café y donas. Mantequilla de maní y jalea. Mantequilla y tostadas. Espaguetis y albóndigas. Solo un puñado de los maravillosos maridajes de comida que existen por ahí. Aunque todos estos son maravillosos a su manera, uno de mis favoritos personales es otro clásico: mejillones y papas fritas.

creo que todos podemos estar de acuerdo en que comer estos dos alimentos juntos siempre resulta en que uno coma demasiadas papas fritas(espera, ¿es eso posible?). Y que, si bien el marisco juega un papel crítico, el caldo generalmente sigue siendo la estrella del espectáculo., El acompañamiento de las deliciosas patatas fritas saladas es la guinda del pastel. O un buen pan crujiente. ¿Ambos? Claro, por qué no. Cuantos más vehículos absorba la salsa, mejor.

dado que claramente no soy la persona que ideó este maravilloso emparejamiento (podemos agradecer a los belgas por eso), no creo que necesite vender a la mayoría de ustedes en esto. Sin embargo, es posible que todavía necesite algo de convicción para hacer todo esto en la comodidad de su propia cocina. Ahí es donde entro-o al menos, haré mi mejor esfuerzo.,

los Mejillones son probablemente una de las cosas más sencillas de preparar para la cena. De hecho, Estoy un poco avergonzado de no haber aprovechado este hecho más a menudo en la vida, especialmente cuando la tarea de idear nuevas ideas para una cena rápida y deliciosa es algo que probablemente pueda decir con confianza que es un desafío para todos nosotros.

Los mejillones tardan solo unos minutos en cocinarse, generalmente son muy asequibles, se pueden preparar con los ingredientes más simples y nos dicen exactamente cuándo están listos. No hay nada mejor que eso., No, No creo que la simplicidad de cocinar mejillones intimide a la gente. Es la preparación. Limpiar, almacenar, remojar (o no remojar) y quitar la barba, o peor, el miedo a comer un mejillón malo. Esos son los culpables.

desafortunadamente, la mayoría de las recetas de mejillones no hacen exactamente el problema más fácil ya sea repasando brevemente el proceso o simplemente incluyendo «mejillones, limpios y sin barba» en la lista de ingredientes, como si estas tareas simplemente ocurrieran mágicamente o con la suposición de que usted, el lector, es uno de los pocos afortunados cuya tienda de comestibles incluso ofrece esta opción., Como alguien que siempre ha estado molesto por esto (y en el pasado, intimidado por cocinar mariscos, por esta razón exacta), aquí hay algunos consejos:

consejos para comprar mejillones:

– compre los mariscos el día que planea hacer el plato.

– generalmente, la mayoría de las tiendas de comestibles venderán mejillones en bolsas de malla por peso o los ofrecerán sueltos. La mayoría de las veces, las bolsas preenvasadas serán un precio más barato por libra., Sin embargo, las bolsas también hacen que sea más probable que encuentre varios mejillones con estantes agrietados o abiertos, que inevitablemente tendrán que ser desechados. Si compro las bolsas, por lo general doy cuenta de esto mediante la compra de un adicional de 1/2 libra más de lo que realmente necesito.

– si se ofrecen mejillones sueltos, se espera que los Elija usted mismo. Elija mejillones que estén bien cerrados, se sientan pesados por su tamaño y no tengan grietas visibles ni conchas rotas.

– Si está planeando preparar los mejillones para un plato principal, compre aproximadamente una libra por porción.,

– Una vez que llegue a casa, sáquelos de la bolsa de plástico en la que los compró o de la bolsa de malla, enjuague brevemente cada mejillón con agua fría, séquelo con una toalla, colóquelo en un tazón poco profundo y guárdelo en el refrigerador. Secarlos asegura que no haya mejillones en agua estancada, lo que hará que mueran. Otra opción es almacenarlos sobre hielo; sin embargo, asegúrese de que haya un drenaje adecuado para cualquier hielo que se derrita.,

Limpieza & Preparar los Mejillones

– a Veces mejillones tenderá a abrir ligeramente, una vez guardada en la nevera. Si no está seguro de si un mejillón que está abierto está realmente muerto, toque la cáscara varias veces con su dedo índice. Si está vivo, el caparazón debe comenzar a cerrarse lentamente. Si no lo hace, deséchelo en la basura.,

– Hay muchas opiniones sobre si debe o no remojar los mejillones en agua fría para eliminar la arena y la arena extra—algunos dicen que no es necesario (ya que la mayoría de los mejillones vendidos son criados en granjas) y otros siempre lo hacen, independientemente de si los mejillones son silvestres o no. Personalmente, remojo los mejillones en agua fría (en un recipiente grande de acero inoxidable) durante unos 10 minutos y luego saco cuidadosamente los mejillones con las manos para ponerlos en otro recipiente. Casi siempre me quedo con agua turbia y arenosa, ¡así que parece ayudar!,

– frote y enjuague cada mejillón bajo agua fría del grifo para eliminar el exceso de arena y suciedad. Estos pasos se pueden hacer con anticipación o a tiempo.

– unos 10-15 minutos antes de que planee cocinar los mejillones, los despeudo. Quitar la barba demasiado pronto debilita los mejillones y podría matarlos prematuramente (ya que está unido al cuerpo del mejillón), así que dejo este paso hasta el final. Las barbas son las partes fibrosas y marrones Unidas cerca de la bisagra, y lo que les permite anclarse a las rocas y otras cosas., Para quitarlos, sujete las cuerdas entre el pulgar y el índice y tire hacia la bisagra (tirando en la dirección opuesta los matará) para quitarlas. También puede utilizar alicates o pinzas de pescado, si están siendo particularmente tercos. Si uno o dos no se pueden quitar, no es el fin del mundo, ¡simplemente no recomendaría comerlos!

Ahora que hemos aclarado eso, vamos a por la receta, vamos? Esta es una preparación muy clásica de mejillones, cocinados en vino blanco, chalotes, ajo y mantequilla. Se agrega un poco de crema espesa para obtener la más mínima riqueza., El perejil se añade al final para el color y la frescura!

serví estos con deliciosas papas fritas al horno, tan buenas y significativamente fáciles de preparar que sus contrapartes fritas, que descubrí por cortesía de mi nuevo libro de cocina Smitten. O puede hacer que esta cena sea aún más simple sirviendo los mejillones con una baguette o barra de pan comprada en la tienda. ¡Tú eliges!, Sólo asegúrese de que usted tiene algo para absorber todo el caldo…