¡Aprende a preparar café en tu Chemex! Tengo consejos sobre la elaboración de cerveza, filtros y la forma sencilla de limpiar su Chemex. Asegúrese de ver el video tutorial al final para obtener instrucciones paso a paso sobre la elaboración de café Chemex.
en los últimos años he llegado realmente a disfrutar de una buena taza de café. Especialmente uno de la Chemex bellamente diseñado., Quiero decir, es precioso, ¿verdad? No solo hará que su café sepa bien, sino que lo hará lucir bien.
pero por mucho que me guste el café, seamos claros: de ninguna manera soy un conocedor, gurú o experto en café. Solo soy tu bebedor de café corriente al que le gusta preparar una taza caliente en casa o relajarse en una cafetería fabulosa cuando estoy fuera de casa.,
encontrará muchos artículos en línea sobre Chemex brewing que hablan de medir su café en gramajes adecuados (usando una escala) y verter el agua lentamente (con un temporizador) para garantizar un volumen exacto de agua sobre el café molido en 4 minutos para extraer la taza de café perfecta. Incluso hay algunas aplicaciones.
cuando recibí mi Chemex, seré honesto. Eso me intimidaba. Soy una chica inteligente con un MBA, pero seguro que no tenía ganas de hacer ecuaciones matemáticas y sacar Temporizadores y escalas cada mañana solo para preparar una taza de café!,
estoy seguro de que hay ciencia válida para extraer una taza perfecta de café (el café es una industria masiva después de todo), pero veo el café como el vino. A todos les gusta algo diferente. Y ninguna opción está mal. Simplemente te gusta lo que te gusta.
así que hoy quería compartir con ustedes todo lo que he aprendido sobre la elaboración de café con mi cafetera Chemex – y hacerle saber que usted también puede tomar la ruta de elaboración fácil – y todavía tener una maldita buena taza de café.
¿qué es un Chemex?,
descubrí Chemex por primera vez en Instagram, hojeando otros feeds de bloggers de comida hace unos años. No es broma. Seguí viendo esta cosa hermosa como vaso de precipitados con un mango de madera impresionante lleno de café y tuve que averiguar lo que era. Bueno, claramente llegué tarde a la fiesta ya que Chemex ha existido por más de 70 años.
La Cafetera Chemex es un estilo de elaboración de café, con un frasco de vidrio con forma de reloj de arena. El cuello o el mango del reloj de arena se envuelve en madera con una corbata de cuero. El Chemex es tan simple en diseño que es impresionante (que es lo que me atrajo)., De hecho, el diseño es tan notable que aparece en El Museo de Arte Moderno de Nueva York. Y pensar, solo lo quería para un accesorio de fotografía de comida, inicialmente.
¿Qué tamaño de Chemex debería conseguir?
luché con esto durante un tiempo porque soy solo una persona y al principio pensé que debía ir con el modelo de tres copas. Pero yendo al grano, compré el Chemex de ocho Copas y aquí está el porqué. Chemex mide el tamaño de la taza en cada modelo como una taza de 5 onzas. Por lo tanto, el modelo de ocho tazas (cuando está lleno) es de 40 onzas.,
Si eres como yo, tu taza de café regular es mucho más grande que 5 onzas. El mío (el que ves en la foto) es de 16 onzas. Así que en realidad son tres tazas según Chemex.
En otras palabras, si compra el modelo de tres tazas y tiene una taza de café grande, obtendrá una verdadera taza de café. Con el modelo de seis tazas obtendrá alrededor de dos tazas grandes de café. Y con el modelo de ocho tazas obtendrás entre dos y cuatro tazas de café, de nuevo, dependiendo del tamaño de tu taza (sugerencia: ve a medir tu taza ahora mismo).,
por lo tanto, si eres más de una persona, realmente solo recomiendo comprar los modelos de seis u ocho Copas. Si tienes tres o más adultos en casa, elige el modelo ten cup. Cuando lleno mi Chemex clásico de ocho tazas con agua de mi Hervidor de 1.2 litros (aproximadamente 40 onzas), llena mi Chemex muy bien y obtengo alrededor de tres verdaderas tazas de café.
cuando se trata de hervidores de agua, compre un hervidor de agua de cuello de cisne también. Me encanta mi Hervidor Hario y hace que la elaboración del café sea mucho más fácil.,
Entonces, ¿Qué hago después de preparar un lote completo en mi Chemex? Guardo y refrigero mi café sobrante para ser recalentado al día siguiente. Estoy seguro de que esto es una blasfemia para los conocedores del café, pero estoy a punto de fácil y no tener que lavar mi Chemex todos los días si no tengo que hacerlo. Es como cocinar por lotes. Para mi crédito, los propios Chemex afirman que el café se puede recalentar (sin ningún amargor) después de haber sido refrigerado en un recipiente sellado. ¡Gana!
¿qué pasa con los filtros Chemex?,
lo que realmente hace especial a Chemex y lo distingue de otras marcas son los filtros. Los filtros Chemex son 20-30% más gruesos que los filtros de café regulares que filtran la amargura, los aceites y los motivos. Eso significa que obtienes una taza de café súper limpia y clara.
tuve que reírme cuando compré por primera vez mis filtros square natural porque estaba como, » ¿Qué diablos?»Después de haber utilizado solo filtros de café de una sola hoja, no entendía este filtro Chemex similar al origami. Pero es realmente muy simple., Manténgalo doblado, luego ábralo para que tenga una capa en un lado y tres capas en el otro. El lado con tres capas es lo que pondrás contra el pico de vertido en el Chemex.
en cuanto a los filtros cuadrados versus circulares, realmente no hay diferencia. Aunque encuentro que los pequeños puntos en la plaza hacen que sea fácil de levantar. Y por supuesto me fui con natural, porque siempre elijo sin blanquear cualquier cosa si es posible.
¿Cuál es el mejor tamaño de Chemex grind?,
basado en mi investigación (de los gurús del café), parece que un molido medio a medio grueso funciona mejor. Cuando muele su café a esta consistencia, debe parecerse a la textura de la sal marina. Si muele su café demasiado fino, tomará más tiempo para que su café se prepare dado el mayor grosor de los filtros Chemex.
Al moler el café en casa, ir con un rebabas molinillo para obtener una consistencia uniforme. Encontrará amoladoras de rebabas que van desde económicas a caras., Compré un molinillo de rebabas Cuisinart en medio de la carretera y he estado muy contento con él.
La mayoría de los aficionados al café dirán que debe moler sus granos de café justo antes de preparar, para obtener el café más fresco. Y no lo dudo. Pero la realidad es que suelo moler suficiente café para una semana o así. Guardo mis molidos en un frasco de vidrio hermético Weck y uso esta cuchara de café de 2 cucharadas para sacar mis molidos según sea necesario. Si quieres etiquetar tu frasco de vidrio como lo hice yo, lee mi publicación de organización de despensa.
¿cuánto café molido debe utilizar?,
Aquí es donde entran en juego todas las proporciones y escalas. Si tuviera que seguir el Consejo de los expertos en café, usaría 40-50 gramos de café por 700 gramos de agua (que es aproximadamente 25 onzas). Pero como no quería sacar mi balanza de cocina cada mañana, lo que realmente quería saber era a qué se traducía eso en cucharadas de café.
Así que permítanme explicarlo. 40-50 gramos de café = 4-5 cucharadas de café. Una cucharada de café = 2 cucharadas = 10 gramos.,
curiosamente, todos los ejemplos de elaboración de cerveza que encontré en línea solo mostraban la elaboración de un Chemex medio lleno – no tengo idea de por qué. Si compra el Chemex de ocho tazas y desea preparar un recipiente lleno, según las matemáticas anteriores, necesitará 70-80 gramos de café molido o 7-8 cucharadas de café por 40 onzas de agua. Personalmente, encontré esto demasiado fuerte.
Los propios Chemex recomiendan una cucharada colmada por 5 onzas de café, lo que significa 8 cucharadas colmadas o 4 cucharadas colmadas de café por 40 onzas de agua., Al final del día, en realidad prefería 3 cucharadas de café con una tetera llena de agua. Recuerde, sin embargo, soy un novato de café que no le gusta mi café demasiado fuerte.
siempre se habla de sobre extracción o bajo extracción cuando comienzas a alterar las medidas del café, pero en realidad, todo se trata de preferencias y gustos personales. Cada persona es única (genéticamente) en nuestra capacidad de sabor, particularmente cuando se trata de compuestos amargos. Así que juguetea con las proporciones hasta que encuentres lo que funciona para ti.
¿cómo se elabora café con Chemex?,
recomiendo ver mi video de Chemex brewing en la parte superior de este post. Pero si prefieres instrucciones paso a paso, también las tengo para ti. Recuerde, puede tomar uno o dos intentos para obtener una cerveza cómoda con su Chemex, pero después de eso, usted será oro. Promesa.
Paso Uno: calentar el agua en su hervidor de agua de 1.2 litros y llevar a ebullición.
Paso Dos: moler el café con un molinillo de rebabas y determinar la cantidad de café que va a utilizar en función de la cantidad de tazas de café que está haciendo., Para un recipiente lleno (en el modelo de ocho tazas), intente comenzar con 4 cucharadas de café y ajustar según sea necesario.
Paso Tres: coloque un filtro en su Chemex (con el lado de tres capas del filtro frente al pico) y vierta un poco de agua caliente para mojar el filtro. Esto calienta el vidrio y elimina el sabor del papel del filtro. Tira el agua. Nota: Debido a que acaba de usar agua de su Hervidor, tendrá menos de 40 onzas para preparar. Si lo desea, puede volver a llenar el hervidor y volver a hervir rápidamente. O bien, tendrá solo un poco menos de café si no vuelve a llenar.,
Paso cuatro: añadir los posos de café en el filtro pre-humedecido.
Paso cinco: vierta suficiente agua para saturar completamente los motivos y deje que el café se expanda y florezca durante 30-45 segundos.
paso seis: vierte el agua de manera lenta y circular hasta que hayas llenado la parte superior casi por completo (aproximadamente media pulgada por debajo de la parte superior). A medida que el agua comienza a drenar, continúa agregando más agua hasta que el hervidor esté vacío (si estás usando un Chemex de ocho tazas), o hasta que hayas llegado justo debajo del mango de madera.,
paso siete: una vez que su Chemex esté lleno, retire el filtro y los motivos y disfrute de su taza de café recién hecho.
¿Cómo se limpia un Chemex?
después de preparar su café, simplemente enjuáguelo con agua tibia y unas gotas de jabón líquido. Ni siquiera quito el mango para esto. Luego voltéalo para que se seque. Así es como lavo mi Chemex el 90% del tiempo.
Si tiene residuos en el fondo o siente que necesita una limpieza más profunda, llene su Chemex hasta la mitad con hielo y un cuarto lleno con agua., Añadir unas cucharadas de sal y un par de gotas de jabón líquido. Agitar y derramar esto alrededor hasta que todo esté burbujeante, luego verter y enjuagar.
El Chemex también es apto para lavavajillas (con el mango de madera retirado), aunque tiendo a lavarme a mano usando los dos métodos anteriores.
¿qué tipo de café recomendáis?
oh, cielos. Probablemente soy la peor persona para hacer esta pregunta, ya que mis gustos no son los más exigentes. Actualmente estoy disfrutando de este. Pero lo que puedo decir es pagar el extra y comprar café orgánico., El café convencional es uno de los alimentos más tratados químicamente en el mundo. Así que elijo calidad sobre cantidad.
La mayoría de las veces bebo mi café negro con un poco de stevia. Pero si quiero un poco de crema sin lácteos, generalmente agregaré un poco de leche de anacardo casera o crema de anacardo a base de vainilla. Tan bueno.
espero que este post sobre la elaboración de café con un Chemex fue útil-y si todavía tiene preguntas no dude en pop en la sección de comentarios a continuación., Por último, si simplemente resulta ser ardiente cómo donde estás en este momento y la idea de café caliente no te emociona, no te olvides de mi receta de café Cold Brew. Eso definitivamente te enfriará.
vea el video y aprenda cómo preparo el café Chemex:
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publicado originalmente en mayo de 2017, pero actualizado para incluir nueva información.