el Blackberry vino es la manera perfecta para hacer uso de una enorme cosecha de verano moras. Esta receta de vino de Mora de un galón se puede aumentar fácilmente para hacer un lote completo de 5 galones si tiene mucho a mano.

Hay tantas cosas para hacer con moras en verano. Mermelada de Mora es una necesidad, por supuesto, junto con un pastel de bayas frescas., He empezado a enlatar moras enteras para usar en zapateros de invierno y eso también funciona maravillosamente. En todas las fiestas de zarzamoras del verano, no olvides hacer un lote de vino de zarzamora.

cuando hay suficiente alrededor para recogerlos por el cubo de 5 galones lleno, no es ningún problema para tirar de algunos a un lado para un vino de Mora dulce.

Esta receta está adaptada de The Home Winemakers Companion., El libro lo describe de la siguiente manera:

«Este es un vino de postre excepcional, muy adecuado para muchos dulces como el pastel de la Selva Negra, pasteles de frutas a la mode, pastel de queso y tartas de frutas. Es un vino razonablemente fácil de hacer y ganará elogios de amigos y familiares.»

Me gusta el hecho de que esta receta no incluye ningún estabilizador químico, pero la receta original tenía otras frutas además de moras. El autor incluyó una libra completa de puré de plátanos y 1/4 Libra de pasas también. Los he eliminado y he añadido más moras en su lugar. Si quisiera un vino de plátano, haría uno., Esto es todo moras!

la receta también llama específicamente a la levadura dulce Wyeast Mead, que termina con un vino dulce de cuerpo pesado. Ese paquete de levadura en particular es un poco caro y podría valer la pena la inversión para un lote grande de 5 o 6 galones. Para un lote de un galón, pruebe este que también termina dulce, pero es mucho más económico de comprar en forma seca. También puede ir con una levadura de vino Premier Blanc genérico que funciona bien en casi cualquier vino.

Cuídate durante el fermento primario., Este vino de Mora fermentó más violentamente que cualquier otro en mi memoria reciente. Si bien la mayoría de las recetas de vino, sidra y cerveza hacen que comience el lote con un fermentador abierto o un tubo de soplado, a menudo no me molesto. Tengo niños corriendo alrededor, y un gato que le encanta saltar en cualquier cosa, así que por lo general sólo sellarlo y comprobar el fermentador cada 8 a 10 horas para asegurarse de que no está burbujeando en la esclusa de agua., No esta vez

hice vino de melocotón que grandes trozos de fruta en él sin un problema, e incluso los pétalos de flores enmarañados de vino de diente de león no hicieron su camino en el waterlock. Este vino de Mora está empeñado en explotar y no se detendrá pronto. No pasa más de una hora o dos sin una erupción, así que ten cuidado.

en realidad terminé filtrando toda la fruta de la mezcla después de 24 horas, y moviendo la mezcla en frascos de medio galón con simples cerraduras de agua de silicona de las tapas de albañil., Estas cerraduras de agua son mucho más fáciles de limpiar y son perfectas para su uso en un fermento primario. La silicona tiene una pequeña boquilla de válvula de presión que forma un bloqueo de agua sin agua. Por lo general, se utilizan para hacer fermentos vegetales, pero no hay razón para no usarlos para la elaboración del Vino y funcionan muy bien.

después de una semana en el fermentador primario, siga adelante y coloque el vino de mora en un fermentador de cuello estrecho con un waterlock tradicional una vez que la fermentación se ralentice un poco., Deje que fermente en secundaria durante unos 3 meses, luego vuelva a empacar y déjelo durante 8 meses a un año antes de embotellarlo. Una vez embotellado, envejecer durante al menos 6 meses antes de beber.

así que para recapitular:

• fermentar en primario durante 1 semana, observando los desbordamientos
• secundario durante 3 meses
• rack de nuevo y dejar durante 8 a 12 meses
• botella y edad durante al menos 6 meses.

con todo, este vino de mora no estará listo para beber durante al menos 18 meses. Ahora Estoy deseando haber hecho un lote de 5 galones., He escrito esta receta para un lote de 1 galón, pero se puede multiplicar fácilmente por 5 para un lote completo de cinco galones. Si solo tienes un puñado de moras y aún quieres probarlo, usa un fermentador de medio galón o cuarto de galón como describo en este post sobre la fabricación de vino por lotes pequeños.

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