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la carne en conserva al horno y repollo es una comida súper tierna y deliciosa que merece un lugar en su mesa más de una vez al año!
cuando se hace con el corte correcto de pechuga, cocinado bajo y lo suficientemente largo y cortado correctamente, es una cena espectacular perfecta para todos los días!, Si no está seguro de cómo cocinar mejor la carne en conserva, qué carne en conserva se corta para comprar o qué diablos es la carne en conserva y por qué se sirve el día de San Patricio, siga leyendo, amigo. O simplemente salta al fondo para aprender a hacer la carne en conserva y el repollo más tiernos y sabrosos en el horno. Confía en mí, esta receta de carne en conserva al horno y repollo es la mejor!
para algo más que el día de San Patricio
¿Por qué solo disfrutamos de esta exquisitez en el día de San Patricio?, Siempre a la izquierda con ganas de más y preguntándose por qué no lo comemos más a menudo, este año me comprometo a que sea más de un elemento básico de la hora de la comida! La carne es tan tierna y sabrosa y con tantas maneras deliciosas de usar las sobras, ¡necesito comenzar a aumentar mi juego de carne en conserva! Quiero decir realmente, carne en conserva hash, reuben sandwiches, corned beef hash breakfast biscuits, corned beef and repollo rolls, las opciones son infinitas! E igualmente la boca de riego.
Pero, entiendo. Hay muchas, muchas personas que nunca han experimentado esta exquisitez culinaria., Tal vez se sienten intimidados por esta carne extrañamente llamada y completamente confundidos.
empecé a comerlo y hacerlo para el día de San Patricio simplemente por el bien de las fiestas y la creación de tradiciones. A lo largo de los años, he intentado muchos métodos diferentes y he cometido tantos errores. Por lo tanto, ahórrate los problemas y años de ensayo y error y haz que esta sea la mejor carne y pecho horneados.
¿qué es la carne de res en conserva?
Corned beef es una carne de res que ha sido salmuera en una solución sabrosa similar a la salmuera en escabeche., Los grandes granos de sal en la salmuera se llaman «callos». Que es de donde viene el nombre ‘corned beef’. Usted puede maíz su propia carne de res cubriéndolo en una salmuera de sal gruesa, granos de pimienta y especias (tomillo, pimienta de Jamaica, pimentón y hojas de laurel) y refrigerando por hasta una semana. O bien, compre carne en conserva en el supermercado donde viene pre-sazonada con una mezcla de especias similar.
la carne en conserva comprada en la tienda tendrá un color mucho más rojo que la carne en conserva casera., El color rojo de la carne proviene del nitrato de sodio utilizado en la salmuera que evita el crecimiento de bacterias y el deterioro. Sí, los nitratos han recibido una mala envoltura, ¡pero el nitrógeno es el componente más grande de nuestra atmósfera! Si le preocupan los nitratos, puede salmuera su propia carne en conserva o comprar una versión ‘libre de nitratos’. Pero, tenga cuidado las versiones libres de nitrato se conservan con jugo de apio, simplemente debido a las altas cantidades de nitratos en el apio de la suciedad en la que se cultivan.,
y si estás tan preocupado por la salud, un corte graso de carne de res en escabeche probablemente no sea la comida adecuada para ti de todos modos. Sólo digo.
pero ¿es la carne en conserva al horno y la col adecuada para el día de San Patricio? La historia dice que la carne en conserva no es lo que la gente de Irlanda habría comido durante su fiesta en honor a San Patricio. Lo más probable es que se hubieran festejado con estofado irlandés y pan de Soda o cerdo estofado y papas. Cuando los inmigrantes irlandeses llegaron a América, la carne de res y el repollo fueron sustituidos por el cerdo y las papas porque estaban más disponibles y eran más asequibles.,
¿cómo se cocina la carne en conserva?
hay muchas maneras diferentes de cocinar carne en conserva y repollo, y confía en mí! He probado la mayoría. Prefiero un enfoque más tradicional para el pecho y el estofado bajo y lento en el horno. Este método produce una falda tierna deshecha llena de sabor.
ya sea horneado en el horno, estofado en un horno holandés en la estufa, cocido a fuego lento en una olla a presión o cocinado a presión en una olla a presión normal o una olla a presión electrónica como la olla instantánea Corned Beef and repollo es una comida fácil de una olla que toma un poco de tiempo de cocción inactivo., No importa qué método de cocción elija, la carne en conserva siempre estará tierna y se desmoronará si la cocina el tiempo suficiente a una temperatura lo suficientemente baja.
¿dura carne en conserva y repollo? El problema es que lo más probable es que la falda no se cocinó el tiempo suficiente o que se cocinó demasiado caliente. Así que si bien es completamente posible cocinar cualquier cosa, la carne en conserva al horno y la col es una comida muy, muy indulgente.
menú de cena de carne en conserva y repollo
ahora que tiene una deliciosa carne de res tierna, ¿qué servir con ella?, La receta requiere repollo estofado y papas pequeñas y hay muchas otras cosas que puede agregar a la propagación!
- La mostaza granulada, la salsa de rábano picante y / o el aderezo de mil islas son salsas sabrosas para untar y mojar.
- El pan de centeno o el pan de soda son excelentes recipientes para untar un poco de mostaza picante y apilar con rebanadas de pechuga. El pan de Soda siempre me recuerda a una galleta de gran tamaño, por lo que generalmente opto por hacer algunos lotes de grandes galletas escamosas en polvo de hornear en su lugar.,
- Colcannon, una mezcla de puré de papas y verduras como la col o la col rizada, es otra adición popular a muchas comidas del día de San Patricio.
- Por supuesto, ninguna celebración del día de San Paddy estaría completa sin una pinta (¡o tres!) de Guinness o una mula Irlandesa helada. ¿Pero qué vino maridar con Corned Beef y repollo? Zinfandel, Pinot Noir o Malbec cortan muy bien la riqueza salada.,
Horned Corned Beef and repollo Ingredients
Usando solo unos pocos ingredientes y una técnica simple, Esta receta para la receta de Corned Beef and repollo al horno es la mejor!
¿qué corte de carne en conserva para comprar?
mientras que tanto la carne en conserva de punto como la de porción plana son cortes de una falda de carne de res, hay diferencias sustanciales. Una falda de res mide entre 8-12 libras y es demasiado grande para la mayoría de las ventas minoristas, por lo que la cortan en dos porciones., Ambos tienen una capa de grasa, pero el segundo corte o punto porción’ tiene más grasa interna marmoleo que el primer corte o ‘parte plana’. La parte del punto es generalmente mucho más asequible y también más desigual en forma. La porción plana produce rodajas planas agradables y produce un mejor resultado final en mi opinión. Independientemente del corte que elija, asegúrese de elegir un corte de pechuga y manténgase alejado de corned eye of round que se vende como ‘corned beef’.
ya sea un punto o una porción plana, una pechuga de 3-4 libras alimenta hasta 6 personas dando alrededor de 4 rebanadas grandes por porción., Para las sobras, dispara 1 libra por persona y duplica la receta.
¿qué son las papas pequeñas?
Las pequeñas patatas que se piden en esta receta son simplemente diferentes variedades de baby potatoes, todas vendidas juntas. Siéntase libre de sustituir cualquier otra patata y ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.
cómo cortar cuñas de col?
mantenga una porción del tallo en cada cuña de col para que las hojas permanezcan juntas mientras cocina y come. Comience por pelar cualquier exterior marchita deja el corte de la cabeza por la mitad con un cuchillo afilado grande., Luego cortar cada mitad por la mitad y por la mitad de nuevo dando como resultado 8 cuñas.
¿cómo cortar la falda de ternera en conserva terminada?
para el bocado más tierno, asegúrese de cortar siempre el grano. El ‘grano’ en la carne son esas largas cadenas de fibras musculares que corren longitudinalmente por el pecho. Usted debe ser capaz de ver visualmente en qué dirección se está ejecutando el grano y siempre y cuando siempre cortar la carne para que haya un millón de pequeños trozos pequeños en lugar de unos pocos largos que será bueno. Este es el mismo método que desea tomar para cualquier difícil (pero delicioso!,) cortes de carne como el pecho, como el filete de costado o el filete de falda.
receta de carne en conserva y repollo al horno
el estofado es un método de cocción simple de carne que se quema rápidamente y luego se estofa lentamente en un recipiente cubierto para eliminar la grasa mientras mantiene la humedad para obtener un tierno y suculento trozo de carne y un caldo sabroso. Por lo tanto, el estofado es la opción perfecta para cocinar carne en conserva y repollo. La carne en conserva y el repollo se pueden estofar en la estufa o en el horno y producirán resultados similares., Esta receta detalla cómo estofar al horno, pero si no tiene un recipiente seguro para el horno, puede estofar a fuego lento en la estufa. Asegúrese de cubrir su olla y verifique periódicamente que la carne todavía esté cubierta con líquido. Agregar líquido adicional según sea necesario.
carne en conserva y repollo al horno
Instructions
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Preheat oven to 300 degrees Fahrenheit., Enjuague y seque la falda con toallas de papel. En un horno holandés grande o sartén de hierro fundido caliente 2 cucharadas de aceite de canola a fuego medio alto hasta que brille. Dore la carne de res por ambos lados, unos 10 minutos y luego transfiera a una fuente o plato para hornear.
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agregue las cuñas de col a la grasa caliente en la sartén y cocine en cada lado hasta que se doren y ampollen, aproximadamente 30 segundos por lado. Transfiera al plato y continúe con las gajos de col restantes.,
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toda la grasa extraída debe haber sido absorbida por las cuñas de col, así que agregue las últimas 2 cucharadas de aceite de canola a la sartén. Si todavía hay grasa extra, escurrir todas menos 2 cucharadas y saltar la adición de cualquier aceite adicional. Reduzca el fuego a medio y agregue las cebollas en cuartos y 1/4 cucharadita de sal marina. Cocine hasta que se dore ligeramente y se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.,
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Desglasar la sartén con 1 taza de agua, raspando los pedacitos. A continuación, añadir el resto de 5 tazas de agua y llevar a ebullición. Vierta sobre la carne de res en conserva dorada en una fuente para hornear o deje líquido en el horno holandés y coloque la carne de res dorada de nuevo en el horno holandés, cubriendo con al menos 1/2 pulgada de líquido. Cubra firmemente el molde para hornear con papel de aluminio o coloque la tapa en el horno holandés y hornee.
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Después de 2.,5 horas retire la tapa o el papel de aluminio y asegúrese de que la falda todavía esté cubierta con líquido, agregando más si es necesario. Cocine 30 minutos más.
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agregue papas pequeñas y hornee, sin tapar, 1 hora más. A continuación, retire el pecho a la tabla de cortar para descansar y añadir cuñas de col ampolladas al líquido de estofado y patatas y continuar horneando hasta que las patatas se cocinan a través y la col está tierna, pero todavía tiene mordida, acerca de 15 minutos.,
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Sector de la falda a través del grano en 1/4 de pulgada rodajas y colocarlas en un plato. Retire las verduras del caldo y colóquelas alrededor de las rebanadas de carne horneada en conserva. Colar el caldo y pasar por separado con rábano picante, mostaza delicatessen gruesa y una gran barra de pan crujiente.
notas
Nutrición
¡personalízalo!
- ¿te sientes ambicioso? Ttake control total sobre todos los ingredientes en su carne en conserva y repollo y curarlo usted mismo!
- omita la col y sirva la carne de res terminada con chucrut en su lugar.
- ¡consigue aún más sabor en tu falda usando algo que no sea agua! Pruebe cerveza, cerveza, sidra o caldo en su lugar.
- ¡intenta mezclar cualquier verdura que te suene bien! Pruebe zanahorias, cebollas perladas, guisantes o judías verdes.,
si te gusta la carne tierna, estofada lenta que está llena de gran sabor sin gran esfuerzo echa un vistazo a estas otras deliciosas ideas para la cena!
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