Resources > ¿cómo deben prepararse los cangrejos de piedra?

Los Cangrejos de piedra de Florida son cosechados y vendidos anualmente por cangrejos profesionales y recreativos. Eventualmente, las garras de un gran porcentaje de estos crustáceos terminan en el plato de alguien en alguna forma de plato de cangrejo de piedra.

aproximadamente 2 ½ libras de garras de cangrejo de piedra de Florida cocidas típicamente producirán alrededor de una Libra de carne de garra jugosa. Estas garras son famosas por su delicioso sabor., Este manjar tiene carne suculenta tierna que tiene una textura muy mantecosa.

una vez que compre cangrejos de piedra frescos, hay varias formas diferentes de cocinarlos.

la forma más convencional y común de preparar cangrejos de piedra de Florida es saltear o cocer al vapor las garras que se pueden servir con mantequilla & lima o una salsa cremosa de mostaza.

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Sin embargo, las garras de cangrejo de Piedra también se pueden servir frías, en una cama de hielo con un dip de su elección.,

aunque cocinar garras de cangrejo de piedra de Florida no es necesariamente un desafío importante, el tiempo es una cosa en la que debe concentrarse. Si se equivoca, puede arruinar la textura y el sabor de la carne.

Aquí echamos un vistazo a algunas cosas a tener en cuenta y los pasos a seguir mientras se cocina este increíble marisco.

en Fresh Stone Crab no solo nos aseguramos de que nuestros clientes obtengan los mejores cangrejos de piedra de Florida, sino que también puedan disfrutarlos de la mejor manera posible. Esta completa guía de cocina de garra de cangrejo de piedra tiene como objetivo ayudar en este asunto.,

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Cuando recibe el paquete de garras de cangrejo de piedra de Florida, hay algunas cosas que debe hacer antes de cocinarlas. Tenga en cuenta que las garras se cocinan rápidamente antes del envío y el sobrecalentamiento durante demasiado tiempo solo arruinará el sabor & textura de la carne.

siga estos pasos para mantener la frescura general de sus garras de cangrejo de piedra.

• retire todas las garras de cangrejo de piedra de Florida de las envolturas / bolsas.,
• enjuáguelos bien con agua corriente fría.
• deje que se sequen durante aproximadamente 10-15 minutos antes de ponerlos en un tazón grande.
• agregue un poco de agua fría al tazón y algunos cubitos de hielo o simplemente deje que el tazón se asiente en el refrigerador durante una hora antes de cocinar.
• asegúrese de que las garras de cangrejo de piedra estén a una temperatura inferior a 40 ° F.,

Cómo preparar garras de cangrejo de piedra

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Si bien hay una amplia variedad de recetas de salsa, las tres formas de cocinar garras de cangrejo de piedra de Florida son:

1. cocer al vapor/hervir

Estos son los mejores métodos de cocción para garantizar que la carne de cangrejo se mantenga suculenta y que se mantenga la textura del agua de la hermosa carne. La mayoría de las personas no sazonan las garras antes de hervirlas al vapor o hervirlas.

es mucho mejor servir esta delicada carne con una salsa después de haber cocido al vapor o hervido las garras.,

Lo Que Se Requieren

• olla de Cocina/olla humeante
• 2 tazas de agua
• Colador

Instrucciones

• Poner las 2 tazas de agua en una cocina/olla humeante. Si estás usando una olla más grande, usa el colador. Esto ayudará a mantener todas las garras de cangrejo muy por encima del nivel del agua en la olla.
• llevar el agua a ebullición rápida y colocar las garras de cangrejo de Florida en la olla.
• Cubra su olla y luego cocine al vapor las garras durante aproximadamente 10 minutos.,
• apague el fuego tan pronto como huela la deliciosa carne de cangrejo y saque las garras del agua.
• asegúrese de no cocinar al vapor o hervir los cangrejos durante más tiempo del mencionado. Calentarlos demasiado tiempo solo arruinará la carne.

1. recalentamiento de microondas en el microondas

Este método funciona bien con nuestras garras de cangrejo refrigeradas en lugar de las congeladas. Esto se debe a que la mayoría de las microondas proporcionan mucho más calor al núcleo de los alimentos que se cocinan. Demasiado tiempo en el microondas puede resultar en una cocción excesiva del núcleo de la carne.,

lo que necesitará

• microondas
• microondas-safe dish
• plástico para alimentos

instrucciones

• Prepare todas las garras de cangrejo de piedra antes de calentar.
• coloque todas las garras de cangrejo descongeladas en un plato apto para microondas.
• extiéndalos uniformemente en el plato, esto ayudará a garantizar la distribución del calor y optimizar el efecto de cocción. Lo mejor es tener solo alrededor de una Libra de garras de cangrejo para cada turno de microondas.
• caliente todas las garras de cangrejo de piedra en el microondas durante 2 minutos a una temperatura media., Servir el plato inmediatamente después de calentar.

Nota: Si tienes un microondas de alta potencia, es importante que rompas las garras antes de calentarlas o es probable que exploten.

envuélvalas

si vas a usar la carne un poco más tarde, cubre todas las garras con una envoltura plástica gruesa, dejando solo una pequeña esquina abierta para que el vapor escape. Esto también ayuda a evitar que la carne de cangrejo se seque.,

además de usar la envoltura para alimentos para cubrir las garras de cangrejo, también puede colocar una pequeña toalla húmeda sobre el plato y luego cubrirla con una segunda toalla húmeda

1. asar o hornear

asar o hornear las garras de cangrejo de piedra es una excelente manera de tener suculentas & carne firme. Si prefiere que la carne de cangrejo sea menos acuosa que la ebullición regular, la cocción al vapor o el microondas. Si vas a hornear el cangrejo de piedra de Florida, primero precalienta el horno a 350 ° F.,

lo que necesitará

• parrilla u horno
• sartén grande o sartén poco profunda
• Una taza de agua caliente (utilizada mientras se hornea)
• aceite de oliva (cuando se está asando)

instrucciones

Para asar

ponga las garras durante unos 5 minutos en una parrilla a fuego medio (para cada lado). Mantenga la temperatura de asado a la parrilla a 300-325 ° F. También es una buena idea rociar las garras de cangrejo con aceite de oliva mientras se asan.

para hornear

coloque todas las garras en la sartén o sartén poco profunda. Asegúrate de colocarlos sobre la sartén y no apilarlos., Esto último solo resultará en una distribución desigual del calor. Vierta el agua caliente y cubra la sartén con papel de aluminio. Hornee sus garras de cangrejo de piedra durante aproximadamente 10 minutos.

Es importante que los revise un par de veces mientras están en el horno. Asarlos y hornearlos te dará carne tierna, dulce y suculenta. Pero si los sobrecalientas, eso solo hará que la carne pierda su sabor y textura.,

Tips for cracking the stone crab claws:

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• Use un mazo o la parte posterior de una cuchara grande y pesada para romper ligeramente las garras y los nudillos. No necesitas usar el martillo. Da demasiada fuerza y arruinará la carne dentro de la cáscara.
• aplique una fuerza suave al romper las garras, luego retire las conchas de la carne de la garra y la carne en los dos nudillos.
• envuelva una toalla de papel en la garra para poder sostenerla más firmemente cuando se agrieta., Es mejor darle a la garra unos golpes a ambos lados. Esto le ayudará a pelar la cáscara fácilmente sin dañar la carne.

conclusión

cocinar las garras de cangrejo de piedra no es una tarea difícil, pero debe poner sus ojos en ella. Cocinar al vapor, hervir, calentar en microondas, hornear y asar a la parrilla son formas básicas de cocinar. Pero lo más importante en la cocción de las garras de cangrejo de piedra es el momento. Recalentar la carne es lo que siempre debes evitar. Con suerte, estos consejos ofrecerán instrucciones útiles sobre cómo cocinar las garras de cangrejo de piedra correctamente. Disfrute de su cocina!