Ayuda! Mi receta requiere una ramita de perejil fresco, picado. ¿Qué tan grande es una ramita?

–Danielle

Técnicamente, una ramita es una pequeña rama o brote de una planta. Desafortunadamente, eso es conocimiento inútil en la cocina. El problema, sin embargo, es que una gran parte de la cocina se trata de medidas inexactas como ramitas, pellizcos, guiones, handsfull y el favorito de todos los tiempos «al gusto»., Lo que todos ellos tienen en común es que dejan los detalles en tus manos y confían en tu experiencia, conocimiento del ingrediente y preferencias personales.

entonces, ¿Cuánto puedes obtener de un brote de perejil, o un tallo de romero, o una ramita de tomillo? Como regla general, el perejil dará desde dos cucharaditas hasta aproximadamente dos cucharadas (10 a 30 ml) de porción utilizable. Una ramita de tomillo dará entre 1/4 y 1/2 cucharadita (1.5 a 2.5 ml) de hojas, tal vez más. Un tallo de romero? En mi jardín, hoy, está justo debajo de una cucharada (15 ml).,

cuando recojo hierbas de mi jardín, siempre las froto, huelo las hierbas o las yemas de los dedos, y tal vez rompo una pequeña pieza al gusto. Esto puede parecer diversión ociosa, y para ser honesto, disfruto el olor de las hierbas frescas a medida que las recojo, pero también me dice qué tan fuertes son, o si se están volviendo viejas y pierden sabor o se están volviendo amargas. Un tallo más viejo de perejil dará más hojas y, por lo tanto, más perejil picado para usar, pero es posible que desee cortar un poco porque se vuelve más amargo a medida que envejece.,

Ahora, ¿cómo convertir eso en una guía práctica sobre cuánto usar? Usa una cantidad más pequeña para empezar, y agrega más a medida que avanzas. Comience con tal vez una cucharada de perejil picado, preparar el plato y probarlo. Si es necesario aumentar la cantidad. Recuerde que cuanto más tiempo se cocina el plato, más compuestos de sabor se evaporan. Cuando hago Chile, guardo la mitad del cilantro hasta el final y lo revuelvo justo antes de servir. De lo contrario, el sabor único que agrega al plato se reduce.

preste atención mientras cocina a cómo huelen y saben sus ingredientes mientras los usa., Pruébelos solos antes de ponerlos en la comida que está cocinando. Mientras prepara el plato, y cuando lo come, trate de probar las hierbas individuales que utilizó. A medida que desarrolles tus habilidades, traducirás automáticamente «una ramita de perejil picada» en «ME GUSTA el sabor que agrega al plato y estas ramitas son bastante pequeñas, así que creo que usaré un poco más.»Hablé un poco sobre este conocimiento aprendido en un post anterior, viniendo a sus sentidos.

invita y escucha comentarios. Si su tan encuentra el estragón un poco abrumador, utilice un poco menos la próxima vez., Si dicen que un plato tenía un poco de sabor, agregue un poco más de las hierbas la próxima vez. No tengas miedo de preguntar o experimentar. Después de todo, cocinar se trata de compartir con personas que te importan, por lo que tener en cuenta sus gustos siempre vale la pena.

finalmente, diviértete! Aprender todos los entresijos de la cocina toma tiempo. Disfruta el viaje.