me gusta el jengibre y encuentro que lo estoy usando cada vez más a medida que mi repertorio de platos se expande desde la cocina tradicional europea con la que crecí. Pero, todavía estoy en ese punto en el que elijo la raíz de jengibre más pequeña cuando estoy en la tienda e incluso entonces termino con jengibre arrugado, o peor, negro mohoso en la parte posterior de mi refrigerador.
también encuentro que pelar y rallar el jengibre es un asunto complicado que se suma al tiempo de preparar comidas caseras., Estoy seguro de que puedo pelar una olla de patatas más rápido que puedo rallar una cucharada de jengibre!
Pero ya no. He descubierto que puedo ahorrar tiempo y reducir el desperdicio de jengibre simplemente congelándolo. ¿Qué?! Ahorre tiempo y reduzca el desperdicio, ¡dígame más!
congelar jengibre es una excelente manera de almacenarlo si eres como yo y no usas jengibre fresco lo suficientemente rápido. Al rallar previamente un lote grande, también ahorrará tiempo en esas ocupadas noches de semana cuando esté tratando de mezclar una comida rápida. Es como usar cebollas congeladas o mezclas de especias premezcladas.,
¿Qué sucede con el sabor y el contenido de nutrientes cuando se congela el jengibre?al igual que cualquier alimento fresco, congelar el jengibre disminuirá su calidad hasta cierto punto. La investigación que pude encontrar sobre el tema indicó que «el jengibre entero podría almacenarse durante 2 o 9 meses a -5 o -20 °C, respectivamente, manteniendo una buena calidad general.»En caso de que se lo pregunte, nuestros congeladores caseros están en algún lugar alrededor de -18°C, Por lo que deberíamos obtener jengibre entero congelado de buena calidad general durante casi 9 meses. Eso suena mucho mejor que tener jengibre «fresco» arrugado y de mala calidad o tener que recurrir al jengibre en polvo.,
con esta información a mano, aquí hay cuatro maneras de congelar el jengibre. Lo único que tendrá que decidir es si prefiere la comodidad del jengibre rallado premeditado y listo para usar o la calidad ligeramente superior del jengibre congelado entero.
congelación de jengibre entero
coloque la raíz de jengibre en la bolsa del congelador, retire la mayor cantidad de aire posible y congele. Para usar, retire el jengibre del congelador, pele y ralle todo lo que necesite (sin necesidad de descongelar). Devuelve el resto al congelador.,
este método conserva la mejor calidad, pero requerirá pelar y rallar cada vez que necesite una pieza. La buena noticia es que rallar jengibre congelado es más fácil que rallar jengibre fresco: hay menos trozos fibrosos.
congelar trozos de jengibre con cáscara en
cortar la raíz de jengibre con cáscara en trozos de tamaño receta (1 -2 pulgadas). Colóquelo en la bolsa del congelador, retire la mayor cantidad de aire posible y congele. Para usar, retire un trozo de jengibre del congelador, pele y use según sea necesario sin descongelar.,
congelar rebanadas de jengibre sin pelar
pelar y cortar el jengibre. Colóquelos en la bolsa del congelador en una sola capa plana (para que no se congelen juntos en un solo bulto grande), elimine la mayor cantidad de aire posible y congele. Para usar, retire tantas piezas como sea necesario, devuelva el resto al congelador.
la Congelación de Jengibre Rallado
Pelar y rallar el jengibre. Colóquelo en montones pequeños del tamaño de una cucharadita o una cucharada (o cualquier cantidad que probablemente use en una receta) en una bandeja para galletas o tabla de cortar forrada con papel encerado., Cubra ligeramente con otro pedazo de papel encerado y congele durante 1 a 2 horas hasta que esté sólido. Retire las pilas de jengibre del papel encerado y colóquelas en la bolsa del congelador. Para usar, retire tanto como sea necesario y use en la receta. Para la mayoría de las recetas, no será necesario descongelar.
mientras experimentaba con el jengibre congelado, también aprendí una o dos cosas sobre pelar el jengibre y algunos de los cambios que ocurren a medida que el jengibre envejece. Voy a compartir esos mensajes en breve, así que estad atentos para más emocionantes mensajes de jengibre!