he sido un pequeño fabricante de dulces ocupado últimamente, anticipando el deseo de regalar vacaciones. Hasta ahora, he hecho trufas, maní quebradizo, dulce de azúcar y esta Roca de almendras.
vea el video que le muestra cómo hacer Almond Roca, luego desplácese hasta la parte inferior de este post para imprimir la receta para que pueda hacerla en casa.
Almendra roca es mi favorito. Mi favorito TOTAL. ¡Mi loca adictiva favorita!, La mejor parte es-usted no necesitará un termómetro de caramelo para esta receta! yahoo-fácil!
cómo hacer Almond Roca:
para hacer almond roca casera, espolvoree 3/4 taza de almendras picadas y tostadas en el fondo de una sartén de vidrio con mantequilla de 7×11 pulgadas. Me doy cuenta de que todo el mundo no tiene una bandeja de 7×11 pulgadas, por lo que sin duda puede utilizar una 9×12 pulgadas si lo necesita it solo será más extendido y más delgado.
uso almendras tostadas y saladas (y luego las tosté en una sartén seca después de cortarlas)., Puede usar almendras naturales sin sal si no le importa la combinación salado-dulce en el postre.
Derretir la mantequilla en una cacerola mediana.
Añadir el azúcar, y removemos hasta.
Llevar la mezcla a ebullición. No un hervor salvaje, rodando just solo lo suficiente de un hervor donde se ven burbujas estallando con frecuencia.
Hervir la mantequilla/mezcla de azúcar durante 12 minutos exactamente (revolviendo constantemente). Debe verse todo fresco y dorado y toffee-como cuando está hecho.,
hago mi almond roca sin un termómetro de dulces con éxito, pero ya que Algunos lectores han notado tener problemas con esta receta, es posible que desee pegar un termómetro de lectura instantánea allí solo para asegurarse de que esté a la temperatura correcta.
Aquí hay un termómetro de dulces que tiene buenas críticas en Amazon.
retire el fuego cuando haya alcanzado la etapa de rotura dura (300 grados F) o cuando la mezcla comience a separarse (el aceite comienza a separarse del azúcar). Si supera los 320, la mezcla no permanecerá sólida.,
se Vierte en la parte superior de las almendras en la sartén– llovizna de todo y y llenar todos los espacios con el caramelo.
Coloque cuatro barras de chocolate encima del caramelo caliente.
deje que se sienten allí durante un minuto más o menos y obtener todo pegajoso y derretido, a continuación, utilizar el fondo de una cuchara para extender el chocolate alrededor.
Extendió por todo el camino hasta los bordes.
Rocíe más almendras en la parte superior. Presiona suavemente., Ahora es la parte difícil.
Puede dejar reposar la almendra roca a temperatura ambiente durante la noche para que el chocolate quede completamente, o puede refrigerarlo hasta que esté firme, o puede congelarlo durante unos 20 minutos (hasta que esté firme).
Una vez que la mezcla esté firme y establecida, afloje los lados de la sartén con un cuchillo y la roca de almendra debe salir de la sartén en un trozo grande. Rómpelo suavemente con las manos, o colóquelo en una tabla de cortar y use un cuchillo grande para cortar la losa de dulces: las cuñas se romperán y aparecerán en todo tipo de formas y tamaños.,
de la Muestra! Solo para asegurarte de que todo está bien y todo tasting
lo mejor es sacar esta almond roca de tu casa lo antes posible. En el día de hacer dulces en mi casa, este era el favorito de todos mis probadores de sabor by por mucho.
TAN bueno. Y TAN adictivo y mantecoso y almendrada y salado, dulce y delicioso.
esto debe mantenerse bien en un recipiente sellado a temperatura ambiente durante un par de semanas. Feliz regalo de vacaciones!,
si te gustan las recetas de dulces, también te pueden gustar mis recetas de dulce de Lima, caramelos o dulce de fantasía. ¡Los Snickers caseros y las piruletas navideñas también son opciones divertidas!
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Almendra Roca
Recipe Details
Ingredientes
- 1½ tazas de almendras tostadas, dividido
- 1 taza de azúcar morena
- 1 taza (2 barras) mantequilla salada
- 4 barras de chocolate con leche (como Hershey’s)
Instrucciones
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Mantequilla un 7×11-pan pulgadas (o 9×12 para un poco más delgado roca). Espolvoree 1 taza de almendras tostadas en el fondo de la sartén.,
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en una cacerola pesada a fuego medio-alto derretir la mantequilla y añadir el azúcar morena. Revuelva hasta que hierva suavemente. Reduzca el fuego a medio o medio-bajo y hierva 12 minutos exactamente, revolviendo constantemente. * Editado para agregar * hago el mío sin un termómetro de caramelo con éxito, pero ya que Algunos lectores han notado tener problemas con esta receta, es posible que desee pegar un termómetro de lectura instantánea allí solo para asegurarse de que esté a la temperatura correcta., Retire el fuego cuando haya alcanzado la etapa de grietas duras (300 grados F), o cuando la mezcla comience a separarse (el aceite comienza a separarse del azúcar). Si supera los 320, no permanecerá sólido.
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retire la mezcla del fuego, revuelva bien para mezclar la mantequilla y el azúcar una vez más, e inmediatamente vierta la mezcla caliente en la sartén sobre las almendras. (Ver *notas de la receta a continuación) coloque las barras de chocolate en la parte superior. Déjalos reposar un minuto más o menos hasta que se derritan, luego esparce el chocolate con cuidado., Espolvorear con el resto de almendras tostadas, y presionar suavemente en el chocolate.
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Enfríe completamente y, a continuación, se rompen en trozos con un cuchillo afilado. Almacenar en un recipiente cubierto.
Video
Notas
- CONSEJOS:
Esta receta es libre de gluten-adaptable – sólo asegúrese de utilizar una marca de chocolate que es conocido por ser GF., - Si te gusta la combinación dulce-salada en los postres, usa almendras tostadas que estén saladas (luego puedes picarlas y tostarlas ligeramente en una sartén seca). Si no le importa tener mucha sal, use almendras naturales sin sal. Fui por el tipo salado y me encantó.
- si no tienes una bandeja de 7×11 pulgadas, está bien usar una bandeja de 9×12 pulgadas. Probablemente no querrá ir hasta los bordes con las almendras, el caramelo y el chocolate o será delgada. Deja alrededor de una pulgada.
- acelere el proceso de enfriamiento colocando la sartén en el refrigerador.,
- si estás en un lugar donde está muy húmedo, es probable que tengas problemas para que tu caramelo se ponga. A Toffee no le gusta la humedad. Pruébalo en un día seco!
- editado para añadir que algunas personas tienen problemas con el chocolate que se separa del caramelo. Esto es algo normal en almond roca ya que el toffee es tan mantecoso. Me han dicho que una forma de evitar eso es darle al caramelo un ligero polvo de cacao en polvo antes de colocar las barras de chocolate en la parte superior. El polvo aparentemente actúa como un absorbente para la mantequilla y permite que el chocolate se adhiera más fácilmente al toffee., ¡Aún no lo he probado, pero me han dicho que funciona!