diferentes tipos de glaseado por ahí!
entonces, ¿cómo hago el glaseado y cuáles son los diferentes tipos de glaseado que hay? ¿Cuál es la mejor receta para hacer glaseado? Este post cubre todo eso!
glaseado vs glaseado
vamos a empezar con la diferencia entre el glaseado y el glaseado? El glaseado es más rígido y tubos bien y consiste en crema o mantequilla. El glaseado es un glaseado fino y azucarado que se endurece al enfriarse. Ambos se utilizan para decorar pasteles, donas, muffins y/o pasteles.,
Así que vamos a hablar sobre los diferentes tipos de glaseado…
1. Buttercream básico
Buttercream es un glaseado hecho con mantequilla y azúcar glas. Algunas personas hacen glaseado de crema de mantequilla con Crisco (una marca de manteca vegetal popular en los Estados Unidos y a menudo utilizada en el glaseado estadounidense). Buttercream es un glaseado súper fácil para cupcakes.
si estás buscando recetas para el glaseado de crema de mantequilla, puedes buscar la palabra «crema de mantequilla» o «glaseado»en el lado derecho de esta página donde dice «Buscar en este blog».
2., Glaseado de queso crema
Cuando piensas en pastel de terciopelo rojo, piensas en glaseado de queso crema. Los dos van de la mano. También va muy bien con el pastel de zanahoria (en esta receta te muestro cómo hacer glaseado de queso crema desde cero) o uno de mis favoritos, el pastel de colibrí (el pastel de colibrí es un plátano, piña, pacana, pastel de especias que es común en el sur de los Estados Unidos).
el glaseado de queso crema es normalmente un glaseado de crema de mantequilla con queso crema agregado., He encontrado que si agrego el queso crema justo al final mientras todavía está frío (aunque muchas recetas dirán que debe estar a temperatura ambiente) funciona mejor! ¡Confía en mí!
3. Swiss Merengue Buttercream
Swiss Merengue Buttercream es una base de merengue suizo y luego agrega lentamente cubos de mantequilla a temperatura ambiente al merengue cuando está frío.,
para hacer el merengue suizo, básicamente se calientan las claras de huevo y el azúcar / azúcar glas en un baño maría (un baño maría es normalmente una olla de agua caliente con un tazón colocado encima de ella – el tazón no debe tocar el agua) hasta que el azúcar se haya derretido. Una vez que lo tenga, agrega la mezcla al tazón de tu batidora de pie y mézclala en alto hasta que hayas batido firmemente el merengue. Consejo: ponga una toalla de cocina sobre su mezcla de soporte para evitar derrames-No estoy bromeando!
4., Crema de mantequilla de merengue italiano
con crema de mantequilla de merengue italiano se utiliza el mismo método que con crema de mantequilla de merengue suizo agregando lentamente los cubos de mantequilla a temperatura ambiente al final cuando el merengue italiano se haya enfriado.
para hacer el merengue italiano se cocina el azúcar syup a la etapa de ebullición dura (250-265 ° F / 125-133 ° C) mientras se baten las claras de huevo en una batidora de pie. Prueba para ver si el jarabe de azúcar está listo, lentamente lo agregas al lado de tu tazón a las claras de huevo rígidamente batidas., Una vez que se haya añadido todo el jarabe de azúcar, continúe batiendo a alta velocidad hasta que el tazón de la batidora esté frío al tacto.
5. Crema de mantequilla de merengue Francesa
Una vez más la crema de mantequilla de merengue Francesa funciona en el mismo principio que con la crema de mantequilla de merengue Suiza e italiana.. pero.. esta vez en lugar de usar claras de huevo, vas a usar las yemas de los huevos.
usted comienza batiendo las yemas de huevo en su batidora de pie a velocidad media durante unos 5 minutos hasta que estén pálidas de color., Mientras tanto, haga un jarabe de azúcar y cocine a fuego alto hasta que un termómetro de dulces registre 235-240°F / 118-120 ° C (Este es el escenario de bola suave). Ahora vierta lentamente el jarabe de azúcar sobre las yemas de huevo mientras continúa batiendo a baja velocidad. Una vez que todo el jarabe se ha añadido, gire la batidora a velocidad media-alta y batir hasta que el recipiente ya no se siente caliente al tacto.
6. Ganache
Si te gusta el chocolate, te encantará el glaseado de ganache. Comience haciendo una ganache básica calentando la crema espesa en el microondas hasta que esté caliente, pero no hirviendo (2-2.5 minutos)., Luego agregue chocolate negro picado (troceo mi propio chocolate, en lugar de usar chispas de chocolate porque puedo ser bastante frugal de esa manera..ha!). Dejar reposar unos minutos y mezclar bien. Añadir un trozo de película transparente justo en la superficie de la mezcla (esto evita que se forme una piel en la parte superior) y dejar enfriar a temperatura ambiente. Transfiéralo a la nevera hasta que se haya cuajado por completo.
también podría usar leche o chocolate blanco, pero tendría que agregar más partes de chocolate que Crema para asegurarse de que la mezcla se ajuste correctamente., Para volver al método: dejar reposar en la nevera hasta que se haya fijado por completo. Ahora viene la parte donde conviertes la ganache en glaseado. Dejar que la mezcla alcance la temperatura ambiente y batir en alto hasta que la ganache esté ligera y esponjosa y se asemeje a un glaseado.
7. Crema batida
para ver cómo hacer el glaseado de crema batida, echa un vistazo a mi video sobre cómo hago mi crema batida. El truco es asegurarse de que la crema, el tazón y el batidor estén realmente fríos antes de batirlos. Otro consejo es asegurarse de que su tazón de fuente esté libre de grasa., Use un pedazo de toalla de papel para limpiar el tazón antes de comenzar. Normalmente añado mi crema a mi tazón de ayuda de cocina y la dejo junto al accesorio de batidor en la nevera durante aproximadamente una hora o en el congelador durante 15 minutos. Sácalo y empieza a batir a baja temperatura hasta que se formen burbujas. Ahora aumente la velocidad a media hasta que se formen picos suaves (en este punto puede agregar sus 1 -2 cucharadas de azúcar blanco muy lentamente), aumente la velocidad aún más a media alta y continúe hasta que la crema se haya batido firmemente., Para probar para asegurarse de que la crema esté batida firmemente, volteo el tazón boca abajo y si se queda, sé que está listo 🙂
También he escrito un post con mis 10 mejores consejos para hornear donde te animo a ser valiente en la cocina: experimenta con recetas. Los tipos de glaseado explicados en este post son solo básicos. Sé audaz y agrega tus ingredientes favoritos a ellos. Ejemplo: imagina que te gusta la mantequilla de maní (como a mí). Por ejemplo, podría agregar un poco de mantequilla de maní a temperatura ambiente a su crema de mantequilla de merengue suizo una vez que se haya agregado Toda la mantequilla. ¡Confía en mí, sabe a devine!,
Me gusta ser atrevida en la cocina e inventé este delicioso glaseado de malvavisco! Está hecho con una receta de malvavisco real y me encanta! Adelante y pruébalo 🙂
entonces, ¿cuál es la mejor receta para hacer glaseado? Depende de la receta, Cuál es el sabor del pastel, la temporada, el evento.. ¡Todos estos factores están considerando al decidir qué glaseado hacer! No tengo glaseado favorito y en serio me encantan todos!
realmente espero que este post te ayude a entender mejor los tipos de glaseado que hay!
esta publicación contiene enlaces de Afiliados., Gracias por apoyar este blog ♥
¡feliz horneado!
Johlene
xoxo
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