Ven pongal receta con placa de cocina & Instant pot instrucciones. Pongal es una comida popular del Sur de la India hecha con arroz & moong dal, ya sea para un plato dulce o salado. Ven pongal o khara pongal es el nombre dado a la versión sabrosa, que se templa con ghee, hojas de curry, pimienta negra, jengibre, comino & hing.,

Este plato súper sabroso y delicioso se ofrece a los dioses – deidades como naivedyam no solo en los hogares del Sur de la India, sino también en los templos durante id=»d6dcc1a611″> festivales. Ambas versiones de pongal se ofrecen a Goddess Durga & Lakshmi durante Navratri, Varalakshmi puja e incluso en días regulares. Muchos hogares también tienen la costumbre de ofrecer esto durante el viernes y el sábado Pooja.,

Ven Pongal es uno de los alimentos durante los 4 días de largo Pongal/ Sankranti festival. También puede encontrar la versión dulce de esta receta Pongali dulce aquí.

además de ser un plato festivo popular, la versión sabrosa es un alimento reconfortante para muchos indios del Sur, ya que es ligero en el estómago y fácil de preparar. Se puede servir para una comida en cualquier momento del día – desayuno, almuerzo o cena.

es ideal servir esto para el desayuno con chutney de coco ya que hacer chutney es más rápido., Si lo tiene para el almuerzo o la cena, se puede servir con sambar o Pongal gotsu. Muchas veces no hago ningún lado y comemos esto con algunos papads & pickle en el lado.

Acerca de esta receta

Este Pongal receta le dará un super aromático, delicioso y lleno de proteínas plato en menos de 30 minutos. He dado las instrucciones para hacer esto en una olla a presión, olla instantánea & incluso en una olla normal.,

Muchas veces hago ambas versiones de Pongal al mismo tiempo que mis hijos quieren la versión dulce y mi esposo la versión salada. Si desea saber cómo hacer ambos platos fácilmente a la vez, consulte la sección de preguntas frecuentes a continuación.

tradicionalmente la receta de pongal se hace con arroz de grano corto recién cosechado & moong dal ya que le dan la mejor textura pegajosa al plato. Arroz envejecido & dal no es tan bueno para lograr esa textura., El ghee de vaca se utiliza para templar el plato, ya que es más favorecido para las ofrendas religiosas & el aroma es genial.

sin embargo, puede hacer esto fácilmente con cualquier tipo de arroz de grano corto & skinned yellow moong Dal que esté disponible para usted. Pero el ghee de buena calidad es el ingrediente estrella para hacer un buen Pongal, ya que realmente eleva el sabor del plato.

para nuestra comida regular, hacemos Pongal con cualquier otro grano como mijo, avena enrollada, avena cortada en acero, quinua, rava e incluso con arroz integral. Resulta tan bueno con cualquier otro grano., Pero si la oferta durante Pooja se limita a arroz & mijos.

la receta que he compartido aquí es la forma en que la hacemos en casa. Cada hogar tiene una receta diferente para hacer Pongal. La proporción de arroz: dal varía y es una elección personal. Hacemos esto con la misma proporción de arroz y dal que da un verdadero rico & sabor cremoso.

más sobre el plato

Si eres nuevo en la cocina del Sur de la India y te preguntas qué & cómo sabe esto., Ven pongal es básicamente una versión del Sur de la India del tradicional ayurvédico moong Dal khichdi.

el templado final con especias y hojas de curry es lo que hace que Pongal sea tan especial y distinto del khichdi.

Si eres un principiante o estás haciendo esta receta por primera vez, echa un vistazo a los consejos y notas para obtener mejores resultados.

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cómo hacer pongal (fotos paso a paso)

1., Por lo general, uso mi olla a presión de acero inoxidable o olla instantánea para cocinar la mayoría de mis alimentos directamente en ella. Sin embargo, también puede hacer el pongal en un tazón colocándolo en la olla a presión. Si usted no posee una cocina a continuación, simplemente cocinar en una olla regular.

caliente una olla a presión o olla y ase ½ taza de moong dal en una llama baja a media hasta que esté aromático. Sigue revolviendo con frecuencia para evitar que el dal se queme. Cuando empieces a oler bien el dal, apaga la estufa. No dore el dal ya que altera los sabores. Este paso tarda de 5 a 7 minutos en una llama media a baja.,

2. Luego agregue ½ taza de arroz a la misma olla. Lávelos muy bien unas cuantas veces & drene el agua completamente. Si usted está en una juerga de salud, puede sustituir la mitad del arroz con arroz integral. Pero tendrá que remojar durante al menos 30 a 45 minutos para obtener un Pongal suave.

3. Verter de 3 a 3 ¼ tazas de agua & añadir ½ cucharadita de sal.,

4. Si se cocina directamente en una olla a presión, cocine en una llama baja a media durante 2 a 3 silbidos. O para un método de olla en olla, puede colocar el tazón en la olla y cocinar a presión para 4 a 5 silbatos. También puede cocinar en una olla hasta que esté suave agregando más agua según sea necesario.

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5., Cuando la presión se libera naturalmente abrir la tapa y remover bien. El arroz y el dal deben cocinarse bien a suave & blando. Todo debe ser blando y empapado. Opcional: Si cree que la consistencia es espesa para su gusto, puede agregar poca agua hirviendo y hervir el Pongal durante otros 2 a 3 minutos. Prueba de sabor y agrega más sal si es necesario.

el Temple ven pongal

6. Caliente una sartén pequeña con 2 a 3 cucharadas de ghee., Abra 10 anacardos y fríalos hasta que estén dorados. Eliminarlos a una placa & dejar esto a un lado. Los usaremos para adornar.

7. A la misma sartén, agregue ½ cucharadita de semillas de comino y ½ cucharadita de maíz molido con pimienta. Deje que el comino & pimienta negra chisporroteo. Agregue 1 ramita de hojas de curry, 1 pulgada de jengibre (picado fino o pasta) & 1 raja de chile verde (opcional).

si no se prepara para naivedyam, puede usar una raja de chile verde para agregar calor., También agregamos una pizca de cúrcuma, ya que no ofrecemos alimentos salados sin cúrcuma.

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8. Cuando las hojas se tornen crujientes & comienzas a obtener un buen aroma del templado, luego agrega 1/8 cucharadita de hing. Apaga la estufa.

9. Vierta esto en el arroz cocido y dal., Guardo algunas de las hojas de curry frito crujientes a un lado para decorar. Dé una buena mezcla y cocine a fuego lento durante uno o dos minutos para que los sabores estén bien infundidos. Cubra hasta que se sirva.

Servir khara pongal con chutney de coco o pepinillos. Ven pongal se sirve mejor con chutney de coco, pepinillo, sambar tiffin o gotsu. Tenga en cuenta que se sirve mejor caliente ya que se vuelve demasiado espeso & a veces grumoso después de enfriarse.,

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elegir ingredientes

los ingredientes clave para hacer un buen pongal son ghee de buena calidad, hojas de curry, pimienta, jengibre y hing. No hay sustitutos para estos ingredientes y no omita ninguno de estos.

• asegúrese de que el ghee sea sabroso y fresco. El ghee casero es lo mejor.,
• Use hojas de curry frescas, hojas congeladas o hojas marchitas realmente no funcionarán bien para infundir los sabores.
• machacar ligeramente la pimienta negra y usar. A veces, el maíz entero de pimienta estalló mientras se templaba, especialmente cuando están completamente sumergidos en ghee.
• pelar y enjuagar bien el jengibre antes de rallarlo o picarlo, de lo contrario puede tener un sabor amargo.
• El Hing se conoce como asafétida. Se utiliza para aroma & también se cree que ayuda a la digestión. Para hacer el plato sin gluten, utilice hing que no tiene gluten añadido a ella. Pero no te lo saltes.,
• Las semillas de comino no se pueden sustituir por comino molido. Las semillas enteras liberan sabor cuando se templan.
• Los chiles verdes nunca se usan en un ven Pongal. Pero lo uso si no lo hago para ofrecer. Si usted tiene cualquier plato de acompañamiento para ir con él entonces usted puede saltar chile verde.

consejos para hacer la receta de pongal

cantidad de ghee

Ghee no solo mejora el sabor sino que también ayuda a digerir bien las lentejas. Por lo tanto, no reduzca la cantidad de ghee mencionada en la receta de pongal, ya que aporta mucho aroma al plato. También hace que el plato sea menos pegajoso.,

Ratio de arroz: dal

la ratio de arroz & dal es una elección personal. Mi mamá siempre hacía pongal con la misma cantidad de arroz y dal para obtener suficiente proteína en nuestra dieta. Sin embargo, puede reducir la cantidad de dal o aumentar la cantidad de arroz si lo prefiere. Pero Ajuste el agua en consecuencia.

roasting moong dal

generalmente asamos el moong Dal lo suficientemente bueno para un mes, lo enfriamos y luego lo almacenamos en un frasco seco. Esto ahorra algo de tiempo cada vez que planea hacer el plato.,

tipo de arroz

Khara pongal se hace generalmente con variedades de arroz de grano corto que se cultiva localmente en el sur de la India. Por lo tanto, la mayoría de las personas usan lo que usan para cocinar regularmente, si es posible de la cosecha del año en curso.

pero evite usar arroz basmati para esta receta de pongal. Lo he hecho en varias ocasiones cuando nos estábamos quedando sin arroz corto. No sabrá igual.

textura de ven pongal

tradicionalmente se hace con una textura pegajosa, sin embargo, algunas personas la prefieren blanda pero no semisólida. Para conseguir esa textura se puede reducir el agua., Así lo he mostrado en el vídeo.

Faqs

¿Cómo hacer dulce & ven pongal juntos?

doble los ingredientes para el arroz, dal & agua (1 taza de arroz, 1 taza de dal, 6 tazas de agua). Cocine juntos en una olla/ cocina siguiendo las mismas instrucciones de cocción, pero sin agregar sal.

Haga Jaggery syrup con ¾ de taza de jaggery & ¼ de taza de agua. Agrega la mitad del Pongal cocido.

freír anacardos y pasas en una sartén pequeña tadka. Vierta a la versión dulce.,
a continuación, hacer el templado para el ven Pongal en la misma sartén tadka y verter a la otra mitad. También agregue sal primero y luego vierta el templado.

¿cómo hacer ven pongal en instant pot?

he compartido un método de olla en la tarjeta de recetas a continuación. Básicamente es cocinar todo juntos. Primero hacemos la tadka y luego cocinamos las lentejas de arroz juntas en ella.

el otro método es simplemente asar el arroz en una sartén. Luego cocine el arroz y el dal con sal siguiendo el método de olla en olla durante 10 minutos. Hacer un templado en una pequeña sartén tadka y verterlo en el Pongal cocido.,

con ambos métodos he sentido que ven Pongal se vuelve mejor si se agrega poca agua hirviendo caliente hacia el final antes del templado.

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la tarjeta de la Receta

Ven pongal receta

Khara o ven pongal es un arroz con lentejas plato que se prepara, a menudo en el sur de la India hogares para ofrecer a los DIOSES durante la puja., También es un alimento reconfortante y se hace a menudo para disfrutar con sambar o chutney. Instrucciones para stovetop & Instant pot incluido.,maíz (triturado ligeramente)

ginger jengibre de 1 pulgada (pelado, rallado o en pasta o cortado o picado)

leaves hojas de curry de 1 ramita

teaspoon cucharadita de asafétida (hing)

SL 1 raja de chile verde (opcional, omita si se ofrece a Dios)

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instrucciones

preparación

• agregue ½ taza de Dal a una olla o olla a presión.,

▢

asado seco en una llama baja a media hasta que comience a oler bien & aromático. No se dore ni decolore la Luna dal. Este paso es opcional, sin embargo pongal obtiene un aroma real del dal tostado.

Añadir ½ taza de arroz al dal asado. Lavarlos al menos tres veces. Escurre el agua por completo. Vierta 3 a 3¼ tazas de agua. Agregue ½ cucharadita de sal. Cocine el arroz & dal a una textura suave.,

para cocinar a presión: si se cocina directamente en la olla a presión, cocine de 2 a 3 silbidos en una llama mediana. Si se cocina en un tazón, luego colóquelo en la olla y cocine a presión para 4 silbatos. Cuando la presión se libere de forma natural, abra la tapa.

▢

A cocer en la olla: también Se puede cocer el arroz & dal en una olla hasta que esté suave & blandos. Agrega más agua si es necesario mientras se cocina.,

▢

Abrir la olla cuando la presión disminuye. Si lo prefiere, puede triturar el arroz cocido & dal un poco para obtener una consistencia cremosa. Debería estar blanda y empapada. Si está demasiado seco, agregue un poco de agua hirviendo para darle una consistencia que le guste. No debe estar muy líquida o seca. Agregue más sal si es necesario y revuelva.

Hacer ven pongal

• ▢
  Calentar una pequeña sartén con 2 cucharadas de ghee., Abra 10 anacardos & fríalos hasta que estén dorados. Retire estos a un plato para decorar.
• ▢
  A la misma sartén, agregar ½ cucharadita de semillas de comino & ½ cucharadita de pimienta aplastada. Cuando las semillas salpiquen, luego agregue las hojas de curry, corte el chile verde (opcional) & jengibre. Saltear bien hasta que el revenido se vuelva aromático & las hojas de curry se vuelvan crujientes. A continuación, añadir hing. También añadimos una pizca de cúrcuma & es opcional.,
• ▢
  Vierta esta mezcla a la carne pongal. Mezcle y cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos para que los sabores se absorban. Servir ven pongal caliente con chutney de coco o sambar.

Instant pot pongal

• ▢
  Enjuague el arroz y dal un par de veces y drenar el agua. Presione el botón de saltear y vierta ghee en el inserto de acero.
• ▢
  freír los anacardos hasta que estén dorados y retirarlos a un plato., Luego agregue las semillas de comino y la pimienta triturada.
• ▢
  cuando salpiquen, agregue jengibre, hojas de curry, chile verde (opcional) y hing. Saltear durante 30 segundos.
• ▢
  a continuación, añadir cúrcuma, moong dal y arroz. Saltee durante 2 a 3 minutos hasta que el moong Dal comience a oler bien.
• ▢
  Vierta 3 tazas de agua y añadir media cucharadita de sal. Desglasar la olla frotando el fondo con una espátula.,
• ▢
  presione el botón Cancelar y asegure el bote instantáneo con la tapa. Coloque la válvula de liberación de vapor hasta el sellado.
• id
  a continuación, presione el botón de cocción a presión y configure el temporizador durante 9 minutos. Cuando la IP está terminada, emite un pitido. Deje que la presión se libere naturalmente.
• ▢
  Revuelva y prueba de sabor. Agrega más sal si es necesario. Si la consistencia es demasiado espesa, verter un poco de agua caliente & dar una buena mezcla., Decorar ven pongal con más ghee caliente y anacardos fritos.

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Notas

• Ghee: Garantizar el ghee es sabroso y fresco, preferiblemente casero. No reduzca la cantidad de ghee mencionada en la receta, ya que aporta mucho aroma al pongal. Si usted está en una dieta baja en grasas, simplemente reduzca el tamaño de la porción.
• Rice & proporciones dal: siempre hacemos Pongal con la misma cantidad de arroz y dal para obtener suficiente proteína., Puede aumentar el arroz o reducir dal en la receta si lo prefiere. Ajuste el agua según los cambios.
• lentejas asadas: para ahorrar un poco de tiempo, puede asar la Luna dal por delante. Enfríe y guárdelo durante un mes en un frasco hermético.
• Elegir arroz: Use cualquier tipo de arroz de grano corto y evite el basmati, ya que el arroz basmati pegajoso demasiado cocido no sabrá bien. Los sabores tampoco serán los mismos.
• hojas de Curry: Use hojas de curry frescas, hojas congeladas o hojas de curry marchitas no impartirán los mismos sabores.
• pimienta negra: triturar ligeramente la pimienta negra antes de añadirla al revenido., A veces, el maíz entero de pimienta estalló en la sartén de templado, especialmente cuando hay mucho ghee.
• Evite el sabor amargo: Pele bien el jengibre antes de enjuagarlo y rallarlo, ya que de lo contrario puede tener un sabor amargo.
• Hing / asafoetida se utiliza para el aroma & también ayuda a la digestión. Para hacer el plato sin gluten, utilice hing sin gluten añadido. Pero no te lo saltes.
• No sustituir las semillas de comino por comino molido. Las semillas enteras liberan un sabor diferente.
• Los chiles verdes nunca se usan en un Pongal. Pero lo uso si no lo hago para ofrecer., Si usted tiene cualquier plato de acompañamiento para ir con él entonces usted puede saltar chile verde.
• ajustar la consistencia: Ven pongal se vuelve espeso al enfriarse, por lo que si está demasiado espeso después de la cocción, vierta un poco de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante unos minutos. Apague cuando esté pegajoso.
• granos integrales: puede sustituir el arroz con arroz integral, mijo, avena cortada en acero o quinua. Usted tendrá que remojarlos durante al menos 15 minutos y luego utilizar en la receta para reducir el tiempo de cocción. También use más agua para el arroz integral. Para obtener beneficios para la salud, remoje el arroz integral, el mijo o la avena cortada en acero durante 6 a 8 horas.,

Este pongal receta post fue publicado por primera vez en septiembre de 2014. Actualizado & republicado en enero de 2021.,