Acest lucru ușor, pas-cu-pas reteta vă va învăța cum să facă delicioase, și probiotice bogate în legume fermentate. Aflați mai multe despre această poftă de mâncare gustoase pe legume!fermentarea legumelor este o formă veche de conservare a alimentelor și una dintre cele mai ușor de scos., Vă parcurg – pas cu pas-pentru a fermenta o selecție de legume comune: conopidă, morcovi, fasole și ridichi cu usturoi și ardei iute, pentru a crea o parte delicioasă și sănătoasă, benefică pentru un intestin sănătos.

puteți numi un aliment fermentat?ai venit cu kimchi, kombucha, chutney sau natto? Am auzit de acestea și chiar am încercat unele, dar nu m-am aventurat niciodată să le fac eu. Nu până de curând!,

această rețetă ușoară de legume fermentate are ca rezultat legume care sunt clare și tartă-ce modalitate nutritivă de a vă bucura și de a păstra o varietate de legume. De asemenea, puteți consulta sfaturile mele și o altă rețetă de legume fermentate aici.

ce sunt alimentele fermentate?adesea auzim despre alimentele proaspete care sunt cele mai bune pentru noi (și pe bună dreptate). Dar în aceste zile, auzim din ce în ce mai mult despre beneficiile pentru sănătate ale alimentelor fermentate. Deci, care este această tendință cu fermentarea?!Lacto-fermentarea alimentelor este o artă antică., A fost practicat de mii de ani ca o modalitate de a păstra diferite alimente. Procesul descompune multe vitamine și alți nutrienți în forme mai ușor digerabile. În plus, Lacto-fermentarea crește gustul și calitatea nutrițională a alimentelor.majoritatea alimentelor Lacto-fermentate sunt fabricate din legume crude – fără căldură. Pentru cei care nu sunt familiarizați, Lacto-fermentația poate părea complicată și confuză. Și nu, nu are nicio legătură cu produsele lactate! Lacto se referă de fapt la acidul lactic. Toate fructele și legumele au bacterii benefice, cum ar fi lactobacilul, la suprafață., Într-un mediu anaerob (fără oxigen), aceste bacterii descompun zaharurile găsite în alimente în acid lactic. Aceasta inhibă bacteriile dăunătoare și acționează ca un conservant.

sunt legumele fermentate bune pentru tine?

Lacto legume fermentate implică un proces care este gândit pentru a ajuta la creșterea biodisponibilității anumitor nutrienți. Aceasta înseamnă că sunt mai ușor preluate în corpurile noastre. Procesul distruge, de asemenea, unele componente anti-nutritive ale anumitor alimente crude, cum ar fi oxalații și acizii fitici., Antinutrienții au demonstrat că reduc capacitatea organismului de a absorbi substanțele nutritive esențiale.oamenii de știință cred că posibilele beneficii pentru sănătate ale alimentelor fermentate se datorează faptului că sunt o sursă de probiotice; care ajută la menținerea sănătății intestinale. Mai mult, cercetările recente au atribuit sănătății intestinului nostru (microbii din intestinul nostru) sănătății mintale. Așadar, obținerea mai multor alimente fermentate poate beneficia atât de sănătatea fizică, cât și de cea mintală.utilizarea legumelor crude ca ingredient de pornire crește conținutul de vitamine și minerale din legumele fermentate., Și ce modalitate mai bună de a introduce mai multe dintre aceste alimente în dieta ta decât de a lua o șansă la a face legume fermentate tine!aveți mai multe opțiuni, pentru a pregăti legumele pentru fermentare: grătar, mărunțire, tocare, feliere sau lăsând întregi. Este într-adevăr până la tine. Având în vedere legume, cum ar fi morcovi, ridichi si sfecla sunt destul de dens, tocare aceste ajuta acidul lactic pătrunde legume.

aleg câteva dintre legumele mele colorate pentru această rețetă de legume fermentate pentru a obține o varietate de nutrienți. Am tocat unele, lăsând altele întregi.,

Aflați cum să faceți această rețetă ușoară de legume fermentate

Cum știu că fermentația este completă?

îmi las borcanul pe tejghea timp de 2-3 zile (în jur de 72 de grade Fahrenheit), înainte de a-l muta în frigider. Aveți grijă la următoarele semne care vă vor ajuta să știți dacă legumele dvs. sunt fermentate cu succes:

1. căutați bule. Procesul de fermentare a acidului lactic produce bacterii care eliberează gaze atunci când se sărbătoresc pe legume. Aceste gaze sunt adesea vizibile ca bule după câteva zile la temperatura camerei.,
2. ai încredere în nasul tău! Deschiderea borcanului după câteva zile poate elibera o aromă acră, oțet.
3. gustați tanginess! Degustarea legumelor dvs. va confirma, de asemenea, dacă sunt gata să fie mutate la frigider. Ar trebui să aibă un gust picant și delicios!

Top Desi-licious sfaturi

1. clătiți legumele în apă neclorurată, mai degrabă decât apa de la robinet.
2. utilizați sare care nu conține iod și / sau agenți antiaglomeranți, care pot inhiba fermentația. Apa clorată poate inhiba fermentația, deci folosiți apă de primăvară, distilată sau filtrată dacă puteți.,
3. spălați bine legumele sub apă rece
4. utilizați un borcan de 2 litri care este curat și uscat
5. asigurați-vă că toate legumele sunt complet scufundate în apa sărată. Puteți adăuga ceva mai mult pe partea de sus pentru a acoperi legumele complet (da, voi adăuga mai multe!)
6. etichetați borcanul cu data la care ați început fermentația., Așa, nu ești lăsat ghicitul
7. În Vara, legumele vor fermenta mai repede față de Iarna – care ar putea dura până la 7 zile
8. Amintiți-vă, în partea de sus de legume (în borcan) este expus la oxigen, care pot promova creșterea de drojdie și mucegai – dar totul sub saramură ar trebui să fie bine pentru un mediu lipsit de oxigen. Dacă observați orice mucegai, aruncați stratul.
9. folosiți întotdeauna o lingură curată atunci când serviți, comparativ cu mâncarea din borcan., Doriți să evitați contaminarea întregului lot cu germeni din gură
10. o dată în frigider, acestea se vor păstra timp de câteva luni. Bucurați-vă

mai multe rețete de legume care v-ar putea plăcea:

• salată de năut negru
• suc de morcovi cu țelină
• Superfood Vegetarian Chili
• salată de sfeclă caldă

mi-ar plăcea să aud de la tine! Cum încorporați alimentele fermentate în dieta dvs.? Ați încercat rețeta mea de legume fermentate înainte? Comentariu de mai jos!dacă încercați această rețetă, ar plăcea să aud de la tine!, Lăsați un comentariu, rata, sau a partaja o fotografie și cu hashtag #desiliciousrd pe Instagram, Facebook și Twitter! Abia aștept să-ți văd fotografiile.,

Desi~liciously Ta,

Shahzadi

Ușor Fermentat de Legume Reteta | Desi~licious RD

5 din 3 voturi

Imprimare Pin

Acest lucru ușor, pas-cu-pas reteta vă va învăța cum să facă delicioase, și probiotice bogate în legume fermentate. Aflați mai multe despre această poftă de mâncare gustoase pe legume!,

Prep Time20 mins

Total Time20 mins

Course: Side

Servings: 8 people

Author: Shahzadi Devje

Ingredients

• ▢ 2 tbsp Himalayan salt sea salt or pickling salt
• ▢ 1 litre water see Recipe Notes
• ▢ 1.,5 cani conopida buchețele mici
• ▢ 6 ridichi tăiate în sferturi
• ▢ 1 morcov mare, tăiat în fâșii
• ▢ 1 cana Indian fasole verde capetele tăiate
• ▢ 10 catei de usturoi cojit, tot
• ▢ 5 iute verde lung, tot
• ▢ 1 lingura boabe de piper negru

Instrucțiuni

• se Combină cu apă și sare într-o ceașcă de măsurare și se amestecă până când sarea se dizolvă., Lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a adăuga la legume
• Puneți ingredientele rămase într-un borcan curat și uscat.
• turnați apa sărată peste legume, lăsând cel puțin 1 inch de spațiu în partea de sus a borcanului.
• dacă este necesar, adăugați mai multă apă pentru a acoperi legumele.
• acoperiți borcanul bine și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Dacă s-a format o matriță sau o spumă pe partea de sus, pur și simplu îndepărtați.,
• Verificați cele 3 semne (ca mai sus) pentru a evalua dacă procesul de fermentare are succes.
• după finalizarea procesului de fermentare, transferați borcanul în frigider.
• aceste legume fermentate vor dura cel puțin o lună sau mai mult în frigider.

Note

sfaturi de Top pentru a face legume fermentate ușor

1. clătiți legumele în apă neclorurată, mai degrabă decât apa de la robinet.,
   folosiți sare care nu conține iod și / sau agenți antiaglomeranți, care pot inhiba fermentația. Apa clorată poate inhiba fermentația, deci folosiți apă de primăvară, distilată sau filtrată dacă puteți.
2. spălați bine legumele sub apă rece
3. folosiți un borcan de 2 litri care este curat și uscat
4. Tipul de sare este important. Nu folosiți sare cu iod – iodul poate inhiba fermentația
5. asigurați-vă că toate legumele sunt complet scufundate în apa sărată. Puteți adăuga ceva mai mult pe partea de sus pentru a acoperi legumele complet (da, voi adăuga mai multe!,)
6. etichetați borcanul cu data la care ați început fermentația. Așa, nu ești lăsat să cred
7. În Vara, legumele vor fermenta mai repede față de Iarna – care ar putea dura până la 7 zile
8. Amintiți-vă, în partea de sus de legume (în borcan) sunt expuse la oxigen, care poate promova creșterea de drojdie și mucegai – dar totul sub saramură ar trebui să fie bine pentru un mediu lipsit de oxigen. Dacă observați orice mucegai, aruncați stratul.
9. folosiți întotdeauna o lingură curată atunci când serviți, comparativ cu mâncarea din borcan., Doriți să evitați contaminarea întregului lot cu germeni din gură
10. o dată în frigider, acestea se vor păstra timp de câteva luni. Bucurați-vă

Fapte de Nutriție

Ușor Fermentat de Legume Reteta | Desi~licious RD

Suma Pe care Deservesc

Calorii 44Calories de Grăsime 9

% Valoarea de zi cu Zi*

Fat 1g2%

Grasimi Saturate 0.2g1%

Grasimi Polinesaturate 0.,1g

Grasimi Mononesaturate 1g

de Sodiu 42mg2%

Potasiu 285mg8%

Carbohidrati 8g3%

Fibre 2g8%

Zahăr 2g2%

Proteine 2g4%

Vitamina a 1800IU36%

Vitamina C 46.2mg56%

Calciu 20mg2%

Fier 0.5mg3%

* procentele din doza Zilnica sunt bazate pe o 2000 de calorii dieta.

vă rugăm să rețineți că valorile analizei nutriționale sunt estimări și sugestii., Acest tabel cu fapte nutriționale nu vă cunoaște viața-corpul dvs., inclusiv indiciile de foame și de sațietate, se schimbă zilnic. Este bine să mănânci mai mult sau mai puțin. Spuneți nu vinovăției alimentare și, în schimb, îmbrățișați mâncarea atentă.

56

Shahzadi este un premiat de dietetician inregistrat (RD) reglementate de Colegiul Dieteticienilor din Ontario și certificate de diabet educator (CDE), aprobat de către Canadian Diabetes Educator Certificare Bord., Un YouTuber și foodie notoriu, ea este dedicată să vă ajute să încheiați războaiele de gătit, să vă transformați sănătatea și să fiți cea mai bună versiune a dvs.! Shahzadi este un expert în nutriție în aer pentru CTV Your Morning și un contribuitor regulat pentru știri globale și alte instituții media naționale.