aflați aici, precum și cele mai bune modalități de a utiliza atât stocul de pui, cât și bulionul de pui și dacă stocul este un bun înlocuitor pentru bulion.,

Dacă vă bucura de a face supă de casă, poate te intrebi: Pui stock vs bulion—ceea ce este diferența? La urma urmei, culoarul de supă de la magazinul dvs. alimentar local este probabil umplut cu multe mărci de bulion de pui și stoc de pui. Deci, de unde știi care să alegi (sau să faci) pentru rețeta ta? Aici, vom rupe totul în jos pentru tine.,

este stocul de pui la fel ca bulionul de pui?

tehnic, nu. Supa de pui și stocul de pui sunt diferite în ceea ce privește ingredientele reale, grosimea lor și scopul propus. Stocul de pui este de obicei destul de gros și gelatinos și este făcut cu oase de animale (cum ar fi pui, carne de vită, chiar pește) și lăsat nesezonat (asta înseamnă că nu există sare). Bulionul, pe flipside, este în general mai subțire în textură și este făcut cu carne de animale (și uneori și oasele) și întotdeauna condimentat.,când aveți timp, faceți un lot mare de stoc și bulion de casă—nimic nu bate aromele, aromele și stick-to-your-ribness de bulion sau stoc de casă. Odată ce te obișnuiești cu lucrurile de casă, s-ar putea să nu te mai întorci niciodată la tipul cumpărat de magazin. Dacă doriți să știți cum să faceți bulion de pui, consultați rețeta noastră preferată de supă de pui. Folosește aripi de pui, care funcționează bine, deoarece sunt în mare parte piele și oase., (Multe rețete solicită 4 căni de stoc, astfel încât poate fi convenabil să investești în recipiente de quart pentru o gătire eficientă; există și o mulțime de opțiuni bune de bulion cumpărate din magazin.)

ce este stocul de pui?

Stoc este un lichid gros, făcut dintr-o combinație de oase de animale (care sunt deseori prăjite în primul rând pentru a crea mai mult mai bogat aroma); mirepoix (un clasic combo de ceapă, morcovi și țelină); și aromatice (cum ar fi boabe de piper, patrunjel tulpini și frunze de dafin) fiert la foc mic în apă pentru aproximativ 4 până la 6 ore., După ce este complet gătit pe aragaz și apoi tensionat, ar trebui să aibă o calitate vâscoasă, asemănătoare gelatinei, care provine din colagenul din oase și articulații. Dacă răciți stocul, ar trebui să fie gel.

stocul este de obicei unseasoned și face o bază bună pentru sos, sosuri bogate și supe. Este, de asemenea, util atunci când doriți să de-glazura o tigaie pentru un sos rapid.

ce este supa de pui?

bulion include carne de animale, și, eventual, unele oase de animale, mirepoix, și aromatice fiert la foc mic în apă., Spre deosebire de stocul, care este gătit pentru o perioadă medie de timp, bulionul este gătit doar pentru o perioadă scurtă de timp (aproximativ 45 de minute până la 2 ore). Este apoi tensionat și condimentat (o altă mare distincție între cele două). Dacă răciți bulionul, acesta nu trebuie să gelifice așa cum face stocul. Bulionul este ușor și subțire și plin de aromă, deci are un gust bun pe cont propriu sau ca bază pentru tot felul de supă. De asemenea, ne place să o folosim ca înlocuitor pentru apă atunci când facem orez sau tocană.,în timp ce bulionul de casă va fi întotdeauna preferatul nostru, bulionul în cutie sau în conserve este o scurtătură excelentă, economică pe care ne place să o folosim atunci când ne grăbim. Actualizați instantaneu bulionul cumpărat de la magazin cu unul dintre aceste trucuri simple.

puteți folosi stocul ca înlocuitor de bulion de pui?

—Da-Dacă vă grăbiți la piață și nu vă puteți aminti dacă rețeta a fost solicitată pentru stoc sau bulion, amândoi vor face trucul dacă faceți supă, stoc, sos sau o oală aromată de orez sau boabe.,

Real Simple Newsletters

Get tips, inspiration and special offers delivered to your inbox.