This easy Saffron Rice pilaf, or Pulao, is prepared with aromatic and nutty basmati rice simmered in a floral and fragrant saffron-infused broth., Această farfurie vibrantă este gata în mai puțin de 30 de minute în vasul Instant, pe aragaz sau în cuptorul cu microunde.
Floral & Parfumat garnitura
Sofran orez este una dintre cele chintesența rețete în preparate din bucătăria persană. Orezul basmati cu cereale lungi este aromatizat cu fire de șofran și fiert într-un bulion de legume sau de pui.versiunile savuroase includ adăugarea de ceapă caramelizată., Și orezul de nuntă persan se face cu adăugarea de fructe uscate și nuci.
Acest ușor de șofran pilaf de orez, sau pulao (un alt cuvânt pentru pilaf), este inspirat de cel tradițional persan fel de mancare parte, cu personal 🙂
este frumos de aur, subtil savuros și delicat de alune și dulce, veți dori să păstrați intorc pentru mai multe. În plus, este gata în mai puțin de 30 de minute și complet Vegetarian, fără Gluten și fără lapte!,fac acest fel de mâncare florală și parfumată în două moduri în vasul Instant – fie preparat direct în vasul principal, fie urmând tehnica de gătit în oală. De asemenea, poate fi fiert ușor pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. Am inclus instrucțiuni pentru toate metodele din acest post.
ce este șofranul?șofranul este un condiment care este derivat din miezul unei flori numite șofran crocus. Fiecare fir de șofran este extras cu grijă manual, ceea ce îl face cel mai scump condiment din lume (în greutate)., Se poate lua 1.000 de flori de șofran pentru a produce o uncie de șofran condiment.
care este cel mai bun șofran pentru a cumpăra?
cheia pentru cumpărarea șofranului de înaltă calitate este culoarea stigmatelor uscate (părți asemănătoare firului florii) și mirosul. Stigmatele ar trebui să fie roșu aprins și șofranul adevărat va mirosi ca fânul dulce.
orienteze clar de orice pachet sau produs, dacă vedeți galben. Acest lucru indică faptul că floarea a fost recoltată cu stamenul galben, care este complet lipsit de gust.,
în cazul în Care Pentru a Cumpăra și Cum de A Stoca Șofran
Dacă aveți un local din orientul Mijlociu sau alimentar Indian piață, verificați mai întâi acolo. Dacă nu, șofranul este disponibil la Whole Foods, magazine alimentare gourmet sau pe Amazon.depozitați firele într-un loc răcoros, întunecat și uscat, cum ar fi dulapul de condimente. Alternativ, puteți păstra firele de șofran în congelator timp de până la 1 an.
ce gust are șofranul? Ar Trebui Să-L Înmoaie În Prealabil?,
șofranul adaugă un parfum floral profund, împreună cu un galben auriu la o culoare deschisă-crimson la feluri de mâncare, în funcție de cantitatea utilizată.puteți scoate cea mai bună aromă de șofran prin înmuierea într-un lichid cald, cum ar fi apa sau laptele.
cât de mult șofran pentru orez?
mi se pare că raportul șofran-orez potrivit este ½ linguriță șofran pentru fiecare 1 cană de orez. Acest lucru creează un fel de mâncare de orez care este frumos galben-auriu și ușor floral de fiecare dată! Dar nu ezitați să ajustați asta pe gustul dvs.!, șofranul se folosește în bucătăria indiană, mediteraneană &bucătăria din Orientul Mijlociu
în alimente, șofranul este folosit ca condiment, colorant alimentar galben și ca agent aromatizant. Acestea fiind spuse, cele mai multe retete apel pentru un vârf de cuțit sau două de șofran, așa că, dacă investești într-o cutie mică, va dura mult timp.este un condiment frecvent utilizat în bucătăria indiană, mediteraneană și din Orientul Mijlociu.în bucătăria indiană, șofranul este folosit în multe rețete de orez, atât dulci, cât și savuroase., Unul dintre felurile mele preferate și un pilaf de carne și orez extrem de popular, care folosește șofran, este Biryani de pui.pentru preparatele dulci, șofranul este de obicei folosit în majoritatea deserturilor indiene, cum ar fi Rava Kesari (Budinca de Semolă) și Kheer (Budinca de orez).
ce este orezul șofran persan?după cum am menționat anterior, acest pilaf de orez cu șofran este inspirat de binecunoscutul tort de orez cu șofran persan, Tachin sau Tahchin.,
Acesta este realizat cu un iaurt-un ou-ulei-amestec de șofran și barberries uscate (sau, ocazional, umplut cu carne de pui, carne sau legume), apoi fierte cu ajutorul unui damkoni (căptușit cu pânză care se potrivește sub capacul de pe o oală pentru a prinde condens ca orezul aburi – similar cu modul în care o oala de orez lucrări).la rândul său, acest lucru creează un strat crocant, crocant, căutat de orez ars, cunoscut sub numele de tahdig.
ingrediente
această rețetă de orez cu șofran permite să strălucească aroma savuroasă și florală a șofranului. Această rețetă funcționează bine atât cu orez Basmati, cât și cu orez de iasomie.,de asemenea, veți avea nevoie de șofran, apă, sare, ghee (sau ulei), migdale alunecate și suplimente opționale, inclusiv nuci de pin și stafide.
cum se face orez infuzat cu șofran de la zero
pregătesc acest orez cu șofran rapid și ușor în aragazul meu electric sub presiune, Instant Pot, într-unul din cele două moduri. Dar această farfurie parfumată poate fi preparată în orice aragaz sub presiune, aragaz de orez, pe aragaz sau chiar în cuptorul cu microunde.pentru cele mai bune rezultate, asigurați-vă că clătiți orezul și înmuiați șofranul în prealabil. Apoi, pregătiți vasul de orez într-unul din cele patru moduri de mai jos.,
clătiți orezul & înmuiați șofranul:
- clătiți orezul de 2-3 ori, până când apa se limpezește. Dacă folosiți orez Basmati, înmuierea orezului timp de 10 minute în apă rece de la robinet va face orezul mai pufos. Clătiți și scurgeți orezul după înmuiere. clătiți-l din nou.
- adăugați ½ linguriță de șofran într-un bol mic. Folosind partea din spate a unei lingurițe, rupeți tulpinile în bucăți mai mici. Adăugați 1 lingură de apă fierbinte fierbinte și lăsați-o să stea timp de 5 minute. Alternativ, adăugați apă rece la șofran și microunde-l timp de 20-30 de secunde.,
Instant Oală Potul Principal:
- Adăugați clătită și scursă de orez și alte ingrediente în interior vas de Instant Oală. Închideți capacul și setați supapa în poziția de etanșare. Gătiti manual / sub presiune Timp de 6 minute la presiune ridicată.
- Așteptați 5 minute înainte de manual eliberarea de presiune (NPR 5). Deschideți capacul după ce pinul scade., Folosind o furculiță, pufați cu grijă orezul și serviți cald.
Oala-In-Oala cu Sofran Orez:
- Asambla orez, apa si toate ingredientele, în orice cuptor în condiții de siguranță container sau un castron. Adăugați 1 cană de apă sau cantitatea recomandată în vasul interior. Puneți trivet și așezați vasul de orez deasupra. Închideți capacul și setați supapa în poziția de etanșare. Gătiti manual / sub presiune Timp de 6 minute la presiune ridicată.,
- Așteptați 5 minute înainte de manual eliberarea de presiune (NPR 5). Deschideți capacul după ce pinul scade. Folosind o furculiță, pufați cu grijă orezul.
Pe Plită:
- Pentru o cana de orez, se pun 2 cani de apa la fiert. Adăugați orez clătit și scurs, sare, ghee sau ulei, migdale slivered și șofran care a fost înmuiere în apă caldă (a se vedea sofranul de înmuiere de mai sus).,
- aduceți apa înapoi la fierbere, reduceți căldura la mediu, acoperiți și gătiți timp de 10-12 minute. Lăsați orezul să se odihnească 5 minute. Pufați ușor cu o furculiță și serviți cald.
în cuptorul cu microunde:
- într-un bol sigur cu microunde, adăugați orez scurs, 2 căni de apă (pentru 1 cană de orez) și toate celelalte ingrediente și gătiți-l la modul „Orez”. Lăsați orezul să se odihnească 5 minute după gătit. Pufați cu o furculiță și serviți cald.,
Sofran Orez Reteta Variații
adaos de migdale, caju sau nuci de pin, stafide sau afine uscate este meu du-te-la variație de aur-hued garnitura. Dar alte câteva variante includ:
- în stil spaniol: adăugați 1-2 linguri de pastă de roșii și 1 linguriță fiecare oregano uscat și busuioc.
- orez șofran cu mazăre: omiteți fructele uscate și nucile și amestecați în 1 cană mazăre congelată dezghețată după ce orezul a terminat de gătit.,
sugestii de servire
consider că pilaful de orez cu șofran este o parte foarte versatilă, deoarece poate fi asociat cu mâncarea indiană, mediteraneană și din Orientul Mijlociu.familiei mele Îi place să o asocieze cu proteine condimentate mediteraneene, cum ar fi puiul condimentat mediteranean, Shawarma de pui sau Cotletele de miel la grătar., Dar vă puteți bucura de ea cu multe retete Indiene și curry prea, cum ar fi următoarele:
- Reteta de Pui Tandoori
- Unt de Pui
- Lamb Korma
- Paneer Tikka Masala
- Instant Oală Curry de Pui
- carne de Oaie/Capră Curry
- Pui Tikka
- Pește Tandoori Tikka
Reteta Sfaturi & Note:
- de a Cumpăra de înaltă calitate șofran. Cumpărați șofran de culoare Roșu aprins, fără semne de stamine galbene., Nu recomand pulberea de șofran.
- înlocuind orezul brun. Basmati sau orez alb de iasomie dau cele mai bune rezultate în această rețetă. Dacă utilizați orez brun, vă rugăm să rețineți că aroma, textura și timpul de gătit vor fi puțin diferite. Urmați aceleași instrucțiuni și reglați timpul de gătire sub presiune la 22 de minute, urmat de o eliberare naturală de presiune de 10 minute.
- clătiți și înmuiați orezul în prealabil. Clătiți orezul sub apă curgătoare rece până când apa curge limpede pentru a scăpa de excesul de amidon de pe suprafață., Dacă folosiți orez Basmati, înmuierea orezului timp de 10 minute în apă rece de la robinet va face orezul mai pufos.
- înmuiați firele de șofran în lichid cald. Acest lucru va ajuta la deschiderea condimentelor și la eliberarea aromei florale. Pentru rezultate rapide, am microunde firele de șofran și 1 lingură de apă timp de 20-30 de secunde. Alternativ, turnați 1 lingură de apă clocotită peste firele de șofran și lăsați-le să înflorească timp de 5 minute.
- înlocuiți apa cu legume sau pui., Adăugarea stocului, mai degrabă decât a apei, va adăuga adâncimea de aromă, asigurați-vă că achiziționați un soi cu conținut scăzut de sodiu pentru a controla sarea din rețetă. Folosiți stoc de legume de culoare deschisă pentru a păstra această rețetă vegetariană (și galben auriu).
- Jazz it up: pentru a face această rețetă și mai crescătoare, adăugați o lingură de stafide (sau afine uscate) și nuci de pin (sau caju) în timp ce gătiți.,
mai multe rețete de orez din bucătăria mea
- orez perfect Instant Pot
- orez de nucă de cocos în oală Instant și aragaz
- orez brun de iasomie
- orez cu lămâie
- Pui Biryani
- miel Biryani
★ ați făcut această rețetă? Vă rugăm să-i dea un rating de stele de mai jos! Facebook, Instagram, Pinterest și Youtube pentru mai multe rețete rapide & rețete ușoare, urmați-mă pe Facebook, Instagram, Pinterest și Youtube.,
Sofran Orez
Aneesha Gupta
Optional Add-Ins
- Pine nuts or cashews- 1 tablespoon
- Raisins or dried cranberries- 1 tablespoon
Instructions
Rinse Rice & Soak Saffron
-
Rinse rice 2-3 times, until water runs clear., Dacă folosiți orez Basmati, înmuierea orezului timp de 10 minute în apă rece de la robinet va face orezul mai pufos. Clătiți și scurgeți orezul după înmuiere. clătiți-l din nou.
-
adăugați ½ linguriță de șofran într-un bol mic. Folosind partea din spate a unei lingurițe, rupeți tulpinile în bucăți mai mici. Adăugați 1 lingură de apă fierbinte fierbinte și lăsați-o să stea timp de 5 minute. Alternativ, adăugați apă rece la șofran și microunde-l timp de 20-30 de secunde.,
Instant Oală – Principala Metodă Oală
-
Adăugare clătită și scursă de orez și alte ingrediente în interior vas de Instant Oală. Închideți capacul. Setați supapa în poziția de etanșare. Gătiti manual / sub presiune Timp de 6 minute la presiune ridicată.
-
Așteptați 5 minute înainte de manual eliberarea de presiune (NPR 5). Deschideți capacul după ce pinul scade. Folosind o furculiță, pufați cu grijă orezul și serviți cald.,
Instant pot – pot-In-Ghiveci de Pregătire
-
Asambla orez, apa si toate ingredientele, în orice cuptor în condiții de siguranță container sau un castron. Adăugați 1 cană de apă sau cantitatea recomandată în vasul interior. Puneți trivet și așezați vasul de orez deasupra. Închideți capacul și setați supapa în poziția de etanșare. Gătiti manual / sub presiune Timp de 6 minute la presiune ridicată.
-
Așteptați 5 minute înainte de manual eliberarea de presiune (NPR 5)., Deschideți capacul după ce pinul scade. Folosind o furculiță, pufați cu grijă orezul.
Pe Plită
-
Pentru o cana de orez, se pun 2 cani de apa la fiert. Adăugați orez clătit și scurs, sare, ghee sau ulei, migdale slivered și șofran care a fost înmuiere în apă caldă (a se vedea sofranul de înmuiere de mai sus).
-
aduceți apa la fierbere, reduceți căldura la mediu, acoperiți și gătiți timp de 10-12 minute. Lăsați orezul să se odihnească 5 minute., Pufați ușor cu o furculiță și serviți cald.
În cuptorul cu Microunde
-
Într-un cuptor cu microunde în condiții de siguranță castron, se adauga orezul scurs, 2 cani de apa (1 cana de orez), și toate celelalte ingrediente, si gatiti-l la „Orez” modul. Lăsați orezul să se odihnească 5 minute după gătit. Pufați cu o furculiță și serviți cald.
Video
Note
- cumpărați șofran de înaltă calitate. Cumpărați șofran de culoare Roșu aprins, fără semne de stamine galbene., Nu recomand pulberea de șofran.
- înlocuind orezul brun. Basmati sau orez alb de iasomie dau cele mai bune rezultate în această rețetă. Dacă utilizați orez brun, vă rugăm să rețineți că aroma, textura și timpul de gătit vor fi puțin diferite. Urmați aceleași instrucțiuni și reglați timpul de gătire sub presiune la 22 de minute, urmat de o eliberare naturală de presiune de 10 minute.
- clătiți și înmuiați orezul în prealabil. Clătiți orezul sub apă curgătoare rece până când apa curge limpede pentru a scăpa de excesul de amidon de pe suprafață., Dacă folosiți orez Basmati, înmuierea orezului timp de 10 minute în apă rece de la robinet va face orezul mai pufos.
- înmuiați firele de șofran în lichid cald. Acest lucru va ajuta la deschiderea condimentelor și la eliberarea aromei florale. Pentru rezultate rapide, am microunde firele de șofran și 1 lingură de apă timp de 20-30 de secunde. Alternativ, turnați 1 lingură de apă clocotită peste firele de șofran și lăsați-le să înflorească timp de 10 minute.
- înlocuiți apa cu legume sau pui., Adăugarea stocului, mai degrabă decât a apei, va adăuga adâncimea de aromă, asigurați-vă că achiziționați un soi cu conținut scăzut de sodiu pentru a controla sarea din rețetă. Folosiți stoc de legume de culoare deschisă pentru a păstra această rețetă vegetariană (și galben auriu).
- Jazz it up: pentru a face această rețetă și mai crescătoare, adăugați o lingură de stafide (sau afine uscate) și nuci de pin (sau caju) în timp ce gătiți.
Notă: faptele nutriționale de mai jos sunt estimările mele și nu includ add-in-urile opționale. Dacă urmați orice plan de dietă, vă recomand să verificați încrucișat cu calculatorul dvs. de nutriție preferat.,>