Punjabi Chole-Năut Curry

Punjabi chole masala sau chana masala este una dintre cele mai populare feluri de mâncare curry din India. De fapt, în India de Nord nici o nunta sau petrecere este completă până când aveți Chole masala pe Meniu. Îmi amintesc de fiecare dată când chemam pe cineva la prânz sau la cină, mama făcea aproape întotdeauna chole.deci, ce este de fapt chole masala? În această rețetă, năutul este gătit cu ceapă, roșii și o mulțime de condimente., Un amestec special de condimente numit „chole powder / masala” este ușor disponibil la fiecare magazin Indian. Se poate face chole masala pulbere la domiciliu prea de prăjire uscată ingrediente cum ar fi chimen, cuișoare, coriandru, piper, cardamom etc. Dar, de obicei, primesc masala din magazin, îmi economisește timp și, de asemenea, are un gust bun.

soțul meu iubește chole, bine că este dat de când este un punjabi. Așa că, după ce m-am căsătorit, am încercat cu adevărat să învăț să fac punjabi chole și după multe încercări și erori, cred că am găsit acum rețeta perfectă., Soțul simte că fac cel mai bun colecistectomie, poate e doar părtinitoare, dar cel puțin asta mă face încrezător despre aceasta reteta ; -)

Veți observa că am adaugat 2 pliculete de ceai în timp ce de gătit năut în oala sub presiune, pentru că pliculete de ceai ajuta în a da colecistectomie un maro inchis/negru. Am adăugat doar 2, dar pentru o culoare maro mai închisă, puteți adăuga mai multe pungi de ceai. Și înainte de a începe să vă întrebați, permiteți-mi să vă asigur că pungile de ceai nu împiedică în nici un fel gustul năutului.,pentru a găti sub presiune

năut/Chole: 2 cani + 2 linguri

Cardamom: 5-6

piper negru: 4-5

frunze de dafin: 2

bețișoare de scorțișoară: 2

pungi de ceai: 2

sare: după gust

ceapa: 3/4 cană, rasă sau purificată

roșii: 2.,Pasta de ghimbir-usturoi: 2 lingurita Chole Masala: 3 lingurita praf de chimen: 3/4 lingurita praf de Paprika: 1/2 lingurita praf de chili rosu: 1/2 lingurita sau dupa gust sare: dupa gust pentru a garnisi Ghee: 1 lingura frunze de schinduf uscate : 1/2 linguri, zdrobite

frunze de coriandru: 2 linguri, tocate

garam masala : 1/4 lingurita

metoda

înmuiați năutul peste noapte în suficientă apă pentru a le acoperi., Am înmuiat puțin mai mult de 2 căni și dimineața am avut în jur de 5, 5 căni din ea! Scurgeți apa în care ați înmuiat năutul.

1. Într-un aragaz sub presiune adăugați năutul înmuiat și scurs, în jur de 5 căni de apă, 2 pungi de ceai, frunze de dafin, cardamom, băț de scorțișoară și puțină sare. Gătiți sub presiune la flacără mare până obțineți 1-2 fluiere. După aceea, coborâți flacăra la mediu și lăsați năutul să gătească încă 10-12 minute. Scoateți aragazul de la căldură și lăsați-l să se răcească. După ce aburul a dispărut, deschideți aragazul și verificați năutul., Ar trebui să le puteți apăsa ușor cu degetele. Dacă nu, închideți aragazul și gătiți încă 2 fluiere.aici, de asemenea, puteți elimina frunzele de dafin, batonul de scorțișoară etc. de la năut, dacă nu le vrei în curry.

2. Într-un wok, încălziți 2 lingurițe de ulei. Odată fierbinte, adăugați cuișoare și ceapă rasă. Prăjiți ceapa până când mirosul brut dispare și sunt de culoare maro auriu deschis.

3. Adăugați pasta de ghimbir-usturoi și gătiți timp de 3-4 minute până când mirosul de ghimbir-usturoi dispare.

4., Acum adăugați piureul de roșii , amestecați și lăsați-l să gătească timp de 12-15 minute pe flacără medie-joasă. Acoperiți tigaia pentru a preveni stropirea peste tot. Acest pas, în opinia mea, este foarte important. Roșiile trebuie să fie gătite foarte bine până când mirosul brut dispare complet. Așa că aveți răbdare și lăsați-i să gătească aproximativ 15 minute.

5. Se adaugă chole masala, praf de ardei iute roșu, praf de ardei, praf de chimen, sare și se amestecă timp de 1-2 minute.

6. Scurgeți năutul și adăugați-le în amestecul de roșii-ceapă, amestecați până când toate năutul sunt acoperite cu condimente, în jur de 2 minute., Nu aruncați apa după ce ați scurs năutul. Vom adăuga aceeași apă în sos.

7. Adăugați apă, acoperiți tigaia și lăsați-o să fiarbă la foc mediu-scăzut timp de aproximativ 30 de minute. Sosul se va îngroșa după 30 de minute, astfel încât adăugați apă în consecință. Nu-mi place sosul subțire cu chole, dar dacă adăugați mai multă apă decât ceea ce este menționat în rețetă.după 30 de minute, sosul, năutul și toate condimentele s-ar fi amestecat bine împreună. Putem face acum temperarea.

8., Pentru a tempera, încălziți 1 lingură de ghee într-o tigaie și julienne de ghimbir.

9. Fry până juliennes sunt de culoare maro auriu, dar nu le arde. Adăugați la curry chole, amestecați și opriți flacăra.

presărați câteva garam masala, kasuri methi și garnisiți cu frunze de coriandru tocate.

serviți cu roti, paratha sau orez simplu. Chole-chawal (chole & orez simplu) este o combinație foarte populară în nordul Indiei.

dacă ați încercat această Rețetă Punjabi Chole, atunci nu uitați să evaluați rețeta!, Facebook și Instagram pentru a vedea ce este mai recent în bucătăria mea!

Punjabi Chole – Năut Curry

Manali

Năut curry Indian unde năut sunt preparate cu o mulțime și o mulțime de condimente. Merge bine cu naan, roti sau orez simplu.
5 din 49 de voturi

Urmați-mă pe YouTube!,Abonați-vă la canalul meu și nu pierdeți niciodată videoclipul meu.,524a1″>

4-5 black peppercorn

  • 2 bay leaves
  • 2 cinnamon sticks
  • 2 tea bags
  • salt to taste
  • 5 cups water
  • For the chole masala

    • 1 tablespoon oil
    • 3-4 cloves
    • 3/4 cup pureed onion from 2 small onions
    • 2 teaspoons ginger-garlic paste
    • 2.,

    Pentru ornat

    • 1 lingura ghee
    • 1 inch de ghimbir se taie în julienne
    • 1/4 lingurita garam masala
    • 1/2 lingura zdrobit kasuri methi, de asemenea, cunoscut sub numele de schinduf uscate frunze
    • 2 linguri coriandru tocat

    Instrucțiuni

    • se Înmoaie boabele peste noapte în apă cât să le acopere., Dimineața, scurgeți apa.
    • Într-o oala sub presiune se adaugă înmuiate și scurse năut, 2 pliculete de ceai, frunze de dafin, cardamom, scortisoara, sare si 4 la 5 cani de apa. Gătiți sub presiune la flacără mare până obțineți 1-2 fluiere. După aceea, coborâți flacăra la mediu și lăsați năutul să gătească încă 10-12 minute.
    • într-un wok, încălziți 1 lingură de ulei. Odată fierbinte, adăugați cuișoare și ceapă rasă., Prăjiți ceapa până când mirosul brut dispare și sunt de culoare maro auriu deschis.
    • Adauga pasta de ghimbir-usturoi și se fierbe timp de 3-4 minute până când mirosul de ghimbir-usturoi dispare.
    • Acum adăugați piureul de roșii , amestecați și lăsați-l să gătească timp de 12-15 minute la flacără medie-joasă. Acoperiți tigaia pentru a preveni stropirea peste tot.,
    • Adauga colecistectomie masala, praf de ardei iute roșu, boia dulce, pudra de chimion, sare și se amestecă timp de 1-2 minute.
    • adăugați năutul și amestecați toate năutul sunt acoperite cu mirodenii, în jur de 2 minute.
    • Adăugare de apă (care a fost folosit pentru fiert nautul), se acopera cratita si se lasa sa fiarba la foc mediu-foc mic pentru aproximativ 30 de minute. Sosul se va îngroșa după 30 de minute, astfel încât adăugați apă în consecință.,
    • pentru a tempera, încălziți 1 lingură de ghee într-o tigaie și julienne de ghimbir.
    • se Prăjește până juliennes sunt maro auriu la culoare, dar nu le arde. Adăugați la curry chole, amestecați și opriți flacăra.
    • presărați câteva garam masala, kasuri methi și garnisiți cu frunze de coriandru tocate.
    • serviți cu roti, paratha sau orez simplu.,

    Note

    1. săriți ghee-ul în temperare pentru a face acest vegan.
    2. pentru a reduce procesul de înmuiere a năutului peste noapte, folosiți năuturi conservate care sunt ușor disponibile la magazinele alimentare. Conservele pot fi preparate imediat și nu trebuie să fie înmuiate peste noapte.
    3. reglați cantitatea de praf de chili roșu din rețetă după gust.
    4. răbdarea este ceva de care veți avea nevoie în timp ce gătiți chole sau orice astfel de curry Indian. Desigur, o pot face într-un mod mai rapid adăugând totul în aragazul sub presiune., Dar dacă lăsați roșiile și ceapa să gătească foarte bine și apoi fierbeți năutul cu condimentele mai mult timp, gustul ar fi mult mai bun.
    5. îmi place să păstrez sosul chole masala pe partea mai groasă, pentru un sos mai subțire adăugați mai multă apă.
    6. Chole masala are de fapt cel mai bun gust la 1 zi după ce îl faci, deoarece condimentele sunt apoi mai bine încorporate în năut.
    7. Chole înghețați bine. Lăsați curry – ul să coboare la temperatura camerei, să se păstreze într-un recipient etanș și să înghețe.,

    Nutrition

    Calories: 248kcalCarbohydrates: 43gProtein: 10gFat: 5gSaturated Fat: 2gCholesterol: 7mgSodium: 187mgPotassium: 722mgFiber: 11gSugar: 9gVitamin A: 380IUVitamin C: 16mgCalcium: 168mgIron: 4.7mg

    Keyword chole
    Tried this recipe?Mention @cookwithmanali or tag #cookwithmanali!,

    Punjabi Colecistectomie

    Lasă un răspuns

    Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *