alertă SPOILER: dacă nu ați făcut-o deja, testați-vă cu noul nostru test de cunoștințe științifice. Discutăm unul dintre răspunsurile la întrebările de mai jos.

se pare ca unul dintre acele fapte științifice de bază: apa fierbe la 212 grade Fahrenheit (100 grade Celsius), nu? Ei bine, nu întotdeauna. Depinde unde fierbi.,de fapt, apa va fierbe la aproximativ 202 de grade în Denver, din cauza presiunii aerului mai mici la astfel de înălțimi mari. În sondajul recent al Pew Research Center privind cunoștințele științifice, doar 34% dintre americani știau că apa fierbe la o temperatură mai scăzută în orașul Mile High decât în Los Angeles, care este aproape de nivelul mării. Aceasta a fost întrebarea din testul nostru că cei mai puțini oameni au răspuns corect: 26% au spus că au crezut că apa va fierbe la o temperatură mai ridicată în Denver, în timp ce 39% au spus că va fierbe la aceeași temperatură în ambele locuri.,punctul de fierbere al apei sau orice lichid variază în funcție de presiunea atmosferică din jur. Un lichid fierbe sau începe să se transforme în vapori, când presiunea internă a vaporilor este egală cu presiunea atmosferică. De exemplu, atunci când vă încălziți ceainicul de ceai pe o plită, creați mai mulți vapori de apă; când presiunea vaporilor apei crește suficient pentru a depăși presiunea aerului înconjurător, bulele încep să se formeze și apa fierbe.dar presiunea scade pe măsură ce câștigi altitudine – să zicem, conducând de la Los Angeles la Denver – pentru că există mai puține molecule de aer care te apasă., În Denver, presiunea atmosferică este de numai aproximativ 12 de lire sterline pe inch pătrat, comparativ cu 14.7 lire sterline pe inch pătrat în Los Angeles. Cu această presiune mult mai mică, nu trebuie să aplicați atâta căldură pentru a împinge presiunea vaporilor dincolo de presiunea atmosferică din jur – cu alte cuvinte, apa fierbe la o temperatură mai scăzută. Punerea unui lichid într-un vid parțial, de asemenea, va scădea punctul său de fierbere. Motivul este același: prin eliminarea o parte din aerul din jurul lichidului, sunteți scăderea presiunii atmosferice pe ea.,în La Rinconada, un oraș minier din Anzii peruvieni care, la mai mult de 16,700 de picioare, este cel mai înalt oraș locuit permanent din lume, apa va fierbe la aproximativ 181 de grade. Dacă v-ați gândit să vă preparați o ceașcă de ceai la vârful muntelui Everest (29,029 picioare), va trebui doar să vă aduceți apa până la aproximativ 162 de grade pentru a fierbe. La o altă extremă, în Valea Morții, California. – cel mai jos punct din SUA, la 282 de picioare sub nivelul mării – apa fierbe la puțin peste 212 grade.,presiunile atmosferice mai mici la altitudini mari afectează și gătitul și coacerea, motiv pentru care multe rețete și amestecuri vin cu direcții speciale de „mare altitudine”. În general, gătitul durează mai mult la altitudini de peste 3.000 de picioare, iar alimentele tind să se usuce mai repede. Aluaturile se vor ridica mai repede (deoarece gazele se extind mai mult), iar lichidele din batere se evaporă mai repede.