pieptul este una dintre cele nouă tăieturi primare ale tăierii. Există două piepturi pe direcție. Acestea provin din pieptul sau pieptul inferior al animalului și sunt situate chiar sub mandrină (umăr). Acești mușchi sunt folosiți foarte mult și poartă o mare parte din greutatea animalului. Briskets au o mulțime de țesut conjunctiv, astfel încât metoda corectă de gătit este necesară pentru a face licitație.pieptul este alcătuit din doi mușchi diferiți: punctul și plat.,

punctul tăiat este partea grasă a pieptului, care se numește punte.

apartamentul se taie, de asemenea, cunoscut sub numele de „first cut”, a deckle eliminate, ceea ce face mai flexibil și provoacă-l să se stabilească plat.

la începutul pieptului nu a fost foarte popular și a fost adesea aruncată pentru carnea de tocană sau pentru a fi măcinată. Popularitatea sa a crescut atunci când sa descoperit că fumatul pieptului pe căldură scăzută, indirectă, îl face foarte delicat., Astăzi, pieptul devine din ce în ce mai popular și asta determină prețurile pe piața de astăzi.vindem o cantitate mare de piept pe piața mea de carne, așa că atunci când cineva intră și vrea să cumpere o piept pentru a fuma, avem un inventar mare la îndemână pentru a alege. Clienții pleacă întotdeauna cu un zâmbet pe față și sunt dornici să arunce pieptul pe fumător!!

când căutați un piept pentru fumătorul dvs., doriți o tăietură neîngrijită sau „Ambalatoare”. Această tăietură are punctul și partea plată împreună.,

aceste piepturi ar trebui să aibă un capac frumos, chiar de grăsime, fără urme de gouge care să expună carnea. Grăsimea ar trebui să fie o culoare albă frumoasă. Unele magazine nu afișează astfel de piepturi, așa că s-ar putea să trebuiască să întrebați.mai bine, cunoaște-ți măcelarul local și el va avea întotdeauna grijă de tine!! Atunci când fumat un piept pe care doriți să lăsați toate grăsime pe ea, astfel încât se poate face în jos și să ofere o piept mai aromate.

când planificați cât de mult este suficient pentru a merge pentru toată lumea la următorul dvs. grătar, o regulă bună este de 1/2 lire pe persoană., Un piept tăiat „ambalator” va produce aproximativ 50-60% din greutatea inițială, în funcție de modul în care este tăiat.

acum să aprindem acei fumători!!!!