sunt foarte special în ceea ce privește mâncarea mea. Nu e nicio surpriză. Îmi place propria mea de gătit, care se subînțelege, dar când mănânc în restaurante, am cel mai rău noroc. Se pare că universul este în afara pentru a testa tăria mea. Cumva mi se întâmplă tot timpul. Când ieșim ca o familie, eu sunt cel care se termină cu frunza de salată putredă din salata mea, sau un fel de mâncare care are gust de sare este ingredientul #1!deci, ori de câte ori serverul vine în jurul valorii de a întreba cum totul este, el sau ea, de obicei, devine un earful de la mine., Inutil să spun, familiei mele i-ar plăcea să părăsească masa chiar în acel moment și să pretindă că nu suntem înrudiți. Dar nu mă pot abține, pentru că întotdeauna sper că comentariile mele vor putea face experiența culinară a altcuiva mai plăcută data viitoare.din moment ce vorbesc deja, permiteți-mi să-mi exprim părerea despre ouăle tradiționale de ceai chinezesc pentru o secundă. Îmi place un ou de ceai bun la fel de mult ca și următoarea persoană, dar pentru mine, acesta poate fi adesea ars, cu un gălbenuș verde cret, care este rezultatul de a fi fiert timp de ore.ceea ce mă conduce la această rețetă moale de ouă de ceai chinezesc., Căutam să imit metoda pe care japonezii o folosesc pentru a fierbe ouăle pentru ramen. Metoda de gătit este destul de ingenioasă, deoarece aceste ouă se dovedesc aromate, dar moi la mijloc. Am decis să împrumut tehnica și am făcut o mică revizuire îndrăzneață a ouălor tradiționale de ceai chinezesc. În timp ce am postat deja o rețetă de ouă de ceai chinezesc cu ani în urmă, cred că această rețetă produce de fapt un ou de ceai mai gustos în comparație cu acea rețetă originală.

Să învățăm cum să facem aceste ouă de ceai chinezesc modul autentic de la zero!,

ouă de ceai chinezesc: instrucțiuni de rețetă

aduceți ouăle la temperatura camerei lăsându-le din frigider pentru câteva ore.între timp, pregătiți baza de sos adăugând restul ingredientelor (ghimbirul, anasonul stelar, batonul de scorțișoară, frunzele de dafin, ceaiul, boabele de piper Sichuan, sosul de soia ușor, sosul de soia întunecat, zahărul, sarea, vinul Shaoxing și apa) într-un vas mediu. Se aduce amestecul la fierbere, iar rândul său, de căldură în jos la foc mic. Se acoperă și se fierbe timp de 10 minute., Apoi opriți căldura, deschideți capacul, lăsați-l deoparte și lăsați-l să se răcească complet.

aduceți un alt vas cu apă la fiert pentru ouă. După fierbere, coborâți ușor și rapid ouăle în apă clocotită folosind o lingură mare. Vrei să eviți să le arunci și să le spargi pe fundul vasului.

lăsați ouăle să gătească în apă clocotită timp de 7 minute (este o idee bună să setați un cronometru). Odată ce cronometrul se stinge, opriți căldura, scoateți rapid ouăle și transferați-le într-o baie de gheață., Permiteți-le să stea în baia de gheață până când sunt complet reci la atingere. Scopul aici este de a opri gătirea ouălor mai departe.odată ce ouăle sunt răcite, crăpați ușor cojile de ouă. Scopul aici este de a face suficiente fisuri pentru a permite aromei bazei de sos să se scurgă în ou. Îmi place să folosesc o lingură mică pentru a atinge ouăle, dar aveți grijă!

Acesta vă atingeți sau crack prea tare, s-ar putea sparge ou de gălbenuș de ou este încă foarte moale.,

înmuiați ouăle crăpate în baza sosului timp de 24 de ore la frigider, asigurându-vă că toate ouăle sunt complet scufundate în baza sosului. După 24 de ore, sunt gata! De asemenea, le puteți înmuia mai mult pentru o aromă mai puternică. Aceste ouă de ceai chinezesc durează 3 până la 4 zile la frigider.

@thewoksoflife