originea pâinii
pâine
rasă /
substantiv
substantiv: pâine; plural substantiv: pâine
- 1. alimente din făină, apă și drojdie sau alt agent de dospire, amestecate și coapte.”o pâine”
- pâinea sau napolitana folosită în Euharistie.”pâinea altarului”
- mâncarea de care cineva are nevoie pentru a trăi.”slujba lui de zi pune pâinea pe masă”
Deci, ce este pâinea? Practic, este o pastă de făină și apă, gătită peste sau înconjurată de căldură.,conform istoriei, cea mai veche pâine a fost făcută în sau în jurul anului 8000 î.HR. în Orientul Mijlociu, în special în Egipt. Quern a fost primul instrument de măcinare cunoscut. Cerealele au fost zdrobite, iar brutarii au produs ceea ce acum recunoaștem în cea mai apropiată formă ca chapatis (India) sau tortilla (Mexic).știați că egiptenii erau producători de bere calificați? Se crede că expertiza lor de fabricare a berii, combinată cu climatul cald, a produs prima aluat din lume…prin adăugarea de drojdie sălbatică la amestecul de pâine. Băutură și pâine, oameni buni.,în întreaga lume, în secolele următoare, țările și-au dezvoltat propriile versiuni de pâine. Unele dospite, altele nu. Romanii au inventat măcinarea apei în jurul anului 450 î. HR. și, ca atare, au dus pâinea la ceea ce a fost ulterior considerată o formă de artă. Interesant este că romanii mai bogați au considerat pâinea mai Albă ca fiind de o calitate superioară și mai potrivită pentru cei educați și bogați.de asemenea, în epoca medievală Britanică, coacerea pâinii a devenit un simbol al statutului. Clasele superioare preferau pâinile fine, albe, în timp ce cele cu statut mai sărac au rămas cu secară, tărâțe și pâine mai grosieră.,până în 600 î.HR. persanii au inventat un sistem de moară de vânt pentru măcinarea boabelor, iar mexicanii au făcut primele tortilla de porumb măcinate în piatră în jurul anului 100 î. HR.
abia în 1834 a fost inventată moara cu role de oțel, în Elveția. Acest lucru a fost revoluționar în lumea coacerii pâinii. În loc să zdrobească boabele, sistemul de role a rupt-o deschisă, făcând astfel mai ușoară separarea endospermului, a germenilor și a tărâțelor. Intoleranții la gluten dintre noi sunt foarte recunoscători pentru această invenție-danke, grazia, grazie, merci.,adăugarea de substanțe chimice a intrat în joc în secolul XX. Pâinea a devenit mai albă, mai moale și a durat mult mai mult. Făina a fost puternic prelucrată, dar guvernul a impus adăugarea de minerale și vitamine – îmbogățirea făinii. Cu toate acestea, în anii 1970, consumul american a scăzut. În SUA a crescut din nou în1980, parțial datorită brutarilor care se întorc la rădăcinile lor și produc pâine artizanală, rustică, mai sănătoasă, fără substanțe chimice sau aditivi.
fapte interesante:
- Marele Incendiu din Londra din 1666 a fost pornit de un brutar. Hopa.,se crede că Revoluția franceză a început din cauza mulțimilor franceze care cereau pâine (și credeai că îți place pâinea).
- în zilele cavalerilor și domnilor, felii groase de pâine numite șanțuri au fost folosite în loc de vase. Primă: nu spălați, mâncați doar farfuria.în zilele noastre, când ne gândim la pâine, majoritatea consumatorilor ne gândim la grâu. Cu toate acestea, după cum putem vedea de sus, poate fi făcut și din aproape orice cereale, de exemplu porumb, orz, secară, mei, orez și amarant.,
Cu toate acestea, rețineți că, dacă nu doriți o pâine plată, trebuie să adăugați grâu, deoarece acesta este cerealele care conțin gluten, iar glutenul este vital pentru o pâine înviată. Cuvântul gluten provine din cuvântul Latin pentru lipici și, după cum știm, sensibilitatea la gluten și alergia sunt un subiect destul de *lipicios* pentru unii! Vom vorbi despre gluten într – un viitor post-așa că rămâneți la curent!