2.4 nuci

nucile sunt fructe cu o singură sămânță în care peretele ovarului devine greu la maturitate. Nuci comestibile comune includ migdale, alune, nuci, fistic, nuci de pin, caju, nuci pecan, macadamia și nuci de Brazilia. Arahidele (arahide) sunt din punct de vedere botanic o legumă, dar sunt incluse pe scară largă în grupul alimentar cu nuci (Ros, 2010). Nucile sunt alimente bogate în nutrienți, bogate în grăsimi nesaturate și alți compuși bioactivi, dar sunt, de asemenea, bogate în energie (Ros, 2009)., Cu toate acestea, dovezile din epidemiologice Albert, Gaziano, Willett, & Manson, 2002; Bes-Rastrollo et al., 2007; Fraser, Sabate, Beeson, & Strahan, 1992; Hu et al., 1998) precum și studiile de intervenție (Natoli & McCoy, 2007; Rajaram & Sabate, 2006) sugerează că consumul de nuci nu este asociat cu cresterea in greutate., Mecanismele prin care nuci impact greutatea corpului includ sațietate crescut, a crescut consumul de energie, și digestie incompletă sau absorbție, ceea ce duce la creșterea fecale de grăsime (Mate, 2008; Rajaram & Sabate, 2006).

Nuci sunt dens în energie și sunt bogate în fibre și proteine, componente de dieta asociata cu senzatia de satietate (Mate, Kris-Etherton, & Foster, 2008). Proprietățile fizice ale nuci au fost, de asemenea, implicate în efectele lor asupra sațietății., Nucile necesită un efort de masticare, care poate promova sațietatea (Slavin & Verde, 2007). Nucile sunt bogate în grăsimi și masticație prelungită poate influența sațietate, deoarece efectele metabolice ale consumului de alimente bogate in grasimi sunt modulate prin expunerea orală (Smeets & Westerterp-Plantenga, 2006). Nucile care trebuie decojite s-au dovedit a reduce aportul de energie în comparație cu nucile care au fost decojite (Honselman et al., 2011)., Actul de decojire a nucilor poate încetini rata de consum permițând un feedback metabolic mai mare în timpul ingerării (Mattes, 2008) sau poate crește sațietatea prin creșterea percepției cantității consumate (Kennedy-Hagan et al., 2011).s-a constatat că o dietă care conține nuci crește ratingurile de sațietate pe o perioadă de 3-4 zile, comparativ cu o dietă placebo (Brennan, Sweeney, Liu, & Mantzoros, 2010)., Cu toate acestea, nu există diferențe de sațietate sau aportul de energie au fost observate într-o comparație de isoenergetic mese bogate în grăsimi polinesaturate din nuci, grasimi mononesaturate din uleiul de măsline, și de grăsimi saturate din produse lactate (Casas-Agustench et al., 2009). Migdalele întregi (42.5 g) s-au dovedit a crește plinătatea în timpul zilei atunci când este adăugat la o masă de mic dejun potrivit pentru carbohidrati, proteine, grasimi si fibre, comparativ cu mese care conțin făină de migdale, unt de migdale, ulei de migdale sau migdale (Mori, Considine, & Mate, 2011).,s-a sugerat că consumul de nuci duce la o reducere spontană a aportului de energie din alte surse alimentare în timpul zilei, ceea ce duce la o reducere globală a aportului de energie (Mattes, 2008). Migdale suplimentarea cu 6 luni a dus la o 54-78% lipsa de compensații pentru energia consumată de migdale (Fraser, Bennett, Jaceldo, & Sabate, 2002). Din valorile raportate de reducere a energiei, s-a estimat că aproximativ 65-75% din energia furnizată din nuci este compensată de aportul de energie mai mic la mesele ulterioare (Mattes et al., 2008).,s-a observat o creștere a consumului de energie în repaus (REE) după consumul de nuci. Consumul regulat de arahide timp de 19 săptămâni a dus la o creștere cu 11% a REE în comparație cu măsurarea inițială (Alper & Mattes, 2002). Conținutul ridicat de grăsimi nesaturate și proteine din nuci poate crește oxidarea grăsimilor și, prin urmare, influențează termogeneza indusă de dietă și REE (Mattes et al., 2008; Rajaram & Sabate, 2006). Cu toate acestea, suplimentarea cu migdale timp de 6 luni nu a crescut REE (Fraser et al., 2002)., Într-un alt studiu, termogeneza sau REE induse de dietă nu s-au modificat semnificativ după 10 săptămâni de suplimentare cu migdale (Hollis & Mattes, 2007a).este probabil ca disponibilitatea limitată a acizilor grași să rezulte din digestia sau absorbția incompletă. Peretele celular parenchimat al nuci este rezistent la degradarea microbiană și enzimatică. Astfel, celulele care nu sunt rupte ca urmare a masticării insuficiente pot trece prin tractul GI fără a elibera uleiurile pe care le conțin (Mattes et al., 2008; Rajaram & Sabate, 2006)., Folosind microscopia electronică, s-a demonstrat că pereții celulelor de migdale rămân intacte în probe de fecale, scăderea bioaccessibility intracelulare acizi grași conținute în migdale și care să conducă la o creștere de trei ori în procente fecale, excreția de grăsime (Ellis et al., 2004). Atunci când participanții mestecate migdale 10 ori, fecale pierderi de grăsime a crescut semnificativ în comparație cu fecale, excreția de grăsime măsurată după ce au mâncat migdale 25 sau 40 de ori (Cassady, Hollis, Fulford, Considine, & Mate, 2009)., Într-o comparație a dietelor obișnuite care conțin 70 g/zi de arahide întregi, ulei de arahide sau făină de arahide, excreția de grăsimi fecale a fost semnificativ mai mare cu consumul de arahide întregi (Traoret et al., 2008). În plus, alți nutrienți care contribuie la energie sunt, de asemenea, mai puțin biodisponibili, ceea ce poate determina scăderi suplimentare ale aportului de energie (Mattes et al., 2008).studiul Seguimiento Universidad de Navarra este singurul studiu epidemiologic care a examinat prospectiv efectul direct al consumului de nuci asupra greutății corporale., Studiul a inclus aproximativ 8800 de bărbați și femei adulți și a constatat că cei care au mâncat nuci frecvent (≥ două ori pe săptămână) au avut un risc redus de creștere în greutate cu 40%. În timpul unei perioade de urmărire de 28 de luni, consumatorii frecvenți de nuci au câștigat cu 350 g mai puțină greutate decât cei care nu au mâncat nuci (Bes-Rastrollo et al., 2007)., Într-un comentariu recent de dovezi epidemiologice privind efectul de nuci consumului la cresterea in greutate si obezitate, s-a concluzionat că consumul de nuci până la patru portii/saptamana nu duce la nici o semnificativă creștere în greutate pe termen lung (Martinez-Gonzalez & Bes-Rastrollo, 2011).impactul asupra greutății corporale a consumului de migdale, arahide, fistic și nuci a fost examinat în studiile de intervenție. Șase luni suplimentarea cu migdale în medie (320 kcal / zi) a dus la o creștere în greutate de 0, 4 kg., Creșterea în greutate preconizată ca urmare a aportului suplimentar de energie din migdale a fost de 6, 4 kg (Fraser et al., 2002). Într-un alt studiu, subiectii care consuma migdale îmbogățit (84 g/zi), dieta saraca in calorii timp de 24 de săptămâni, a pierdut 62% mai mult în greutate și au arătat îmbunătățiri semnificative în măsuri de compoziție corporală decât subiecții atribuit un low-calorii complexe dieta carbohidrati (Wien, Sabate, Ikle, Cole, & Kandeel, 2003)., În schimb, energia redusă îmbogățită cu migdale (56 g/zi) sau dietele fără nuci a dus la o reducere mai mare a pierderii în greutate în starea de dietă fără nuci la 6 luni la persoanele supraponderale și obeze. Cu toate acestea, nu a existat nicio diferență în ceea ce privește pierderea în greutate între diete la 18 luni (Foster et al., 2012). S-a raportat, de asemenea, că suplimentarea cu migdale (aproximativ 344 kcal) timp de 10 săptămâni nu a determinat nicio modificare semnificativă a greutății corporale sau a compoziției corporale (Hollis & Mattes, 2007a).,

În alte studii, arahide suplimentarea cu 6 luni a crescut aportul de energie; cu toate acestea, adevărata greutate a fost mai mică decât a prezis creșterea în greutate ca un rezultat al compensarea parțială a energiei furnizate de alune (Alper & Mate, 2002). Un low-calorii greutate-pierderea trial care a comparat efectele de fistic sau covrigei servit ca o gustare de după-amiază, timp de 12 săptămâni a constatat o reducere semnificativ mai mare a IMC de participanți consuma fistic (Li et al., 2010)., Consumul zilnic de 42 g sau 70 g de fistic timp de 12 săptămâni nu duce la cresterea in greutate sau o creștere în talie-sold în Chineză subiecții cu sindrom metabolic (Wang, Li, Lu, Lv, & Yang, 2012). Participanților care au urmat dieta obișnuită li s-au oferit nuci care corespund 12% din aportul zilnic de energie (28-56 g). La sfârșitul celor 6 luni, creșterea teoretică în greutate a fost estimată a fi de 3,1 kg. Deși aportul zilnic de energie a crescut cu 133 kcal, creșterea în greutate a fost de numai 0.,4 kg, de care nici nu au fost modificări semnificative (Sabate, Cordero-Macintyre, Siapco, Torabian, & Haddad, 2005).astfel, creșterea sațietății cu consumul de nuci, deplasarea alimentelor din dieta obișnuită și creșterea excreției de grăsimi fecale par a fi mecanisme plauzibile prin care consumul de nuci nu influențează negativ greutatea corporală, în ciuda faptului că nucile sunt dense de energie. Cu toate acestea, efectele consumului de nuci asupra termogenezei induse de dietă și REE necesită o fundamentare suplimentară., Includerea nuci în dietele cu consum redus de energie poate ajuta la aderarea la dietă, poate facilita scăderea în greutate și poate îmbunătăți măsurile de compoziție corporală.