Muștarul brun (Brassica juncea), de asemenea, cunoscut sub numele de muștar Indian, Chinez muștar și frunze de muștar, este o specie de plante de muștar și face parte din familia Brassicaceae, care include, de asemenea, varza, broccoli, varza de bruxelles, etc., Mustar verde sunt de fapt frunzele de plante de muștar și este considerat a fi provenit din regiunea Himalaya din India și a fost consumat pentru mai mult de 5.000 de ani. Frunzele, semințele și tulpina plantei sunt comestibile și sunt folosite într-o varietate de moduri și apar adesea în bucătăria sudică, precum și în bucătăria indiană, chineză, japoneză și africană. Există de fapt multe soiuri diferite de verdeață de muștar, variind în dimensiunea și forma și culoarea frunzelor de la verde la roșu până la violet., Mizuna, Verde Chinezesc Muștar, Sudul Gigant Ondulată Muștar, Etiopian Muștar, Florida Foioase, Verde-in-Zapada, Osaka Mov cu Frunze, Rosii Gigant, Tai Tau Choi, Cha Tsoi, franceză Maro și Burgonde Tilney sunt unele dintre cele mai populare soiuri de mustar, care sunt utilizate în întreaga lume în mai multe produse alimentare. Unele soiuri sunt cultivate în India, China și Japonia pentru uleiul extras din semințe. Altele sunt cultivate pentru frunze, rădăcini, tulpini sau flori

planta

mustar greens este o legumă anuală, cu creștere rapidă, sezon rece, hrănitoare, cu frunze verzi, cu dimensiunea 0.,5 până la 2 metri înălțime și 1 până la 2 metri lățime. Este o legumă de sezon rece care preferă o locație însorită. Se dezvoltă bine în sol bine drenat, fertil, bogat în materie organică. Are frunze largi, mototolite sau plate texturate și poate avea fie dantelat, frilled, sau margini lacey. Majoritatea Verzilor de muștar sunt de culoare verde smarald, în timp ce unele nu sunt deloc verzi, ci oarecum nuanțe de roșu închis sau violet profund. În mod normal, are flori galbene aurii, care mai târziu se transformă în păstăi de semințe verzi în formă de seceră, care poartă semințe mici de muștar maro cu gust acru.,mustar verde de muștar, de asemenea, cunoscut sub numele de muștar Indian, muștar Chinezesc și frunze de muștar este o parte a plantei de muștar cu frunze comestibile, tulpină și semințe. Mustar verde au largă, mototolită sau plat texturate frunze și au fie dantelate, frilled, sau lacey margini. În mod normal, acestea sunt de culoare verde smarald, în timp ce unele nu sunt deloc verzi, ci oarecum nuanțe de roșu închis sau violet profund. Are aromă picantă, piperată de muștar Dijon și gust ușor piperat. Această plantă cu frunze verzi este mai înțepătoare decât varza verde strâns legată, kale etc., Sunt numeroase soiuri de verdeață de muștar, variind în mărimea și forma și culoarea frunzelor de la verde la roșu până la violet. Cel mai frecvent tip din SUA este verde strălucitor, cu o textură frilly, ciufulit. Această culoare frumoasă și textura este încă un motiv minunat pentru a include verdele de muștar în gătitul tău!verdele de muștar au fost deja cultivate și consumate de peste 5000 de ani. Prima demonstrație a utilizării plantelor de muștar în alimente poate fi urmărită în regiunile himalayene din jurul Indiei., Treptat, cultivarea plantei cu frunze a fost distribuită în mai multe regiuni din întreaga lume, pe măsură ce indivizii s-au familiarizat cu gustul mirositor al muștarului verde din hrana lor. Aceste zile, verde muștar este utilizat în alimente din întreaga lume, din China în America de Sud. În realitate, majoritatea Verzilor utilizați în alimentele de astăzi sunt, de fapt, frunzele plantei de muștar. Deși țările asiatice, inclusiv India, China, Japonia, precum și Nepal, rămân în continuare furnizorii de top de verdeață de muștar, Statele Unite au început în plus o agricultură organizată a frunzei verzi., Astăzi, India, Nepal, China și Japonia sunt principalii producători de verdeață de muștar, dar o cantitate substanțială este cultivată și în SUA.

valoarea Nutritivă

în Afară de gust piperat, fierte mustar este o sursa buna de nutrienti, vitamine si minerale. Consumatoare de 140 de grame de muștar fierte verde oferă 829.8 µg de Vitamina K, 865 µg de Vitamina a, 35.4 mg de Vitamina C, 0.8 mg de Seleniu,0.204 mg de Cupru, 2.49 mg de Vitamina E, 165 mg de Calciu,de 1,22 mg de Fier,de 0,3 µg de Betaină și 0.137 mg de Vitamina B6.,ca aproape toate legumele cu frunze verzi, verdele de muștar conțin antioxidanți care vă protejează corpul de deteriorarea radicalilor liberi. De asemenea, sunt o sursă excelentă de fibre, care ajută la reglarea tractului digestiv și la scăderea nivelului ridicat de colesterol. Acestea oferă un amestec abundent de vitamine, minerale, fibre dietetice, precum și proteine. Să aruncăm o privire la avantajele consumului de verdeață de muștar.

1. Articulații sănătoase & sănătatea oaselor

Mustard greens nutrition conține, de asemenea, 691,50% din valoarea zilnică a vitaminei K!, Vitamina K este printre principalele vitamine implicate în mineralizarea oaselor, coagularea sângelui și chiar elimină calciul din zonele corpului unde nu ar trebui să fie. În plus, ajută, de asemenea, să susțină atât funcția creierului nostru, cât și metabolismul sănătos și ne protejează împotriva cancerului. Unele studii afirmă că aporturile mari de vitamina K pot opri pierderea osoasă suplimentară la persoanele cu osteoporoză.cercetările sugerează că vitamina K este un nutrient esențial pentru reducerea inflamației și protejarea celulelor care aliniază vasele de sânge, precum venele și arterele., Vitamina K poate ajuta chiar la reducerea crampelor PMS și a altor dureri menstruale prin reglarea funcției hormonilor. De asemenea, este responsabil pentru a ajuta la prevenirea și vindecarea vânătăilor.

2. Mustar verde oferă cantități uriașe de trei antioxidanți puternici: vitamina A, vitamina C și vitamina K. De asemenea, ele sunt o sursă remarcabilă de mangan; folat și, de asemenea, vitamina E. Vitamina E, C și A ajută în comun la distrugerea radicalilor liberi, care dăunează membranelor celulare., De asemenea, oferă beneficii minunate persoanelor care se luptă cu astmul, bolile de inimă, precum și simptomele menopauzei.

3. Pe măsură ce îmbătrânim, performanța noastră mentală se reduce în mod obișnuit. Cercetările au arătat că consumul a trei porții de legume cu frunze verzi în fiecare zi ar putea ajuta la scăderea pierderii funcției mentale pur și simplu cu 40%.

4. Protecția sănătății ochilor

muștarul verde conține 123, 57% din valoarea zilnică a vitaminei A într-o ceașcă. Vitamina A este extrem de importantă pentru sănătatea ochilor., Pentru a vedea întregul spectru de lumină, ochiul trebuie să producă anumiți pigmenți pentru ca celulele fotoreceptoare din retină să funcționeze corespunzător. Lipsa de vitamina A oprește producția acestor pigmenți, ducând la orbire nocturnă. Un ochi are nevoie de vitamina A pentru a îngriji alte părți ale ochiului, inclusiv corneea, acoperirea clară din fața ochiului. Fără cantități suficiente de vitamina A, Ochii nu pot produce suficientă umiditate pentru a-i menține lubrifiați corespunzător.

5. Sănătatea inimii:

inclusiv verdele de muștar organic în dieta dvs. ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare., Protejează împotriva bolilor de inimă datorită concentrației ridicate de vitamina C și beta-caroten.cercetările efectuate de Departamentul de Epidemiologie de la Harvard School of Public Health au demonstrat un risc cu 4% mai mic de boli coronariene ca urmare a luării unei porții pe zi de fructe organice și legume organice. Beta-carotenul găsit în verdele de muștar organic reduce riscul de deces din cauza bolilor cardiovasculare.

6. Combaterea cancerului

mustar greens este format din 829.,8 µg de vitamina K, care s-a dovedit a fi minunat în reducerea riscului de cancer de prostată, colon, stomac, nazal și oral. Cercetările au descoperit că dozele mai mari de vitamina K au ajutat pacienții cu cancer hepatic să se stabilizeze și chiar să-și îmbunătățească funcția hepatică. Cercetările au arătat că o creștere a aportului alimentar de vitamina K este legată de un risc redus de mortalitate cardiovasculară, de cancer sau de toate cauzele la o populație mediteraneană cu risc ridicat de boli cardiovasculare.

7., Vitamina A prezentă în verdele de muștar ajută la reducerea producției excesive de sebum, care este de fapt un motiv principal al acneei. De asemenea, întărește țesuturile defensive ale pielii, sporind astfel sănătatea generală și vioiciunea suprafeței pielii. Vitamina A este, de asemenea, esențială pentru întreținerea corespunzătoare a țesuturilor pielii și a membranelor mucoase. Elimină toxinele din corp și curăță sistemul datorită proprietăților sale antioxidante.

8., Femeile gravide

Muștar verde este extrem de benefic pentru femeile gravide, deoarece este format din cantitate considerabilă de Vitamina K. femeile Gravide care suferă de greață și vărsături este frecvent din cauza deficit de Vitamina K. Aceasta Vitamina va arăta rezultate bune prin oferirea de ajutor în mai puțin de șaptezeci și două de ore și prevenirea forme ușoare de aceste simptome în viitor.

9. Mustar verde este format din 35,4 mg de vitamina c, care este de 39,33% din valoarea zilnică recomandată., Deci, vitamina C este extrem de importantă pentru sistemul imunitar sănătos și joacă un rol important în capacitatea organismului de a lupta împotriva răcelilor și a virușilor. Mai multe cercetări au sugerat că 1000 mg de vitamina C ajută la combaterea unei răceli viitoare și 4000 mg pe zi pentru a scăpa de o răceală care este anterior în sistemul dumneavoastră.utilizarea frecventă a vitaminei C pentru răceli și gripă va ajuta la reducerea riscului de a dezvolta probleme suplimentare, cum ar fi pneumonia și infecțiile pulmonare.

10., Previne pietre urinare

consumul regulat de vitamina A verde muștar bogat ajută la prevenirea formării calculilor urinare datorită formării de fosfat de calciu. Ajută la menținerea mucoasei tractului urinar în formă, reducând astfel șansa recurentă de pietre.

11. Reduce simptomele artritei

datorită abilităților antiinflamatorii cuprul ajută la ameliorarea durerii și rigidității aliate cu artrita. De asemenea, ajută la rezistența musculară, la reducerea durerii articulare și la repararea țesutului conjunctiv.,unii oameni cu artrită chiar aleg să poarte brățări sau benzi de cupru pur și simplu pentru că se presupune că cuprul poate fi absorbit prin piele și poate ajuta la scăderea simptomelor dureroase.frunzele, semințele și tulpina soiului de muștar sunt comestibile.

Gorkhas de Darjeeling și Sikkim pregătesc carnea de porc împreună cu verdele de muștar.

se consumă în mod normal cu gust cu orez aburit, dar poate fi consumat și cu chapatti.

în bucătăria japoneză este recunoscut ca takana și este adesea murat și folosit ca umplutură în onigiri sau ca condiment.,

verdele de muștar Asiatic sunt cel mai adesea prăjite sau murate.

mustar verde poate fi aburit, sote sau fiert la foc mic.ele sunt de obicei servite ca o farfurie, adesea aromate cu ceapă, usturoi, șuncă, sare, carne de porc sau slănină.

frunzele tinere sunt consumate crude în salate și sandwich-uri.

în Africa, oamenii adaugă verdeață de muștar la pește, ca o masă faimoasă numită sarson da saag.

în India, tulpina plantei este murată.

în Gorkhas din Darjeeling și Sikkim, verdele de muștar se mănâncă cu orez și orez aburit și le mănâncă și cu pâine la grătar.,

verdele de muștar se adaugă la mâncărurile prăjite în Japonia.

japonezii fac, de asemenea, o tocană cu verdeață de muștar, tamarind (un fruct care crește din copacul tamarind), carne și ardei iute uscat.

poate fi sărat cu usturoi și puțin ulei, apoi puteți adăuga sare și piper pentru o aromă suplimentară.

puteți suc de verdeață de muștar amestecându-le cu o serie de fructe și legume.

frunzele de muștar care sunt mai mari trebuie folosite în supe și tocanite sau murate.

semințele sunt foarte înțepătoare și folosite pentru a condimenta carnea și alte feluri de mâncare.,

acestea sunt, în general, gătite pentru o perioadă lungă de timp și aromate cu șuncă de șuncă în gătitul sudic.la fel ca spanacul, încălzirea resturilor verzi de muștar ar putea provoca transformarea nitraților în nitriți și, de asemenea, nitrozamine de către anumite bacterii care prosperă pe alimente bogate în nitrați preparate. Aceste tipuri de substanțe toxice ar putea fi rău pentru sănătate.

fitat precum și fibre dietetice conținute în verde muștar poate împiedica, eventual, biodisponibilitatea de fier, magneziu și calciu.,

din cauza conținutului său mai mare de vitamina K, persoanele care utilizează anticoagulante la fel ca warfarina ar trebui să prevină acest aliment, deoarece stimulează concentrația de vitamina K în sânge, ceea ce medicamentele încearcă frecvent să scadă. Acest lucru ar putea crește advertently doza eficientă a medicamentului.Mustarurile includ acidul oxalic, o substanță naturală prezentă în mai multe legume, care ar putea cristaliza ca pietre de oxalat în tractul urinar la anumite persoane., Prin urmare, este, persoanele cu pietre cunoscute ale tractului urinar oxalat sunt încurajate să evite consumul de legume aparțin familiei Brassica.

Mustar ar putea consta, de asemenea, de goitrogens, care ar putea împiedica producția de hormoni tiroidieni și poate duce la tiroxina deficit de hormon de crestere la persoanele cu disfuncție tiroidiană.

rețete pentru verdeață de muștar

verdele de muștar este utilizat pentru prepararea unor rețete nemaipomenite, precum și sănătoase. Oferă vitamine și minerale în farfurie. În plus, poate face să apară gustos datorită aspectului său excelent., Un număr de verdeață rețetă muștar sunt:

1. Mustard Greens rețete indiene

Mustard Greens este preparat în India într-o manieră extrem de tradițională. Pur și simplu indivizii din Punjab au luat acest lucru ca felul său principal. Ei gătesc sarson ka saag, care este un tip de curry preparat împreună cu verdeață de muștar numai. În afară de aceasta, ei pregătesc, de asemenea, verdele de muștar este de obicei gătit ca rețeta de muștar verde Dal.

2. Mustar verde salata

mustar verde sunt utilizate pentru a pregăti salate sănătoase și delicioase., Unul dintre mai multe tipuri bine cunoscute de salată de muștar verde este cu siguranță salata de verdeață de muștar, precum și Avocado. Mustar verde nu este inclus doar cu salata din cauza beneficiilor sale nutritive, dar în plus, în principal, pentru că crește atractivitatea salatei.

3. Este doar o supă foarte fierbinte și picant, care este mare pentru Oameni pe tot parcursul primăverii, precum și în timpul verii. Acest tip de supă poate fi creat eventual cu legume sau poate o supă de bază de pui. Este doar o supă foarte sănătoasă.

4., Mustard Greens rețetă Sud

sudicii sunt de obicei îndrăgostiți de verdeață. Verdele de muștar sunt probabil legumele preferate pentru persoanele care locuiesc acolo. Există feluri de mâncare special, care sunt preparate împreună cu verdeață muștar în partea de Sud. Un număr dintre ele sunt verdeață de struguri, verdeață Bea și vinaigret de prune roșii, împreună cu rețeta de verdeață de muștar.

5. Chineză muștar verde reteta

Chineză muștar verde sunt denumite Gai Choi. Veți descoperi feluri de mâncare extrem de nemaipomenită și sănătoase, care pot fi gătite folosind-o.

6., Este într-adevăr un tip de rețetă de muștar verde. Este doar un mod tradițional de preparare a verzilor de muștar în mod sudic. În acest fel de mâncare, verdele de muștar au nevoie de un timp de gătit lung și, de asemenea, lent, astfel încât să fie gătit fără probleme. Are un conținut ridicat de sare și grăsimi.

7. Acesta poate fi un fel de mâncare nemaipomenită, verdele de muștar ar putea fi murat și poate fi păstrat destul de mult timp. Are un gust excelent, ceea ce face cel mai bine gustul pentru o perioadă lungă de timp.