locuiesc în Las Vegas, care este adesea numită A 9-A insulă, deoarece atât de mulți oameni s-au mutat aici din Hawaii, inclusiv familia soțului meu.chiar zilele trecute, vorbeau despre cum le lipsește Loco Moco și cum căutau o versiune originală care să nu se îndepărteze prea mult de mâncarea de confort pe care și-o aminteau de acasă.cu toată strălucirea și strălucirea din Vegas, bucătarii pot face uneori lucrurile puțin prea fanteziste aici.,dar Loco Moco este menit să fie mâncare simplă cu ingrediente simple. Începe cu un pat de orez alb lipicios și este acoperit cu un pat de hamburger, sos brun și un ou însorit.
Loco Moco a fost creat în 1940, când niște băieți de mese de la Lincoln Grătar în Hilo, Hawaii, a întrebat-o pe chelneriță să-i servească un fel de mancare le-ar putea permite. Au aruncat ideea de orez, carne de vită și sos, iar restul este istorie.
Versiunea mea începe cu chiftele din carne măcinată marca Angus Beef®. Du-te cu raportul 80/20 carne la grăsime., O să ai nevoie de grăsimea aia ca să faci sosul.și pentru că aveți nevoie de grăsime, prăjiturile trebuie gătite într-o tigaie, nu pe grătar.
condimentează-le cu sare și piper și gătește aproximativ 4 minute pe fiecare parte.
doar uita-te la acel caracter. Asta chiar acolo este aroma.deoarece tigaia este fierbinte și burgerii sunt suculenți, grăsimea se va stropi. Pentru a evita acest lucru, așezați o bucată de folie peste tigaie în timp ce prăjiturile gătesc.mi se pare că acest lucru funcționează mai bine decât un capac, deoarece permite aerului să scape., Un capac ar prinde aburul și cu siguranță nu vrei burgeri aburiți.
după ce scoți burgerii din tigaie, rămâi cu sucuri lichide de carne de vită marca Angus® certificate cu aur.
să facem sosul.
există 3 modalități ușoare de a evita sosul plin de zeamă
pentru această rețetă, folosesc metoda roux. Am adăuga făină la tigaie se scurge și se lasă să se fierbe timp de 30-60 de secunde. Apoi, am încorpora aproximativ o jumatate de cana de bulion. Odată ce este bine amestecat, adaug bulionul rămas. Se termină cu unt pentru o consistență netedă.,o altă metodă ar fi crearea unei suspensii. Pentru a face acest lucru, amestecați făina cu aproximativ o jumătate de cești de bulion de carne de vită. Se amestecă cele două împreună până se combină. Încălziți bulionul rămas cu picăturile și adăugați suspensia pentru a se îngroșa.metoda finală este o manie beurre. Aceasta implică rularea făinii și a untului împreună într-o minge. Degajează tigaia cu tot bulionul de vită. După câteva minute de reducere, adăugați bilele de unt în tigaie. Se va îngroșa treptat sosul.,
Show Stopper – Loco Moco Topper
Deși ovulul nu a fost inclus în versiunea originală a Loco Moco, este cu siguranta un discontinue în Hawaii fel de mâncare acum.asigurați-vă că pentru a găti partea însorită în sus. Gălbenușul de aur strălucitor este ca un apel de trezire de dimineață, mai ales atunci când se scurge în sos.când gătiți un ou cu partea însorită în sus, căutați albușurile pentru a găti, asigurându-vă că gălbenușurile rămân curgătoare.în ceea ce privește orezul, folosesc întotdeauna un aragaz de orez. Doar clătiți orezul de 2-3 ori, apoi adăugați-l la aragaz., De obicei folosesc 1 cană de apă pentru fiecare ceașcă de orez.
în 2018, marca certificată Angus Beef® a împlinit 40 de ani. Non-profit a fost început de fermieri care credeau că consumatorii ar aprecia carnea de vită de calitate consistentă care îndeplinea ” standarde fără compromisuri pentru gust.”
brandul organizează o conferință anuală în fiecare an pentru a reuni fermieri, distribuitori de servicii alimentare și alimente. Am fost norocos să participe la bash lor în 2017 în Nashville. Pentru cea de-a 40-a aniversare, sărbătoarea a călătorit în Maui, Hawaii.,deci, acest fel de mâncare, un favorit de familie pregătit pe insula a 9-A, este omagiul meu pentru aniversarea a 40 de ani a mărcii certificate Angus Beef®.
Ho ‘omaika’ i ‘ ana-Felicitări.
Loco Moco – Hawaii Alimente Confort
2 tsp kosher salt
Instructions
-
Rinse the rice under cool water., Puneți orezul clătit și 2 căni de apă într-un aragaz de orez și gătiți.
-
Forma carnea de vită în patru chiftele. Condimentează ambele părți cu sare și piper.
-
încălziți uleiul de măsline într-o tigaie din fonta la foc mediu-mare. Adăugați chiftele. Căutați timp de 4 minute. Flip. Gatiti inca 4 minute. Scoateți prăjiturile și lăsați-le deoparte.
-
reduceți căldura la mediu-scăzut. Adăugați făina în tigaie., Gatiti timp de 1-2 minute, amestecand continuu.
-
adăugați 1/2 cană bulion de vită în tigaie și amestecați pentru a combina.
-
adăugați bulionul de vită rămas și sosul de soia. Gatiti pana se ingroasa, aproximativ 5 minute. Bateti in unt. Se condimentează cu sare și piper după gust.
-
Într-o altă tigaie, se incinge 2 lingurite ulei de masline la foc mediu-mare mare., Crack ouăle în tigaie și se prăjește timp de 3-4 minute, până când albii sunt fierte prin. Gălbenușurile trebuie să rămână libere.
-
Loc un cerc mare cookie cutter pe o farfurie. Umpleți cu o lingură de orez. Scoateți tăietorul de prăjituri.
-
puneți o patty gătită deasupra orezului. Spoon pe o ladă de sos. În partea de sus cu un ou fiert și garnisiți cu ceapă verde.,