este posibil să se facă ulei excelent infuzat acasă folosind ierburi sălbatice uscate. Intensitatea aromei variază în funcție de sezon, indiferent dacă ierburile sunt sălbatice sau domestice, cum au fost condițiile locale de creștere etc. Este nevoie de o mulțime de încercări și erori. Este mai mult artă decât știință, iar oamenii care sunt buni la ea sunt reticenți în a-și împărtăși secretele comerciale. Uleiul va ridica aroma destul de repede, în primele câteva săptămâni, apoi se va intensifica încet., Este bine să lăsați ierburile pentru o lungă perioadă de timp; în cele din urmă toată aroma lasă ierburile și aroma uleiului se stabilizează. Majoritatea vânzătorilor de ulei îl păstrează simplu și folosesc câte o plantă la un moment dat. Am văzut aromă de fum adăugată la o plantă sau ardei adăugată la oricare dintre ierburi. Când amestecați ierburile, gândiți-vă la pansamentul pentru salată. Uitați-vă la câteva rețete pentru îmbrăcare și înlocuiți ierburile uscate cu orice ierburi proaspete solicitate în rețetă. Un amestec de scufundare este ca un pansament Italian cu mult mai mult ulei decât oțet.ce ar trebui să fac pentru a mă asigura că uleiul de măsline infuzat pe care îl fac este sigur de mâncat?,Uleiurile de măsline aromate și pansamentele fac cadouri minunate, dar aveți grijă; există modalități sigure și nesigure de a face ulei de măsline infuzat. Modul nesigur este de a pune ceva în ulei care conține orice urmă de apă sau umiditate. Aceasta ar include usturoi, coaja de lamaie, ardei proaspeți, ierburi proaspete și condimente. Uleiul nu va susține creșterea bacteriilor, dar apa care conține ierburi va. Bacteriile Botulism pot crește în acest tip de mediu, chiar și într-o sticlă sigilată. Există mai multe lucruri pe care le puteți face pentru a evita această problemă.
1., Amestecați toate ingredientele, refrigerați-le și folosiți-le într-o săptămână:
acesta este cel mai bun mod dacă utilizați ingrediente proaspete, cum ar fi busuioc proaspăt, rozmarin proaspăt sau usturoi. Usturoiul este ideal pentru adăugarea la feluri de mâncare paste, pe care le puteți apoi top cu un pic de brânză uscată rasă. Umpleți o sticlă decorativă de 1 litru cu ulei de măsline extra virgin. Adăugați un cap curat de usturoi (întreg dacă doriți) și lăsați-l la marinată câteva zile. De asemenea, puteți folosi coaja de lămâie, ardei proaspeți sau uscați, ghimbir, crengute de rozmarin etc., Alternativ, puteți utiliza o rețetă pentru sos de salată italiană, dar se taie în jos pe oțet sau suc de lămâie.
2. Păstrați ingredientele adăugate:
poate ați văzut usturoi sau ierburi amestecate cu ulei. Modul în care se face comercial este de a păstra mai întâi usturoiul care conține apă, planta etc. cu o soluție puternică de saramură sau oțet, apoi puneți-o în ulei. Soluțiile de oțet utilizate comercial sunt de până la 4 ori mai puternice decât oțeturile pe care le găsiți în supermarket. Le puteți găsi la punctele comerciale de aprovizionare cu alimente., Multe dintre amestecurile de plante au atât sare, cât și oțet, care împiedică creșterea bacteriilor. Vinaigretele și sosurile comerciale au, de asemenea, conservanți chimici care nu sunt de obicei disponibili pentru bucătarul de casă.
3. Uscați ierburile pentru a îndepărta toată apa, lăsând uleiurile esențiale:
acest lucru se poate face cu un deshidrator alimentar sau doar lăsând la soare. După ce condimentele și ierburile sunt uscate, le puteți adăuga la uleiul de măsline. Crengute întregi de cimbru, rozmarin, ardei uscați etc. poate decora interiorul sticlei în acest fel.
4. Apăsați măslinele cu condimentele:
puneți lămâie, usturoi etc., în presa de măsline cu măsline este cel mai sigur mod de a aroma ulei. Trebuie să aveți propria presă de măsline (consultați prima noastră presă la magazinul cu ridicata al sursei de ulei de măsline). Uleiurile din ingredientele adăugate se amestecă cu uleiul de măsline, iar partea apoasă a condimentelor este îndepărtată împreună cu apa de măsline. puteți adăuga uleiuri esențiale de condimente în uleiul de măsline pentru a obține același efect.