într-o pungă mare de plastic resigilabil, se amestecă iaurtul cu coriandru, suc de lamaie, usturoi, cayenne, chimen, 2 lingurite de sare si 1 lingurita de piper. Adăugați jumătățile de pui și întoarceți-vă la strat. Sigilați sacul și transferați-l într-un vas de copt. La frigider cel puțin 3 ore sau peste noapte. Aduceți puiul la temperatura camerei înainte de grătar.Setați un grătar cu gaz pentru grătar indirect, apoi încălziți la 400° și ungeți grătarul., Scoateți puiul din marinadă, răzuind orice exces; aruncați marinada. Condimentează puiul cu sare și piper. Setați partea de piele de pui pe grătar la foc indirect. Închideți grătarul și gătiți, întorcându-vă o dată, până când puiul este rumenit și aproape gătit, aproximativ 25 de minute; utilizați o sticlă pulverizată umplută cu apă pentru a opri flăcările.
reduceți căldura la moderat scăzută. Răsturnați puiul și grătați-l la foc direct, întorcându-se ocazional, până când este ușor carbonizat și un termometru citit instantaneu introdus în coapsele interioare înregistrează 160°, aproximativ 15 minute mai mult., Transferați puiul pe o placă de sculptură și lăsați să se odihnească timp de 10 minute înainte de sculptură.