Broiling în cuptor este o opțiune atunci când nu puteți merge afară la grătar, dar există diferențe între cele două metode de gătit. Indiferent dacă folosiți broiling ca alternativă la grătar sau urmați o rețetă care include broiling, este bine să cunoașteți fundamentele.Grill-ul și broiling-ul folosesc căldură directă intensă pentru a găti alimente. Ambele necesită același ochi atent pentru a evita arderea. Și ambele oferă o carbonizare și caramelizare similare care dau alimentelor acea aromă distinctă., Cu toate acestea, grătarele și puii de carne funcționează diferit pentru a atinge aceste obiective.

Controlul Temperaturii

Cea mai mare diferență între un grătar și un cuptor de pui broiler este că cuptorul dispune de un termostat pentru controlul temperaturii. În timp ce acest lucru ar putea părea că ar simplifica procesul, problema este că cuptorul dvs. se poate opri atunci când ajunge la o anumită temperatură—aproximativ 500 până la 550 F/260 până la 288 C., Acest lucru va lăsa alimentele să gătească în propriul abur (coacere). Este important ca alimentele să nu se coace, ci să se fierbe și pentru a face acest lucru, trebuie să existe un flux constant de aer cald. Coacerea se face cu aer cald. Broilingul se face cu căldură directă de la sursă. Broilingul este mult mai mult ca gătitul în infraroșu.

vrei acea căldură directă constantă. Pentru a menține broilerul fierbinte, prop deschideți ușa cuptorului cu un centimetru sau doi. Acest lucru permite scăparea căldurii și va împiedica cuptorul să atingă temperatura cea mai ridicată acolo unde Termostatul poate opri elementul de încălzire.,

preîncălzirea suprafeței

atât la grătar, cât și la prăjire, doriți ca grăsimea și grăsimea să poată picura. Pentru a face acest lucru bine, doriți să preîncălziți suprafața care va fi în contact cu alimentele. O tigaie de broiler preîncălzită realizează ambele obiective pentru broiling. Deoarece gătiți prin căldură directă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la preîncălzirea cuptorului în sine. Tigaia fierbinte, cu toate acestea, vă va ajuta să obțineți o bună ardere pe suprafața cărnii. Cu excepția cazului în care gătiți ceva foarte subțire, este posibil să trebuiască să îl răsturnați la jumătatea procesului de gătit pentru a-l găti uniform.,

păstrarea ceasului

cum ar fi grătarul, trebuie să țineți un ochi aproape în timp ce prăjiți. Alimentele pot arde cu ușurință și chiar se aprind. Păstrați o mănușă rezistentă la foc în apropiere și rămâneți aproape de cuptor în timp ce fierbeți. Un termometru cu citire instantanee este, de asemenea, un lucru foarte bun pentru a avea la îndemână. Broiling-ul ar putea dura mai mult decât grătarul, deoarece temperaturile ar putea să nu fie la fel de ridicate, dar nu presupuneți că va dura mai mult.,

Evitând Prea Mult Fum

Cea mai mare diferență cu broiler este că fumul se face este în casă și nu ieșea din curte. În timp ce păstrarea un ochi aproape pe dumneavoastră broiling va ajuta la prevenirea arderii și fum, ar trebui să ia în considerare evitarea cât mai multă grăsime posibil cu acele elemente pe care le broil. Aceasta înseamnă tăierea excesului de grăsime din carne, dar înseamnă și tăierea marinatelor pe bază de ulei. Evitarea supraîncărcării va reduce, de asemenea, cantitatea de fum.,în timp ce broilingul nu va oferi alimentelor aceeași aromă excelentă la grătar, într-un vârf poate fi o modalitate foarte bună de a găti. Fiți atenți la ceea ce faceți și veți stăpâni rapid această metodă alternativă.,div>