pui of the woods ciupercile cresc doar pe lemn | iar aceasta face parte din identificarea lor. Dar am văzut ciuperci de pui care păreau să crească pe o peluză pentru că era un buștean îngropat chiar sub suprafață. corpurile fructifere laetiporus sulfureus pot crește aproape 2 picioare și sunt, de obicei, multe capace individuale aranjate într-o formare de raft sau rozetă., Aceste capace sunt de până la un centimetru grosime și au pori galbeni pe partea inferioară a acestora (nu există branhii). Suprafața superioară este portocalie strălucitoare sau galbenă la exemplarele tinere, decolorându-se cu maturitatea și expunerea la lumină directă. Are o textura de piele de căprioară.nu există tulpini pe pui de ciuperci de pădure. Dacă rupeți una dintre capace deschise, carnea este albă până la galben pal, umedă la puii tineri, devenind fărâmițată odată cu vârsta.,deși multe ciuperci au relații esențiale, simbiotice cu copacii, puiul pădurii este o ciupercă parazită care poate ucide în cele din urmă copacul gazdă. Nu puneți în pericol ciuperca prin recoltarea corpurilor sale fructifere (partea pe care o mâncăm). Până când observați un pui de ciupercă de pădure, miceliul său a făcut deja daune ireparabile copacului. Acesta poate fi adesea găsit pe cioturi și bușteni de copaci, de asemenea.recoltarea prin tăierea ciupercilor în apropierea bazei., Cel mai bine este să le recoltați atunci când sunt tineri și fragede, dar există utilizări chiar și pentru cei mai în vârstă, mai uscați (vezi mai jos).prim pui de ciuperci pădure sunt destul de tineri că carnea lor este încă umed și are un simt spongios, dar ferm. Sunt absolut delicioase sărate, prăjite sau fierte în tocană. (Rețineți că toate ciupercile sălbatice trebuie gătite.)

pui mai vechi de ciuperci pădure sunt adesea inutil trecut de foragers., Este adevărat că textura lor cretă nu devine niciodată delicată și umedă, indiferent cât de mult lichid este în rețeta dvs. sau cât timp le gătiți. Dar, odată deshidratat și măcinat într-o râșniță electrică, aveți o pulbere plină de aromă fantastică de ciuperci, care este excelentă adăugată la risotto și alte feluri de mâncare.pentru a încerca singur unul dintre aceste feluri de mâncare, consultați rețeta lui Meredith pentru rețeta de sos de paste de pui din pădure.,

Mai mult de Culegător Sărbătoare:

• căutarea hranei Sălbatice Henbit
• Henbit Taitei cu Sos de Ciuperci Reteta
• căutarea hranei Morel Ciuperci
• Umplute Ciuperci Morel Reteta

Retipărit cu permisiunea de la Culegător Sărbătoare: Cum de a Identifica, de a Aduna, și să se Pregătească Sălbatic Alimente de Leda Meredith, publicat de Compatriotul Presă, o divizie de W. W. Norton & Companie, 2016. Cumpărați această carte din magazinul nostru: sărbătoarea Foragerului.