Dacă vă păstrați pui, probabil ați citit că adăugarea de oțet de cidru de mere (ACV) cu „mama” lor de apă potabilă este bine pentru ei, dar nu crede tot ce citesti.,
am citit câteva studii care m-a lăsat cu mai multe întrebări decât răspunsuri despre utilizarea ACV din puilor de apă potabilă, așa că le-am adus la Dr. Mike Petrik, DVM, MSc, aka: Pui Veterinar, pentru o opinie de expert.,
„niciodată n-am găsit nici un studiu care a arătat nici o valoare pentru oțet de cidru de mere în mod special, și mai multe studii de specialitate (Journal of applied Știința de Pasăre în 2011, și din Asia Australasian Journal of Animal Science), a arătat că broiler (carne) pui au crescut mai lent atunci când fed 0.5% de cidru de mere oțet sau acid formic vs. apă pură. Apa acidulată afectează, de asemenea, găinile ouătoare, făcând calciul din hrana ei puțin mai puțin digerabil . Fermierii profesioniști adaugă în mod regulat bicarbonat de sodiu în hrana lor atunci când se așteaptă stres termic….,aceasta menține calitatea cojii de ou atunci când consumul de hrană al găinilor scade din cauza căldurii.”
Dr. Mike Petrik, DVM, MSc,
„din Păcate, larg cererile pentru beneficii de sănătate de oțet pe care le vezi sunt extrem de exagerate. Există foarte puține studii științifice care analizează efectele oțetului dietetic la oameni sau la găini și, de cele mai multe ori, rezultatele unui studiu pot fi respinse de altul. Ceea ce sugerează cercetarea este că trebuie făcute mai multe cercetări., Există mulți oameni care simt că oțetul ajută la multe lucruri; există, de asemenea, mulți oameni care cred că un placebo va opri durerea. De aceea, studiile de cercetare bune sunt întotdeauna concepute pentru a lua în considerare efectul placebo. În cele mai multe cazuri, utilizarea unor oțet este puțin probabil să facă rău, atâta timp cât nu vă duceți cu el. Doar fii realist în așteptările tale și vei fi în formă bună.”
Dr., Mikelle Roeder,
om de stiinta de Cercetare de la Purina Hrana Animalelor,
PRIME de OȚET de CIDRU de MERE CU MAMA:
MARE PENTRU SALATA!oțetul brut, nepasteurizat conține bacterii vii și drojdie cunoscută sub numele de mama sau SCOBY, o abreviere pentru cultura simbiotică a bacteriilor și a drojdiei., Mama transformă alcoolul în acid acetic (aka: oțet), iar bacteriile sale benefice rămân în oțet ca un microb. Oțetul pasteurizant ucide aceste componente vii.,
DE BAZĂ ACV FORMULA:
ACV în forma sa de bază este realizat prin combinarea:
3 părți Oțet de Valori (obținută prin fermentația drojdiei de mere în alcool aka: cidru)
plus
1 parte Otet de Cultură (obținută prin transformarea alcoolului în acid acetic de uz de acidbactar bacterii/o mama/un SCOBY)
3 RETETE de OȚET de CIDRU de MERE
RETETA #1 – Greu de Cidru de mere + mama
– am cumpărat 24 de uncii de cidru local pentru $3.34 și a ordonat 8 uncii de Mama de oțet de cidru de mere de la Leener e pentru $11.,95
combinați cidrul dur și mama într-un borcan mason sterilizat. Acoperiți cu o bucată de material sau cheesecloth și asigurați-o cu o bandă de cauciuc pentru a permite oxigenului să intre și să țină insectele afară.
Locul într-un loc cald, întuneric(ish) loc și să aștepte pentru mama pentru a converti alcool oțet. Mirosul de oțet este inconfundabil atunci când este gata. Poate dura până la câteva săptămâni sau până la câteva luni pentru ca conversia să aibă loc., Temperaturile cuprinse între 80-90° F vor permite cea mai rapidă conversie. Evitați fluctuațiile de temperatură.în patru săptămâni, acest amestec a transformat cidrul dur în oțet. Mama poate fi văzută mai jos ca un burete cu aspect poros în partea de jos a borcanului. Formarea acestei mame opace, piezoase, este o dovadă că alcoolul a fost transformat în oțet. Dacă este lăsată să fermenteze mai departe, mama va continua să se îngroaie. Mama are nevoie de acces la oxigen pentru a-și efectua conversia și de când a mea s-a scufundat, am făcut o „plută” pentru ea din două scobitori, legate între ele.,
When the liquid smells like vinegar and a visible film has formed in the jar, (the new mother) pour off 2/3 of the vinegar into a sterile bottle for use., După ce se face un lot de oțet, vor exista două mame, cea care a început lotul și cea nouă care se formează. Rezervați mamele într-un borcan cu puțin oțet pentru a acoperi.pentru a începe un nou lot de oțet, adăugați 24 de uncii de cidru tare la o parte din oțetul pe care tocmai l-ați făcut. Împărtășiți mamele suplimentare cu un prieten sau începeți un alt borcan nou de oțet cu el.Rețeta #2-mere + apă + mama
nu sunt un expert în fabricarea oțetului, dar m-am consultat cu unul în ceea ce privește întrebările pe care le-am avut despre fabricarea oțetului, în special în ceea ce privește metoda care utilizează mere proaspete., Jim Leverentz de la Leeners a indicat că este mai bine să fermentați mere proaspete presate sau stoarse cu drojdie de vin, apoi adăugați mama pentru a face oțet. Dar, am citit despre o abordare mai simplă a acestei metode și am vrut să-i dau o șansă. Printr-o lovitură de noroc și cu căldură constantă ridicată timp de câteva săptămâni în această vară, garajul meu a oferit mediul perfect pentru a face ACV din mere proaspete. Deși acest lucru nu este modul ideal de a începe un lot de oțet, este cel mai simplu și mai rentabil. Am avut noroc că cineva local a împărtășit o mamă a lor cu mine pentru a începe acest lot de ACV.,
puneți jumătate de măr tocat (coajă, miez și toate) cu câteva afine (opțional, am improvizat și a rezultat o culoare frumoasă de oțet!) și apă a într-un borcan mason sterilizat. Adăugați mama, acoperiți cu o bucată de material sau cheesecloth și asigurați-o cu o bandă de cauciuc pentru a permite oxigenului să intre și să țină insectele afară.,
așezați într-un loc cald, întunecat(ish) și așteptați ca merele să fermenteze și să se transforme în alcool și apoi ca alcoolul să se transforme în oțet. Aceasta poate dura cât mai puține săptămâni sau cât mai multe luni. În mod ideal, temperaturile vor fi între 80-90° F pentru cea mai rapidă conversie. Evitați fluxurile de temperatură.
în Termen de două săptămâni, merele au început de fermentare datorită natural de drojdie în mere și mama apoi a început convertirea alcool oțet!,
mama se transformă din ceva asemănător unei meduze într-un disc opac, piezos, viu.
În două săptămâni, aceste mere suferit o fermentare în alcool și o a doua fermentare în oțet.,3 – suc de mere nepasteurizat + ACV care conține mama (de exemplu Braggs)
această metodă nu a funcționat bine pentru mine, probabil pentru că a fost păstrată la subsol, unde temperaturile erau mult prea scăzute pentru a transforma sucul de mere în alcool, dar ar trebui să funcționeze în condiții adecvate.
la un borcan mason sterilizat, adăugați 3 părți cidru de mere (sau suc de mere nepasteurizat) și 1 parte oțet de cidru de mere cu mama (de exemplu: Bragg). Acoperiți cu o bucată de material sau cheesecloth și asigurați-o cu o bandă de cauciuc pentru a permite oxigenului să intre și să țină insectele afară.,
așezați într-un loc cald, întunecat(ish) și așteptați ca cidrul să se transforme în alcool și apoi alcoolul să se transforme în oțet. Aceasta poate dura cât mai puține săptămâni sau cât mai multe luni. În mod ideal, temperaturile vor fi între 80-90° F pentru cea mai rapidă conversie. Evitați fluctuațiile de temperatură.când lichidul miroase a oțet și s-a format o peliculă vizibilă în borcan, (noua mamă) se toarnă 2/3 din oțet într-o sticlă sterilă pentru a fi utilizată. Rezervați ambele mame într-un borcan mic de oțet și fie împărtășiți cu un prieten, fie faceți mai mult oțet., Nu este necesar ca o mamă vizibilă să fie prezentă pentru a începe un nou lot, repetând procesul ca înainte, dar folosind propriul oțet de casă de data aceasta!
Comanda o copie a mea cel mai bine vandut carte,