de Bob Barnett

zvonul: Zapping alimente într-un cuptor cu microunde leaches nutrienți cheie

am auzit cu toții despre modul în care alimentele cu microunde elimină o anumită valoare nutritivă, dar este adevărat? Se întâmplă ceva rău cu mâncarea noastră din spatele geamului cu microunde?

verdictul: dacă o faceți corect, gătirea alimentelor în cuptorul cu microunde este una dintre cele mai bune modalități de a păstra vitaminele și mineralele alimentelor

există pericole pentru microundarea alimentelor. Ai putea fi opărită, de exemplu., Dacă utilizați un fel greșit de plastic (indiciu: unul care nu spune „sigur cu microunde”), substanțele chimice nesănătoase s-ar putea infiltra în alimente. Dar dacă sunteți îngrijorat să obțineți cea mai mare nutriție din mâncarea dvs., microundele sunt un pariu sigur. De fapt, este aproape de partea de sus a listei pentru metode de preparare a alimentelor sănătoase din punct de vedere nutrițional. Dacă utilizați cuptorul cu microunde cu o cantitate mică de apă pentru a alimenta în mod esențial alimentele din interior, veți păstra mai multe vitamine și minerale decât cu aproape orice altă metodă de gătit.,

„ori de câte ori gătesc mâncare, veți avea unele pierderi de nutrienți”, spune dietetician inregistrat si certificat de alimente om de știință Catherine Adams Hutt RD, Ph. d. „Cea mai bună metodă de gătit pentru fixare substante nutritive este cel care gătește repede, expune alimentare cu căldură pentru cel mai mic volum de timp și folosește doar o cantitate minimă de lichid.”

ghici ce? Gătitul la microunde face asta.luați în considerare spanacul. Se fierbe pe aragaz și poate pierde până la 70% din acidul folic. Microunde-l cu doar puțină apă și veți păstra aproape tot acidul folic., Gătirea slăninei pe o tavă până când este crocantă (yum) poate crea nitrozamine, în timp ce slănina cu microunde creează mult mai puține dintre aceste substanțe chimice care promovează cancerul. desigur, puteți mizerie microunde sus. Dump legumele într-o grămadă de apă și le overcook, și veți scurge o mulțime de nutriție. „Când gătiți mâncarea într-un cuptor cu microunde, acoperiți-o strâns, creând un mediu eficient cu aburi”, recomandă Hutt.

aburirea pe o plită este la fel de bună, totuși., În unele cazuri, poate fi chiar mai bine: un mic studiu a constatat că broccoli aburit a păstrat mai mult din sulforafanul său de combatere a cancerului decât broccoli cu microunde.