titlul poate fi înșelător. Nu caut să urmăresc originile când oamenii au început să gătească carne peste foc, ci mai degrabă când a intrat în uz termenul „BBQ”. Miturile despre originile cuvântului grătar sunt multe, așa că să renunțăm mai întâi la câteva dintre acestea.,
Bar-Bere-Tac-Porc: Din februarie 1982 problema de TarHeel revista vine această explicație: „cuvântul s-a dezvoltat de timpuriu fereastra de publicitate de către un al 19-lea proprietar de o combinație bar whisky, bere, salon, sală de biliard și o cafenea specializata in friptură de porc.”Ideea este că semnul ar fi concis spus un potențial client ce a fost disponibil în interiorul, și că, atunci când mesajul a fost copiat s-a transformat într-B-B-Q. nu Există nici o referire la această teorie, altele decât această singură problemă de TarHeel, precum și orice altă referință de Bar-Bere-Tac-Porc puncte la această referință.,
___
B Q: teoria este că un fermier care folosea marca prăjea părți întregi de carne de vită în gamă, iar marca era vizibilă în timpul prăjirii. Conexiunea a fost făcută rapid între marcă și metoda de gătit. În timp ce o idee interesantă, câte părți de carne de vită au fost gătite peste un foc cu pielea încă atașată? În plus, atât cât urăsc să recunosc, primele mențiuni despre grătar din SUA s-au referit în mod specific la porci.
fermele cu acea marcă și acel nume au existat și încă există. B. H., „Barbecue” Campbell a fost cel mai faimos pentru conducerea fermei enorme XIT lângă Dalhart din 1885 până în 1887. Ferma pe care o avea înainte de a lucra în Texas era în Kansas. A fost numit ferma Bar-BQ, unde și-a primit porecla. Nu există o marcă înregistrată în prezent în Texas pe care am putut-o găsi, dar vecinii noștri din Arizona listează o înregistrare activă pentru marcă.,
Barbe-o coadă: Acesta este un francez de frazare care înseamnă „barba la coada.”O teorie similară există pentru o aceeași frazare în limba spaniolă în cazul în care barba o cola, de asemenea, se traduce în „barbă la coadă” și are o asemănare cu barbacoa. Nici o explicație nu ține multă apă în ochii etimologilor. Aceste mituri sunt în aceeași categorie cu nașterea abdominală (fictivă) a lui Cezar fiind originea „cezariana.,”Sună plauzibil pentru că sunt ordonate ca teoriile multiple backronym ale originii cuvintelor precum OK. Oxford English Dictionary este greu de cap în debunking lor. „Presupusul Fr. barbe o coadă „barbă la coadă”, este o presupunere absurdă sugerată doar de sunetul cuvântului.astăzi, originea general acceptată a cuvântului englez Barbacoa este că este o derivare din cuvântul Haitian barbacoa., Haitienii se refereau la cadrul bastoanelor folosite pentru a găti carnea peste foc, dar exploratorii spanioli care au întâlnit această metodă de gătit s – au referit și la rezultate – carnea gătită-ca barbacoa.
acum, că știm de unde a făcut și nu a venit” grătarul”, când a apărut versiunea mai scurtă” BBQ ” în amestec? Din nou, înapoi la OED. Acesta enumeră prima mențiune a termenului ” BBQ ” în 1939 într-un anunț clasificat în cazul în care literele sunt la o primă. Folosind noul instrument Google Ngram, am cartografiat utilizarea termenului în ultimele două secole., Pentru a alimenta instrumentul Ngram, Google caută biblioteca lor de cărți online pentru un anumit termen și diagrame utilizarea acestuia din 1800-2000. BBQ este abia un blip la sfârșitul anilor treizeci, dar începe să facă o ascensiune constantă în anii șaptezeci.,
de asemenea, am inclus o Ngram arată utilizarea de gratar, barbeque și BarBQ clasat împotriva GRĂTAR:
Aceste Ngram diagrame sunt utile, dar acestea sunt limitate atât de către Google books library și faptul că termenii folosiți în limbajul comun nu întotdeauna tipărite în același mod în cărți. Era timpul să mergem la experți.un mod cu cuvinte este o emisiune radio pe NPR găzduită de Martha Barnette și Grant Barrett., Ambii sunt experți în limbi care încearcă să ofere răspunsuri definitive despre originea și utilizarea cuvintelor. Am sunat acum câteva săptămâni pentru a întreba despre termenul BBQ. Gazda Grant Barrett a clarificat faptul că BBQ este o formă complicată de tăiere în cazul în care ultimele două litere ale prescurtării se potrivesc cu silabele cuvântului complet gratar. Acest lucru este neobișnuit pentru abrevieri, dar am știut întotdeauna BBQ a fost special. În ceea ce privește originea sa? „A început să apară în anii treizeci.”a explicat Barrett, și a fost folosit pentru prima dată în restaurant semnalizare și meniuri. Puteți auzi conversația completă aici.,când a fost întrebat De ce afacerea lui a fost numit Franklin gratar în loc de Franklin BBQ, Aaron Franklin a spus BBQ sunat doar ca ai fost într-o grabă. Mă pot gândi la câteva motive în care concizia BBQ-ului ar avea unele beneficii. S-ar accelera lucrurile în codul Morse, în cazul în care BBQ este -…–… -.- sau în limbajul semnelor, unde nevoia de carne afumată se poate face cu mai multă imediatitate folosind BBQ în loc de grătar. Ziarele au fost, de asemenea, o venă evidentă pentru cercetare, după cum a remarcat intrarea originală OED. Când plătiți pentru reclame de inch, concizie este de preferat., Cu ajutorul internului nostru Joe Misulonas, am făcut o căutare de ziare din Texas pentru grătar. În numărul din 6 August 1936 al americanului Breckenridge, a existat un anunț pentru Gryder și Hill Cash Grocery and Market. Hot B-B-Q A fost de douăzeci și cinci de cenți o livră. Aceasta a fost cu trei ani mai devreme decât intrarea OED.
părerea mea este că BBQ a apărut pe un semn de pe marginea drumului cu mult înainte de orice ziar, dar nu găsesc nicio documentație. Toate fotografiile semnelor comune de grătar pe care le pot găsi înainte de anii 1930 care nu scriu „grătar” folosesc „Bar-B-Q” în schimb., Dacă găsiți o mențiune mai devreme de „BBQ” decât 1936, vrem să știm.