Bogată, Cremoasă, Untoasă și atât de Delicios, Dal Makhani este o Tocană de Linte, care este una dintre cele mai populare feluri de mâncare în restaurante Indiene. Faceți cel mai bun Dal Makhni folosind vreodată rețeta mea ușoară.dacă sunteți în căutarea mai multor rețete Dal pentru a vă servi mesele speciale, iată câteva – Dhaba Style Punjabi Dal Tadka, Navratan Dal, Whole Masoor Dal, Hyderabadi Khatti Dal, Amritsari Dal și Malwa dal.,
Salt la:
Ce este Dal Makhani?
Dal Makhani ingrediente
cum se face Dal Makhani?
Sfaturi Pro de Neha
Întrebări frecvente
sugestii de stocare
sugestii de servire
rețetă carte
ce este Dal Makhani?un preparat popular Punjabi din nordul Indiei, Dal Makhani se traduce literalmente în linte de unt și se face cu combinația de Urad dal, Chana Dal și Rajma., Acesta este super-bogat, deoarece este încărcat cu ghee sau unt și este în general făcut pentru ocazii speciale.ori de câte ori mă duc la un restaurant din nordul Indiei pentru a lua masa, Dal Makhani Dal este o necesitate la comandă. Îmi place să mă răsfăț cu această tocană de linte super-bogată, cremoasă și super delicioasă. oricât de mult îmi place să mănânc acest dal în restaurante, acest Dal este, de asemenea, lentila mea de a face pentru mesele mele festive. De fiecare dată când o pregătesc, primesc atât de multe complimente și toată lumea continuă să ceară rețeta. pentru mine, cheia unui delicios Dal makhani este să-l gătești la flacără mică., De fapt, îi conferă o textură cremoasă frumoasă și obține acea aromă fumoasă, care este doar irezistibilă.
în zilele vechi, acest dal obișnuia să fie gătit peste noapte peste lemn la foc foarte mic. Acesta a dat dal o aromă foarte frumos și fum și textura cremoasă. În zilele noastre, din cauza lipsei de incendii de lemn și doar atât de mult timp la îndemână, este preferat să-l gătiți într-o aragaz sub presiune. Dar am un sfat secret pentru a da acea aromă de fum în stilul restaurantului acestui dal., Citiți de-a lungul 🙂
Acest Dal Makhni este,
Super bogat
Cremos & Unt
Nemaipomenită
Apt pentru mese festive
la fel ca la restaurant într-o
Pot fi făcute în Instant Oală, Aragaz, sau Soba de Sus
Dal Makhani Ingrediente
Aceasta reteta de Dal Makhani este super delicios, dar atunci când vine vorba de ingrediente, mai puțin este mai mult. Este nevoie de unele ingrediente de bază, care sunt disponibile în cele mai multe magazine indiene sau on-line.,
linte-pentru a face acest dal, Kaali Dal sau întreg Urad Dal (linte întregi Negre) este folosit. Împreună cu aceasta, se utilizează și o cantitate mică de Chana Dal (năut divizat) și Rajma (fasole de rinichi), care nu numai că adaugă gustului și cremului, ci și Nutriției din Dal. Nu mulți oameni știu despre adăugarea de chana dal în această rețetă, dar crede-mă, face toată diferența.am folosit linte uscate și le-am înmuiat înainte de a găti, dar puteți folosi linte neagră din conserve și fasole din conserve pentru a face acest fel de mâncare.,piure de tomate-prefer să folosesc piureul de roșii din conserve, deoarece face dal cremoasă și adaugă un gust frumos în stilul restaurantului. Înlocuiți-l cu pastă de roșii dacă piureul nu este disponibil. Reduceți puțin cantitatea.Ghee, unt și smântână – nu compromiteți aceste ingrediente, deoarece acestea adaugă gustul și bogăția acestui fel de mâncare. utilizați crema de grăsime completă, pentru textura cremoasă. De asemenea, puteți folosi cremă de casă (malai) pentru acest Dal.,alte ingrediente – altele decât cele de mai sus, veți avea nevoie de ghimbir, pastă de usturoi de ghimbir, ceapă, praf de chimen, praf de chili roșu, pudră de garam masala, Kasuri methi și sare. Kasuri Methi este opțională, dar adaugă o aromă delicioasă lui Makhani Dal, așa că nu ratați.uneori îmi place să adaug un iaurt mic pentru a face Dal Makhani. Am văzut că dă un tang minunat să-l. Puteți alege să o adăugați sau să o săriți.aromă de fum – pentru a da acestui dal o aromă de fum în stil restaurant, folosesc cărbune. Puteți folosi o bucată de scorțișoară în locul cărbunelui dacă nu este ușor disponibilă.,
cum se face Dal Makhani?spălați și înmuiați rajma, urad dal și chana Dal în suficientă apă peste noapte sau timp de 8-10 ore. Adăugați rajma înmuiată, urad, chana dal, 2 lingurițe de ghee, pastă de usturoi de ghimbir, praf de chili roșu, praf de chimen și sare într-o aragaz sub presiune.
Adauga 5 cani de apa și se fierbe până dal este bine făcut.
nu se fierbe timp de 1 fluier la foc mare apoi la foc mic la căldură., Gatiti timp de 15 minute si scoateti aragazul de la foc. Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural și apoi deschideți capacul.
Mash dal cu un polonic, până când acesta este cremos.
Într-o altă tigaie, se adauga restul de ghee.
atunci Când ghee este fierbinte, se adauga semintele de chimen.,
atunci Când semințe de chimen începe a stropi, se adaugă ceapa și se prăjește până când acestea devin translucide.
se Adaugă piureul de roșii în tigaie și se prăjește timp de 2-3 minute.
Adauga ghimbir ras și garam masala si gatiti pentru inca 2 minute.,
se Adaugă piure de dal în tigaie, împreună cu puțină apă. Se fierbe focul și se fierbe timp de 20-25 de minute.
se Adaugă unt și smântână și se fierbe timp de 2 minute.
Adauga kasuri methi si gatiti pentru un alt minut.,
se ornează cu smântână proaspătă și coriandru și dal este gata de a servi
Pro Sfaturi De Neha.
Ud – Ud Dal și Rajma pentru un minim de 8 la 10 ore sau peste noapte. Aceasta ajută la gătit fasole și dal mai repede. Înmuierea reduce, de asemenea, cantitatea de Acid fitic din linte și le face ușor digerabile.spălați Dalul și fasolea de două ori sau de trei ori înainte de înmuiere. f ați uitat să înmuiați lintea, înmuiați-le în apă fierbinte fierbinte timp de 2 ore și apoi gătiți sub presiune.,
prospețime-asigurați-vă că dalele și fasolea sunt proaspete și nu îmbătrânesc. Dacă sunt bătrâni, vor lua mult timp de gătit. piure de tomate – folosiți roșii conservate sau piure de roșii ambalate pentru o textură mai bună și netedă.Dhungar-nu uitați să utilizați o metodă dungar pentru a fuma Dal-ul dvs., acest lucru va adăuga doar magie la Dal Makhani.
unt & cremă-nu compromite untul și smântâna, deoarece acest Dal este cunoscut pentru bogăția sa. Fii generos cu aceste două ingrediente.gătit lent-acest Dal își obține cremozitatea de la gătitul lent., Încercați să-l gătiți timp de cel puțin 20-25 de minute la foc mic pentru ca aromele să se reunească și să facă dal super cremoasă.
Scale-această rețetă poate fi ușor dublată sau triplată sau chiar înjumătățită.
Întrebări frecvente
cum se face Vegan?
puteți face o versiune vegană a acestui dal înlocuind ghee și unt cu ulei și iaurt și smântână cu cremă de caju. doar amestecați niște nuci de caju cu apă pentru a face o pastă netedă. Utilizați această pastă în loc de cremă și aveți un vegan Dal makhani gata în cel mai scurt timp.
putem face fără cremă?,
când îl prepar pentru mesele de zi cu zi, încerc să evit untul și smântâna în ultimul pas. Dar ori de câte ori există ceva special ca unele festivaluri sau oaspeți acasă, adaug smântână și unt. De asemenea, puteți experimenta ambele arome și puteți decide singur. Dar, cu siguranță, adăugarea de unt și smântână rafinează aroma acestui fel de mâncare, făcându-l mai cremos și mai bogat. versiunea Dhaba a lui Dal Makhani se face fără a adăuga cremă. Dalul este gătit lent, iar a doua temperare a ghee este dată peste dalul servit.,
putem face fără ceapă și usturoi?
puteți face cu siguranță rețeta Dal Makhani fără a adăuga ceapă și usturoi, iar cea mai bună parte este că iese la fel de delicios. am o Rețetă Jain Dal Makhani pe blog, așa că verificați-o.
cum se face stilul Kesar Da Dhaba Dal Makhani? Kesar Da Dhaba este o comună mică în orașul Amritsar din Punjab. Este renumit pentru mâncarea vegetariană Punjabi și oamenii se adună la această Dhaba pentru a-și mânca tariful. Dal Makhani lor este foarte faimos și am primit recent o șansă să-l mănânce în călătoria noastră Amritsar., dal vine cu ghee plutitoare pe partea de sus. Nu există aproape nicio cremă în ea, dar cantitatea de ghee și unt folosită pentru a face aceasta compensează toate pierderile :). dalul este gătit lent peste noapte peste focul de lemn, ceea ce îi conferă o textură cremoasă și un gust foarte pământesc. dacă doriți să încercați ceva similar, du-te scăzut pe crema. Crește cantitatea de ghee la dublu și apoi se toarnă ceva mai mult în timp ce servesc 🙂
Stocare Sugestii
după Cum știți cu toții Dal Makhani are un gust chiar mai bine a doua zi, așa că încercați și de a face o zi înainte.,puteți păstra un recipient etanș în frigider timp de aproximativ 4 până la 5 zile.puteți să-l congelați timp de până la 3 luni în recipiente sigure la congelator. Doar dezghețați peste noapte la frigider sau timp de 3-4 ore peste tejghea, încălziți și serviți.puteți servi Dal Makhani cu pâine indiană, cum ar fi Phulka, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Naan, usturoi Naan, Tandoori Roti sau orice altă pâine pe care o preferați.de asemenea, are un gust excelent cu orez simplu aburit, orez Jeera sau orice Pulao ușor condimentat, cum ar fi Matar Pulao sau orez Ghee., Dal Makhani este cel mai bine servit a doua zi după ce a fost făcut. Așa că încercați să o faceți cu o zi înainte de a dori să o serviți pentru aroma maximă.
ați putea dori, de asemenea,
carte de rețetă
mi-a plăcut această rețetă?,Click here to leave a review and give us a five star rating ★★★★★
Dal Makhani Recipe
Restaurant Style Dal Makhani or Dal Makhni is a creamy, rich and flavorful lentil dish made using whole black lentil and mild spices.
4.,p Piure de Tomate
▢ 1 lingurita Ghimbir (Ras)
▢ 1 lingurita de Garam Masala
▢ 2 linguri Unt
▢ ¼ ceașcă Smântână Proaspătă
▢ 1 lingura Kasuri Methi
▢ Sare dupa gust
NE-a Obișnuit sau Metrice
Instrucțiuni
se Spală și se înmoaie rajma, urad dal și chana dal în suficientă apă peste noapte sau timp de 8-10 ore.,
se Adaugă înmuiate rajma, urad, chana dal, 2 linguri ghee, pasta de ghimbir cu usturoi, praf de chili roșu, pulbere de chimen si sare intr-o oala sub presiune.
adăugați 5 căni de apă și gătiți până când dal este bine făcut. Gatesc pentru 1 fluier la foc mare și apoi fierbe căldura. Gatiti timp de 15 minute si scoateti aragazul de pe foc. Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural și apoi deschideți capacul.,
Mash dal cu un polonic, până când acesta este cremos.
într-o altă tigaie, adăugați ghee-ul rămas.
când ghee este fierbinte, adăugați semințele de chimen.
când semințele de chimen încep să stropească, adăugați ceapa și prăjiți până devin translucide.,
Adăugați piureul de roșii în tigaie și se prăjește timp de 2-3 minute.
adăugați ghimbir ras și garam masala și gătiți încă 2 minute.
Adăugați piure dal în tigaie, împreună cu puțină apă. Se fierbe focul și se fierbe timp de 20-25 de minute.
adăugați unt și smântână și gătiți timp de 2 minute.,
adăugați kasuri methi și gătiți încă un minut.
garnisiți cu smântână proaspătă și coriandru.
se Serveste fierbinte, cu naan.
Aroma de Afumat
Dacă ai vrea să-i dea o aromă de fum, apoi urmați Cărbune metodă care este popular numit un Dungar metodă. Încălziți cărbunele direct pe flacără, până când este roșu fierbinte., Acum puneți cărbunele într-un bol de oțel și puneți-l în mijlocul Dalului. Acum adăugați ghee deasupra cărbunelui și închideți tigaia cu capacul și lăsați-o să stea 5 minute. După 5 minute, deschideți capacul, scoateți vasul și dați-i o agitare în Makhani Dal. Puteți folosi, de asemenea, paprika afumată în dal, pentru o aromă subtilă de fum.
Note
înmuiere – înmuiați Dal și Rajma timp de cel puțin 8 până la 10 ore sau peste noapte. Aceasta ajută la gătit fasole și dal mai repede., Înmuierea reduce, de asemenea, cantitatea de Acid fitic din linte și le face ușor digerabile.
spălați Dalul și fasolea de două ori sau de trei ori înainte de înmuiere. f ați uitat să înmuiați lintea, înmuiați-le în apă fierbinte fierbinte timp de 2 ore și apoi gătiți sub presiune.
prospețime-asigurați-vă că dalele și fasolea sunt proaspete și nu îmbătrânesc. Dacă sunt bătrâni, vor lua mult timp de gătit.piure de tomate – folosiți roșii conservate sau piure de roșii ambalate pentru o textură mai bună și netedă.,Dhungar-nu uitați să utilizați o metodă dungar pentru a fuma Dal dvs., acest lucru va adăuga doar magie la Dal Makhani dumneavoastră.
unt & cremă-nu compromite untul și smântâna, deoarece acest Dal este cunoscut pentru bogăția sa. Fii generos cu aceste două ingrediente.
gătit lent – acest Dal devine cremos de la gătit lent. Încercați să-l gătiți timp de cel puțin 20-25 de minute la foc mic pentru ca aromele să se reunească și să facă dal super cremoasă.,
Scale-această rețetă poate fi ușor dublată sau triplată sau chiar înjumătățită.
