Tequila, în ciuda faptului că este una dintre cele mai populare băuturi spirtoase din lume, este, de asemenea, printre cele mai greșit înțelese. Dacă ați avut spiritul, cel mai probabil l-ați avut într-o Margarita sau imbibed tequila cruda, combo-ul clasic shot-with-salt-and-lime servit la barurile de scufundări din întreaga lume.lucrul este că, dacă vi se servește tequila cu sare și var, probabil că nu este tequila — cel puțin nu în totalitate., Tequila pură, produsă în principal în Jalisco, Mexic, din planta albastră de agave Weber, are un profil de aromă variind de la luminos și verde la pământ și fructat. Aceste tequila oferă o complexitate bogată pe care nu o veți găsi în calea ferată „tequila” fiind servită cu sare și var.

„probabil că nu este 100% agave”, spune Jessie Wohlers, Director general La Leyenda din Brooklyn. „Dacă te duci într-un loc și oferă limes cu fotografiile lor de tequila, părerea mea este că nu este 100% tequila; este un amestec de agave și alți aditivi, cum ar fi zaharurile și fructoza., Nu este un produs excelent — este un produs ieftin. Este ceea ce o mulțime de locuri au pe calea ferată lor. Umplutura o face mai caldă, mai puțin bogată și mai puțin plăcută.”la fel ca multe ritualuri de băut, Wohlers crede că tradiția de sare și Var este cufundată în tradiție — o tradiție creată de și pentru tequila rău în primele zile de distilare.

„la început, ca majoritatea spiritelor, a fost total dezgustător, nebun, firewater. mizerie noduroasă”, continuă Wohlers., „Peste bord, orice servit cu var sau sare a fost pentru a ascunde aroma acestui spirit extraordinar de oribil … și oamenii au rămas cu el. Ideea a fost sincer doar pentru a ascunde aroma unui produs care a fost cu adevărat terifiant.un alt sfat pro: Tequila este destinată să sorbi, nu să tragi.”în Mexic astăzi, mexicanii își sorb tequila pentru că sunt mândri de asta”, spune Wohler. „Este un spirit sorbind. O mulțime de oameni vor bea din snifters brandy, pentru a obține profilul său plin de aromă și arome.,”La Leyenda, tequila, mezcal și alte băuturi spirtoase de agave sunt servite în degustarea ochelarilor de port, cu o formă asemănătoare bulbului „care intră într-un flaut și se îngustează, astfel încât să obțineți puțin din aromă”, spune Wohlers. „Puteți să vă învârtiți dacă doriți și este dimensiunea potrivită pentru o turnare de 1 sau 2 uncii, dacă doriți să o beți îngrijită.”

vrei să-l bei curat, adaugă ea. „În mod ideal, dorim ca oaspetele să încerce singur spiritul de agave, îngrijit, iar dacă decid că este mai agresiv decât sunt obișnuiți sau au o preferință personală să-l bea răcit, atunci pot adăuga gheață.,cu toate acestea, notează ea, ritualul de băut este în mâna imbiberului. „Treaba noastră este să educăm oaspeții și să îi facem confortabili și fericiți”, spune ea. „Dacă oamenii vin la petreceri și vor limes, primesc limes. E un bar, la sfârșitul zilei. Nu vom judeca pe nimeni. Nimeni nu trebuie să forțeze fantezie pe oameni.acestea fiind spuse, speră că mai mulți patroni vor fi deschiși unei experiențe mai bune de tequila., „O mulțime de oameni care cer limes de obicei nu știu ce este acolo sau cât de departe au ajuns spiritele agave și că sunt menite să fie savurate îngrijite și sorbite și nu luate ca fotografii”, spune ea.

indiferent de caz, dați o șansă pură de tequila. „A trage înseamnă a te împușca”, spune Wohlers. „Nu aș recomanda-o foarte mult.”