cum se face pește înnegrit

Aflați cum să stăpâniți tehnica de gătit a înnegririi peștilor pentru a fi utilizate în tacos, sandvișuri, paste și multe altele! Această rețetă de pește de cod înnegrit este picantă, fumoasă, delicioasă și versatilă.

Ce este într-o înnegrire condimente?

multe condimente înnegrite au o milă lungă, am vrut să păstrez lucrurile simple, așa că am păstrat condimentele la minimum., Iată ce veți avea nevoie pentru această rețetă:

  • paprika dulce (sau paprika afumată sau un combo!piper negru măcinat
  • piper cayenne

alte condimente clasice de înnegrire includ:

  • praf de usturoi
  • praf de ceapă
  • busuioc uscat
  • cimbru uscat

nu doriți să mergeți la efortul de a vă amesteca propriul condiment, puteți folosi un amestec de condimente Cajun sau praf de chili., Cele mai multe pulberi de chili ar trebui să aibă chimen măcinat, praf de usturoi, praf de ceapă și oregano, printre alte condimente. Dacă utilizați praf de chili, asigurați-vă că adăugați niște boia de ardei obișnuită sau afumată dacă o aveți.

Cum de a găti înnegrite de pește

  1. primul lucru Pe care îmi place să faci este să aranjați fileurile de pește pe o hârtie-prosop căptușite placa., În acest fel, peștele poate începe să se usuce puțin înainte de a-l acoperi în amestecul de condimente.
  2. al treilea pas este să amestecați împreună condimentele într-un vas superficial și să acoperiți fiecare file de cod în amestecul de condimente, frecându-l după cum este necesar.
  3. în continuare, este timpul să încălziți o tigaie antiaderentă sau o tigaie din fontă la foc mediu timp de câteva minute. (Îmi place să preîncălzesc mai întâi tigaia, apoi să adaug uleiul pentru a evita fumatul în bucătăria mea.)
  4. după ce tigaia este fierbinte, adăugați uleiul., Încălziți uleiul doar până când strălucește, apoi rotiți pentru a acoperi tigaia și adăugați peștele; gătiți până la înnegrit pe ambele părți, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.lucrul de care trebuie să țineți cont atunci când gătiți pește înnegrit—procesul este rapid! Nu-l lăsați în pace, 4 minute pe fiecare parte este tot acest pește are nevoie! un alt lucru de luat în considerare, timpul de gătit depinde în mare măsură de cât de groase sunt fileurile. Fileurile mele au fost ¾ – inch la 1-inch grosime. Dacă aveți fileuri mai subțiri, reduceți timpul de gătire cu un minut sau mai mult.,

    Ce fel de tigaie pentru a utiliza pentru înnegrirea pește

    atunci Când gătiți înnegrite de pește de orice fel, eu prefer să folosesc o tigaie din fontă, din cauza cât de uniform acesta își păstrează căldura și cum se creează o crustă frumoasă. Dacă nu aveți unul, puteți utiliza, de asemenea, o tigaie mare antiaderentă.

    cum să frigeți pește înnegrit

    aprindeți grătarul pentru un pește înnegrit și mai fumător!

    cărbune:

    1. pregătiți un foc indirect în două zone. Perie grătar grătar curat apoi perie grătar cu ulei.,
    2. puneți fileurile de pește de cod pe partea fierbinte a grătarului; gătiți până la înnegrire și o spatulă subțire de pește alunecă ușor sub fileuri, aproximativ 4 minute. Flip și repetați procesul de gătit pe a doua parte.
    3. transferați fileurile pe partea răcoroasă a grătarului și gătiți până când un termometru cu citire instantanee introdus în centru înregistrează 140ºf.

    gaz:

    1. încălziți un grătar peste mediu-înalt.
    2. perie grătar grătar curat apoi perie grătar cu ulei., Puneți fileurile de pește de cod pe grătarul grătarului și gătiți până la înnegrire și o spatulă subțire de pește alunecă ușor sub fileuri, aproximativ 4 minute. Flip și repetați procesul de gătit pe a doua parte.
    3. reduceți căldura până la mediu-scăzut și continuați să gătiți fileurile până când un termometru cu citire instantanee introdus în centru înregistrează 140ºf.

    Cum știi dacă peștele este făcut?,cel mai simplu și mai eficient mod de a ști dacă peștele dvs. este făcut este să verificați temperatura internă cu un termometru. Unul dintre gadgeturile mele preferate de bucătărie este termometrul meu citit instantaneu, îl folosesc pentru orice, dar mai ales atunci când gătesc pește! conform USDA, peștele trebuie gătit la o temperatură internă de 145ºf. Îmi place să—mi scot peștele de pe foc la 140ºF-temperatura internă va crește adesea la 145ºf pe măsură ce se odihnește, iar acest lucru ajută la asigurarea că nu va fi suprasolicitat., dacă nu aveți un termometru, peștele ar trebui să se simtă ușor ferm la atingere și ar trebui să se desprindă ușor cu o furculiță. Veți ști că peștele este terminat când ultima urmă de transluciditate din centru începe să dispară.

    pot folosi un alt tip de pește?

    desigur! Nu trebuie să utilizați cod. în general, prefer să folosesc pește alb slab și ferm. În primul rând, acest tip de pește tinde să reziste mai bine în timpul gătitului decât peștele alb mai subțire. Și doi, sincer, îmi place aroma peștelui alb ferm mult mai bine decât peștele alb subțire, cum ar fi tilapia., peștele alb slab și ferm include:

    • Cod
    • Mahi-mahi
    • Halibut
    • Pollock
    • eglefin
    • Bas dungat

    dacă nu sunteți în pește alb ferm, puteți folosi cu siguranță fileuri groase de somon (prefer sălbatic prins).

    Cum să utilizați cerneluri cod/pește:

    • Fulg și servi în tacos, ca aceste Cerneluri Tacos de Pește cu sos Cremos Sos de Var (în curând!)
    • faceți un sandwich de pește!, Serviți pe chifle prăjite cu sos tartar, salată și roșii.
    • peste pastele de păr înger aruncate cu ulei de măsline extra virgin bun, usturoi și coajă de lămâie.
    • peste orez de var cu salsa de mango, salsa de ananas sau salsa de piersici.
    • peste grits herby.
    • fulg și se servește în salată împachetări cu orez și castravete.
    • serviți cu succotash sau maque choux.

    s-ar putea să vă placă și aceste rețete…,

    • crocant Pan Seared somon
    • Cum Se caută scoici
    • somon glazurat la grătar
    • salată de păstrăv afumat

    ca acest ghid despre cum se face codul înnegrit? Consultați arhiva noastră de sfaturi de gătit!

    asigurați-vă că etichetați-mă @ZESTFULKITCHEN pe INSTAGRAM sau etichetați #zestfulkitchen pe social media dacă faceți o rețetă! nu uitați, dacă faceți această rețetă de pește înnegrită, lăsați un comentariu și o evaluare mai jos!pentru a fixa această rețetă și a o salva pentru mai târziu, puteți face clic pe butonul de pe oricare dintre fotografii sau pe butonul roșu din bara de sub rețetă. Gătit fericit!,

    Print

    ceas de ceas iconcutlery tacâmuri iconflag pavilion iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint imprimare iconsquares pătrate pictograma

    Descriere

    Acest înnegrite cod reteta este rapid, ușor și delicios. În plus, funcționează cu orice tip de pește alb slab, ferm, nu doar cu cod!,/p>

    Scale1x2x3x

    Ingrediente

    • 1 lingura boia de ardei*
    • 2 lingurițe chimen măcinat
    • 2 lingurite oregano uscat (eu prefer Mexican oregano)
    • 1 lingurita piper negru
    • ¼–½ lingurita cayenne
    • 4 (4 uncie) fileuri de cod (a se vedea alți pești recomandările de mai sus)
    • 2 linguri de ulei de măsline extra virgin

    Instrucțiuni

    Combina boia de ardei, chimen, oregano, restul de lingurita de sare, piper negru, piper într-un castron de mică adâncime., Fileurile de pește se usucă apoi se acoperă fileurile în amestec de condimente pe toate părțile; frecându-se după cum este necesar.

    încălziți o tigaie mare antiaderentă setată pe mediu timp de 3 minute. Adăugați 1 lingură de ulei în tigaie, rotiți pentru a acoperi, apoi adăugați 2 fileuri de cod. Gatiti doar pana cand incepeti sa innegriti, aproximativ 4 minute. Întoarceți fileurile și se fierbe 3-4 minute, până când înnegrit pe a doua parte și un termometru introdus în cea mai groasă părți registre 145ºF; transfer la o farfurie. Repetați procesul de gătire cu uleiul și fileurile rămase.,

    Note

    * folosiți paprika obișnuită sau afumată, prefer o combinație a celor două!o notă despre timpul de gătire: timpul de gătire depinde în mare măsură de cât de groase sunt fileurile. Fileurile mele au fost ¾ – inch la 1-inch grosime. Dacă aveți fileuri mai subțiri, reduceți timpul de gătire cu un minut sau mai mult.

    cuvinte Cheie: înnegrite de pește, înnegrit de cod

    Reteta Card alimentat de

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *