uneori termini de gătit o tocană, o caserolă sau un alt fel de mâncare pe bază de sos, precum o umplutură de plăcintă și, în timp ce ești mulțumit de aromă, este încă prea curgător. Acest lucru se întâmplă mai des cu feluri de mâncare făcute în aragazuri lente, deoarece acestea nu permit evaporarea apei.,în acest moment aveți posibilitatea de a alege: puteți fierbe o parte din lichid (dar acest lucru va concentra, de asemenea, aroma, pe care poate nu doriți, și ați putea overcook ingredientele), sau puteți adăuga un ingredient care nu va afecta aroma, ci pur și simplu îngroșa lichidul pentru o textură mai cremoasă.cei trei agenți principali de îngroșare pentru grăsimi sunt făina, făina de porumb și săgeata. Primele două sunt utilizate în mod normal în feluri de mâncare sărate, în timp ce arorut tinde să fie utilizate în feluri de mâncare dulci – acestea fiind spuse, arorut va lucra într-un fel de mâncare sărat, deoarece nu are aromă., Toate cele trei conțin amidon care se umflă atunci când este amestecat cu lichid și încălzit.

Folosind făină ca un agent de îngroșare

Făină poate fi folosit în trei moduri:

1. Poate fi adăugat la carne în timp ce este prăjită, înainte de adăugarea lichidului și în acest fel se va îngroșa o tocană pe măsură ce gătește. Folosim această metodă în carnea noastră de vită & rețetă de caserole de legume.

2., Făina poate fi amestecată cu puțină apă rece pentru a face ceea ce se numește neatractiv „suspensie”, care este apoi agitată pentru a o dispersa și a opri formarea de aglomerări – o tehnică numită „slaking”. După adăugarea la tocană, este adus la fierbere pentru a găti gustul făinii și a permite amidonului să se umfle. Încercați acest lucru folosind 1 linguriță făină la un moment dat, încorporând fiecare lot înainte de a adăuga altul.

3. Alternativ, puteți amesteca cantități egale de făină și unt (și/sau ulei) împreună pentru a face o pastă numită „beurre manie”., Bateti bucatele de pasta rezultata in tocanul fierbinte unde se vor dizolva si se vor dispersa faina. (Acest lucru funcționează mai bine dacă ați ridicat carnea sau legumele din sos sau sos, mai întâi.) Folosiți 1 lingură de făină și 1 lingură de unt pentru a începe și bateți-l puțin câte puțin, apoi faceți mai mult dacă aveți nevoie. Asigurați-vă că fierbeți lichidul timp de câteva minute pentru a găti orice făină brută. Utilizați această metodă în rețeta noastră coq au vin.,

Folosind faina de porumb ca un agent de îngroșare

faina de Porumb este un ideal agent de îngroșare dacă ești un celiacă sau pur și simplu cu intoleranță la gluten, pentru că, după cum sugerează și numele, este facut din porumb. Fiți conștienți, totuși, că produce o textură puțin mai gelatinoasă decât făina, așa că nu exagerați sau veți ajunge cu un sos ușor gloopy. De asemenea, funcționează bine pentru gătit sănătos, deoarece nu adaugă cât mai multe calorii la un fel de mâncare.încercați acest lucru în makeover nostru final: reteta placinta de pui.,

cum se îngroașă tocanele și caserolele aragazului lent

natura aragazelor lente este că nu se încălzesc niciodată, așa că acest lucru înseamnă că orice îngroșător poate să nu fie suficient de fierbinte, în funcție de model, pentru ca amidonul să se umfle – amintiți-vă că atât făina, cât și făina de porumb trebuie să fie fierte. Poate fi necesar să transferați sosul sau sosul într-o cratiță pentru a-l fierbe.

descoperiți rețete mai reconfortante de tocană și caserole…,

Caserola recipesHealthy caserola & tocană recipesVegetarian caserola recipesSausage caserola recipesBean tocană recipesBeef tocană recipesHow pentru a face următorul nivel de carne de vită bourguignon