brânza afumată este delicioasă și va aduce placa de brânză la nivelul următor. Vom trece peste modul de a face brânză afumată, de la selectarea unui soi de brânză, echipamente necesare, și ce tip de lemn pentru a utiliza. Nu vă descurajați să încercați brânza afumată dacă nu credeți că aveți echipamentul potrivit – puteți folosi grătarul standard în aer liber.

ce fel de brânză este cel mai bun pentru fumat

primul lucru care trebuie determinat este ce fel de brânză funcționează cel mai bine pentru fumat. În cele din urmă ar trebui să alegeți o brânză care vă place, altfel care este punctul?, Pentru început, aș recomanda orice brânză fermă, semi-tare sau semi-moale. Când fumați o brânză moale, riscați să se topească, ceea ce va crea o mizerie uriașă în fumător. Brânzeturile tari nu tind să prindă multă aromă datorită densității brânzei. Cheddar, Gouda, Provolone, Mozzarella, Manchego, Edam, Swiss, Gruyere și Colby Jack sunt doar câteva dintre soiurile de brânză care funcționează excelent pentru fumat.după ce v-ați stabilit pe un soi de brânză, este timpul să vă asigurați că aveți echipamentul potrivit., Brânza trebuie să fie afumată la rece, astfel încât să nu se topească, o temperatură sub 90°F este perfectă. Dacă aveți un fumător rece, sunteți gata. Dacă aveți doar un fumător fierbinte sau un grătar tradițional, puteți fuma în continuare brânză așezându-l pe o tigaie de gheață în timp ce fumează. Un tub de fumat este un must-have Dacă utilizați un grătar cu gaz.

cum să fumați brânza

păstrați brânza la frigider până la momentul în care trebuie să intre în fumător. Durata de timp necesară pentru a fuma depinde de mai mulți factori: densitatea brânzei, temperatura ambiantă, tipul de lemn și nivelul de aromă de fum dorit., Planificați acest proces pentru a lua oriunde între orele 1-4. Simt că și culoarea este un factor important, așa că tăierea bucăților după gust în timp ce mergeți va strica aspectul produsului finit. Brânza de fumat este un proces pe care îl veți îmbunătăți și veți regla fin de fiecare dată când îl încercați.

ce Lemn să folosiți pentru fumatul brânzei

diferite păduri oferă diferite arome, precum și diferite niveluri de intensitate. Cu cât brânza este mai robustă, cu atât aroma de fum mai grea o va complimenta, dar este posibil să adăugați o aromă prea mare de fum. Pădurile de fructe precum cireșele și mărul sunt întotdeauna fantastice., Dacă doriți o aromă mai avansată, încercați Hickory sau arțar. Alder este o opțiune plăcută pentru o aromă mai blândă de fum. Consultați varietatea noastră completă de arome de fumat și nu ezitați să amestecați soiurile de lemn pentru a vă crea propria rețetă secretă.dacă tot ce aveți este un grătar obișnuit și doriți doar să infuzați rapid brânza cu aromă de fum, scândurile de grătar sunt o opțiune excelentă. Deși nu este punct de vedere tehnic ‘rece-afumate,’ captusite brânzeturi ridica o mulțime de aroma, și au avantajul de a obține frumos și topită., Scândurile pot ajuta la protejarea brânzei de căldura unui grătar, iar aroma lemnului poate fi introdusă fără a arde lemnul. Cedru Placat Brie cu afine & mierea este una dintre retetele noastre preferate, și face pentru un aperitiv impresionant și delicios.