îmi place ghimbirul și aflu că îl folosesc din ce în ce mai mult pe măsură ce repertoriul meu de preparate se extinde din bucătăria tradițională europeană cu care am crescut. Dar, sunt încă în acel moment în care aleg cea mai mică rădăcină de ghimbir atunci când sunt la magazin și chiar atunci sfârșesc cu ghimbir mucegăit, sau mai rău, negru mucegăit în spatele frigiderului meu.
de asemenea, găsesc peelingul și grătarul de ghimbir o afacere fiddly care se adaugă la timpul de pregătire a meselor gătite acasă., Sunt sigur că pot coaja o oală de cartofi mai repede decât pot grăti o lingură de ghimbir!
dar nu mai. Am descoperit că pot economisi timp și reduce deșeurile de ghimbir pur și simplu înghețându-l. Ce?! Economisiți timp și reduceți deșeurile, spuneți-mi mai multe!
congelarea ghimbirului este o modalitate grozavă de a-l păstra dacă sunteți ca mine și nu folosiți ghimbir proaspăt suficient de repede. Prin pre-grătarul unui lot mare, veți economisi timp și în acele nopți aglomerate când încercați să aruncați împreună o masă rapidă. Este la fel ca folosirea cepei congelate sau a amestecurilor de condimente preamestecate.,ce se întâmplă cu aroma și conținutul de nutrienți atunci când înghețați ghimbirul?
La fel ca orice mâncare proaspătă, ghimbirul înghețat va scădea calitatea acestuia într-o oarecare măsură. Cercetarea pe care am putut-o găsi pe această temă a indicat că „ghimbirul întreg ar putea fi păstrat timp de 2 sau 9 luni la -5 sau -20 °C, respectiv, menținând o calitate generală bună.”În cazul în care vă întrebați, congelatoarele noastre de acasă sunt undeva în jurul valorii de -18°C, așa că ar trebui să obținem ghimbir întreg congelat de bună calitate timp de aproape 9 luni. Sună mult mai bine decât să ai ghimbir „proaspăt” de calitate, de slabă calitate sau să trebuiască să recurgi la pudră de ghimbir., cu aceste informații la îndemână, iată patru moduri de înghețare a ghimbirului. Singurul lucru pe care va trebui să-l decideți este dacă preferați confortul ghimbirului ras pre-măsurat, gata de utilizare sau calitatea ușor superioară a ghimbirului congelat întreg.
înghețarea ghimbirului întreg
puneți rădăcina de ghimbir în punga de congelator, îndepărtați cât mai mult aer și congelați. Pentru a utiliza, scoateți ghimbirul din congelator, coaja și grătarul cât aveți nevoie (nu este nevoie să dezghețați). Întoarceți restul înapoi la congelator.,această metodă păstrează cea mai bună calitate, dar va necesita peeling și grătare de fiecare dată când aveți nevoie de o piesă. Vestea bună este că grătarul de ghimbir înghețat este mai ușor decât grătarul de ghimbir proaspăt – există mai puține biți stringy.
Congelare Bucăți de Ghimbir cu Coaja Pe
se Taie radacina de ghimbir cu coaja in reteta dimensiuni (1 -2 inch) de piese. Puneți în punga congelatorului, îndepărtați cât mai mult aer și înghețați. Pentru a utiliza, scoateți o bucată de ghimbir din congelator, coajați și utilizați după cum este necesar, fără decongelare.,congelarea feliilor de ghimbir fără coajă
Peel și felie de ghimbir. Puneți în punga congelatorului într-un singur strat plat (astfel încât să nu înghețe împreună într-o singură bucată mare), îndepărtați cât mai mult aer și înghețați. Pentru a utiliza, îndepărtați câte bucăți este necesar, întoarceți restul înapoi la congelator.
congelare ghimbir ras
Peel și grătar ghimbir. Puneți în grămezi mici, de linguriță sau de lingură (sau orice cantitate pe care o puteți folosi într-o rețetă) pe o foaie de prăjituri sau pe o placă de tăiere căptușită cu hârtie de ceară., Acoperiți ușor cu o altă bucată de hârtie de ceară și congelați timp de 1 până la 2 ore până când este solid. Îndepărtați grămezile de ghimbir din hârtia de ceară și puneți-le în punga de congelator. Pentru a utiliza, eliminați cât este necesar și utilizați în rețetă. Pentru majoritatea rețetelor, dezghețarea nu va fi necesară.
în Timp ce experimenta cu congelare ghimbir, de asemenea, am învățat un lucru sau două despre peeling ghimbir și unele dintre modificările care apar ca ghimbir vârstele. Voi împărtăși aceste postări în scurt timp, așa că rămâneți la curent cu mai multe postări de ghimbir interesante!