Ristretto este cunoscătorii Espresso Shot. Iubitorii de espresso Gourmet preferă adesea o lovitură ristretto pentru a obține cele mai fine gusturi și calități aromatice ale espresso-ului. Iată câteva informații care vă vor ajuta să faceți o lovitură ristretto.de asemenea, uneori cunoscut sub numele de „Corto”, dar nu trebuie confundat cu „Cortado”.
ce este o fotografie Ristretto?
care este volumul unei fotografii Ristretto?,
o dimensiune Ristretto împușcat ar trebui să fie ½ uncii fluid (15 mL), în timp ce un ristretto dublu ar trebui să fie 1 fl oz (30 mL). Este important să rețineți că un ristretto dublu trebuie făcut folosind două pucuri espresso separate – trageți o lovitură de 15 mL folosind 7 grame, aruncați-o, apoi turnați o a doua lovitură de 15 mL folosind 7 grame. Acest lucru este diferit de un espresso dublu normal, care ar fi de aproximativ două uncii.
câte uncii într-un espresso dublu împușcat? 2 uncii (60 ml)
câte uncii într-o lovitură ristretto?, ½ Uncie (15 ml)
câte uncii într-o lovitură dublă ristretto? 1 uncie (30 ml)
un dublu ristretto este același volum ca un singur împușcat clasic, dar va lua de două ori munca, și un gust puțin mai puțin amar. De asemenea, va avea o senzație de gură mult mai siropoasă. Este o modalitate excelentă de a face espresso să iasă în evidență în rețetele de băuturi espresso și în rețetele de băuturi alcoolice de cafea, dar nu uitați să utilizați o dublă lovitură Ristretto pentru fiecare lovitură de espresso obișnuită pe care o rețetă o solicită.
care este timpul de extracție al unei fotografii Ristretto?,
cu cantitatea echivalentă de cafea măcinată ca espresso clasic shot (cu scopul de extracție 25-30 secunde pentru 30 mL), dar numai cu scopul de 15 mL, un timp de extracție ristretto ar trebui să scadă în jurul valorii de 15 secunde marca.folosind doar jumătate din volumul de apă caldă, mai puțin de cafeină și alte substanțe chimice solubile de cafea sunt extrase în raport cu uleiurile aromate de cafea.
cum are un gust împușcat Ristretto?
corpul unei fotografii Ristretto este mai plin și mai îndrăzneț decât o lovitură normală, în același timp fiind mai puțin amar., Acest lucru se întâmplă deoarece cel mai mare procent de solide de cafea provin dintr-o lovitură Ristretto în primele câteva secunde, după care devine treptat mai diluat. Amărăciunea este scăzută, deoarece sunt în mare parte compuși amari care sunt extrași spre sfârșitul împușcăturii.se spune că aroma unei fotografii Ristretto este exagerată în comparație cu o fotografie espresso tipică.
dacă comand un Ristretto la o cafenea ce voi primi?
Mai degrabă decât a alerga împușcat până când o uncie completă este tras (30 mL), doar 15 mL este tras, folosind aceeași cantitate de cafea., În general, vor exista mai puțini compuși solubili (cafeină, etc) în împușcat, dar va fi mai concentrat.
cum fac o fotografie Ristretto?
există trei moduri de bază prin care puteți pregăti o fotografie espresso care ar fi clasificată ca espresso.o modalitate de a pregăti o lovitură Ristretto este de a opri procesul de extracție mai devreme decât în mod normal, astfel încât mai puțină apă a trecut prin terenuri decât în mod normal. Acest lucru se face în mod obișnuit în cafenele, deoarece nu necesită barista să macine o cafea mai fină.,
Un alt mod de a face o fotografie Ristretto este de a utiliza o dimensiune mai fină de cafea pisa decât în mod normal, în timp ce utilizați timpul normal de extracție atunci când trageți împușcat.
Cele mai bune pisa dimensiune permite mai puțină apă pentru a trece prin motive, dar dezavantaj este posibilitatea de a o mai curajos degustare espresso daca se pisa dimensiune este atât de bine că motivele, care sunt insolubile, sunt capabili de a trece prin filtru coș. Acest lucru este mai probabil să se întâmple dacă se folosește o râșniță de cafea inferioară, creând o măcinare neuniformă.,
a treia metodă prin care se poate prepara un shot Ristretto este să presați (compactați) cafeaua prăjită și măcinată mai ferm în coșul portafilter. Compactarea crescută a cafelei va permite barista să păstreze același timp de extracție ca în mod normal și nu este necesară o măcinare specială.toate aceste metode vor conduce la variatii ale gustului general al espresso-ului Ristretto, deoarece componentele solubile ale cafelei, inclusiv gusturile si aromele fine, se dizolva la rate diferite, astfel incat fiecare dintre aceste metode va avea ca rezultat extractii diferite.,
Top 3 Cafele pentru Ristretto
în Timp ce orice cafea, practic pot fi folosite pentru a trage un ristretto, câteva specialitate singur originile tind să iasă în evidență:
- Sumatra Mandheling
- Etiopia Yirgacheffe
- Guatemala Antigua
Adăugarea unui robusta bean la un amestec cu oricare dintre cele de mai sus va spori cremă și conținutul de cafeină.Espresso cafea Guide oferă informații detaliate cu privire la toate de cafea gourmet de top din lume, precum și sfaturi pentru prepararea băuturilor Espresso., De asemenea, vă învățăm cum să trageți un Espresso perfect și să oferiți un mod cuprinzător de preparare a Lattes și Cappuccinos.dacă preferați cafeaua preparată în loc de espresso, consultați secțiunea noastră despre prepararea cafelei. Espresso cafea Ghidul de cafea și Espresso Glosar va explica terminologia de cafea, și pentru a afla mai multe despre cafea intrigant trecut vizita cea mai bună Istorie din lume de cafea.
