nu există aproape niciun colț al Statelor Unite în care să nu găsești un burrito. Este poate cea mai recunoscută bază a bucătăriei Mexicano-americane. Succesul fugar al lui Chipotle a fost fondat pe burrito.

asta face și mai ciudat faptul că burrito a fost unul dintre ultimele alimente mexicane care au prins în Statele Unite.deci, cum a câștigat burrito o popularitate atât de răspândită în primul rând? L-am întrebat pe Gustavo Arellano, autorul Taco USA: cum mâncarea mexicană a cucerit America și expert renumit în cercurile de știință a datelor burrito., Cartea sa este un tur rollicking prin bucătăria hibridă unică pe care o numim „mâncare mexicană”, de la tamales de bar-food la salsa de magazin alimentar. Conversația noastră, însă, s-a concentrat pe titanul modern al genului: burrito-ul mare, îndrăzneț și frumos. Acestea sunt momentele cheie care au ajutat-o să se prindă.

1), atunci Când conchistadorii a descoperit mâncarea Mexicană, au adăugat propriile lor atinge

Leemage/Getty Images

Secole înainte de burrito-ul a fost inventat, Aztec tortilla fermecat conchistadorii spanioli care au invadat ceea ce este acum Mexic. Când Hernan Cortes a cucerit regatul lui Moctezuma al II-lea, înregistrările arată că el a insistat ca oamenii săi să fie aprovizionați cu mâncare nativă ca termen de predare.,la acea vreme, bucătăria aztecă era centrată pe tortilla și tamale — o coajă de porumb umplută cu mâncare, apoi aburită — care avea o parte din portabilitatea burrito-ului. A păstrat mult timp și a gustat bine.spaniolii, la rândul lor, au adăugat rapid carne de vită, pui, brânză și alte alimente la dieta mexicană. Ei au purtat, de asemenea, o campanie de lungă durată pentru a converti aztecii la o dietă pe bază de grâu în loc de porumb, deși asta nu a durat mult. Toate aceste interacțiuni Interculturale au deschis în cele din urmă calea pentru burrito-ul modern.,

2) Cândva în secolul 20, burrito-ul a fost inventat

Hulton Archive/Getty Images

nu știm exact cine a inventat primul burrito, sau de ce. Dar știm că numele este un diminutiv de burro, sau măgar., Există câteva teorii despre cum a apărut acest nume, prin amabilitatea Encyclopedia of Latino Culture:

• o teorie susține că oamenii din Sonora (un stat din nord-vestul Mexicului) au inventat burrito-ul pentru că era ușor să călătorești cu el. Numele „burrito” s-ar putea să fi apărut din rolul său de sidekick pentru măgar.
• o Altă teorie susține că burrito venit de la Chihuahua, în timpul revoluției Mexicane din 1910. Ca o poveste are, un furnizor numit Juan Mendez înfășurat mancare intr-o tortilla făină, transportul noua lui creație pe un măgar mic.,
• alternativ, numele poate avea originea în Ciudad Juárez în anii 1940, când un vânzător de stradă a porționat mâncare pentru a servi școlarii. El a numit peiorativ copiii „burritos”, ceea ce înseamnă că au fost dimwitted.Arellano găsește povestea de origine Sonora cea mai credibilă. „Aceasta este regiunea de creștere a grâului din Mexic”, spune el, ” și mulți dintre coloniștii spanioli au rămas cu grâu, așa că au făcut tortilla de făină.”Burritos-urile timpurii erau de obicei umplute cu resturi, adesea doar orez și fasole, și probabil arătau diferit de cele exagerate pe care le recunoaștem astăzi.,

  3) burrito într-adevăr plecat în Statele Unite în anii 1950

  

  Bill Peters/Denver Post/Getty Images

  În secolul 20, taco a venit în Statele Unite în primul rând, în parte pentru că mulți dintre primii imigranți Mexicani salutat din centrul Mexicului, unde tortilla de porumb au fost folosite., Dar în anii 1950, burrito a început să-și croiască drumul spre nord.”cei mai mari fani ai mâncării mexicane sunt americanii”

  burritos timpuriu poate să fi apărut pentru prima dată în Statele Unite datorită braceros, muncitori migranți în anii 1940 prin anii ’60. mulți dintre șefii lor le-au dat burritos pentru prânz, pentru că erau ușor de făcut și de împachetat. Dar, în timp ce multe braceros — în special cele din centrul Mexicului — au fost ambivalente cu privire la felul de mâncare, americanii au învățat repede să-l iubească.

  „am menținut întotdeauna cei mai mari fani ai mâncării mexicane sunt americanii”, spune Arellano. „Nu Mexicani., Oamenii din Mexic sunt parohiale despre hrana lor … oamenii cărora nu le pasă de astfel de prostii sunt gabachos (americani).”

  a fost ușor pentru americani să îmbrățișeze burrito, deoarece nu aveau idei preexistente despre mâncarea mexicană (nu aveau opinii, de exemplu, dacă o tortilla de făină era inferioară unei tortilla de porumb). Ei știau doar ce gust bun. Mâncarea mexicană și-a găsit rapid o casă în sudul Californiei și, făcând acest lucru, a avut un canal către influențatori și degustători în cultură în general., Californianul sudic Richard Nixon, de exemplu, a adus tacos la Casa Albă și chiar a călătorit pentru a obține mâncare mexicană în Tijuana după alegerile din 1960.în cele din urmă, burrito a devenit o specialitate recunoscută din California de Sud și a dus la inovație în culoarul alimentar.

  4) Burritos a devenit un fenomen la nivel national, odată ce acestea ar putea fi înghețate

  

  RJ Sangosti/Getty Images

  burrito viitoare avut de a face saltul de la California de Sud de restul țării și tehnologia a jucat un rol crucial.în 1956, Duane R. Roberts a inventat burrito-ul înghețat, după ce a reușit să vândă chiftele de burger congelate către McDonald ‘ s. se pare că a primit ideea de la un măcelar Hispanic, iar restul este istorie. (Pentru înregistrare, primul burrito congelat a fost probabil un burrito de vită și fasole cu praf de chili roșu.,Roberts i-a spus lui Arellano că au fost o vânzare ușoară: „burrito-urile noastre erau foarte gustoase, controlate în porții, ușor de manevrat. Nu trebuia să vă faceți griji cu privire la mâncarea răsfățată — au avut o durată lungă de depozitare și le scoateți atunci când sunteți gata să le faceți.această inovație a ajutat burritos să se răspândească în tot felul de puncte de vânzare neașteptate. „Burrito-ul înghețat a fost un pionier, deoarece a fost o modalitate pentru mâncarea mexicană de a se infiltra în școli”, spune Arellano. „Copiii iubesc mâncarea mexicană.,”În locurile în care consumatorii nu aveau restaurante mexicane sau unde nu doreau să le viziteze, rafturile alimentare au oferit gusturi noi. Asta a ajutat, fără îndoială, la popularizarea burrito-ului.

  5) mai Târziu, San Francisco El Faro creat modern-zi suprasaturate burrito

  

  burritos, care a devenit un hit în anii 1950, au fost destul de bază, dar au dat drumul la monstru burritos ne place astăzi.

  Arellano spune povestea de Sud a Californiei cușer burrito — o tortilla umplute cu pastrama — și 1970 a lovit Oki Câine, o tortilla, care a reușit să dețină hot-dog, ardei, cașcaval, pastramă, si ceapa la gratar. Aceste experimente nu au devenit niciodată hit-uri naționale, dar au arătat că există loc pentru inovația burrito.,inovația care a prins a fost misiunea burrito, inventată de El Faro în San Francisco. În loc de doar fasole și orez, o misiune burrito este o masă supersize care pachete în salsa, porumb, carne, și nenumărate alte ingrediente (ea are, de asemenea, o tortilla mare făină și de multe ori vine învelit în folie). Legenda spune că proprietarul Febronio Ontiveros a creat un burrito dublu în 1961 pentru pompierii flămânzi. Răspunsul lor entuziast la inspirat să creeze o tortilla și mai mare pentru burritos și mai mari. A fost un hit., Întrucât Districtul misiunilor din San Francisco a devenit un loc popular de întâlnire pentru gentrifying non-Mexicani, a ajutat burrito să ajungă la noi clienți. Acești clienți au inclus un viitor antreprenor influent…

  6) Chipotle se raspandeste Misiunea burrito întreaga țară

  

  Cyrus McCrimmon/Denver Post/Getty Images

  Unul dintre acei locuitori din vestul mijlociu care s-au rătăcit în Misiune a fost Steve Ells, care va deveni mai târziu fondator al Chipotle Mexican Grill. „Nimeni nu a codificat cu adevărat burrito-ul pentru o audiență națională așa cum a făcut Ells”, spune Arellano.Fondatorul Chipotle i-a spus lui Arellano că misiunea burrito, ambalată cu mâncare și învelită în folie portabilă de aluminiu, a avut o atracție instantanee., Pe lângă mâncare, modelul de linie de asamblare a misiunii burrito părea perfect pentru export, așa că Ells l-a adus acasă în Colorado, deschizând primul Chipotle în 1993, lângă Universitatea din Denver. Ells plănuise inițial să construiască un restaurant de lux, dar succesul burrito l-a făcut să se răzgândească.de atunci, Chipotle a crescut la peste 1.700 de locații și a exportat burrito-ul misiunii în întreaga lume. Acest succes a făcut ca misiunea burrito să fie prima pe care o întâlnesc mulți americani.,în ultima vreme, dominația lui Chipotle a ajutat o nouă masă să ia coroana: bolul burrito. Dar Arellano nu o vede ca o amenințare la adresa burrito-ului, deoarece stilul schimbător al mâncării Mexicano-Americane face parte din recursul său. „De aceea, mâncarea mexicană va rămâne pentru totdeauna populară în această țară”, spune el. „Pentru că evoluează mereu.”

  această evoluție este modul în care burrito a preluat și cum va rămâne probabil pe partea de sus.,în fiecare zi la Vox, ne propunem să răspundem la cele mai importante întrebări și să vă oferim dvs. și publicului nostru din întreaga lume informații care vă împuternicesc prin înțelegere. Activitatea Vox ajunge la mai mulți oameni ca niciodată, dar marca noastră distinctivă de Jurnalism explicativ necesită resurse. Contribuția dvs. financiară nu va constitui o donație, dar va permite personalului nostru să continue să ofere articole gratuite, videoclipuri și podcast-uri tuturor celor care au nevoie de ele. Vă rugăm să ia în considerare a face o contribuție la Vox astăzi, de la cât mai puțin $3.,