secretul unei mese delicioase de paste italiene este în ingrediente. Când vine vorba de gătit paste, nu există niciun ingredient la fel de esențial ca tăiței de paste. Indiferent dacă faceți paste al pomodoro sau alla carbonara, alegerea unei paste de înaltă calitate vă poate ridica cu adevărat mâncarea.deși puteți face sau cumpăra întotdeauna paste proaspete, nu veți avea întotdeauna timp să faceți acest lucru. Acest lucru este atunci când pastele uscate vin la salvare., Italienii produc și consumă paste uscate de secole. Și unii producători de paste au supraviețuit testului timpului, făcând încă produse excelente până în prezent.aceasta este Runda noastră de cele mai bune branduri de paste italiene pe care le puteți cumpăra în orice magazin alimentar astăzi.

cele mai bune mărci de paste italiene din magazinele alimentare

#1. De Cecco

De Cecco este o companie italiana care face paste din 1886., Într-un mic sat Italian numit Fara San Martino, Don Nicola de Cecco și-a lucrat moara de piatră pentru a face cea mai bună făină din mediul rural înconjurător.”

și-a transmis arta și meșteșugul fiului său Filippo care, împreună cu fratele său, au deschis o fabrică de paste făinoase. Ei au creat un dispozitiv de uscare la temperatură scăzută care a permis Cecco să producă paste uscate indiferent de condițiile meteorologice.de-a lungul timpului, de Cecco a crescut și sa extins la Numele care este astăzi. Ei continuă să facă paste uscate și oferă o varietate excelentă de produse disponibile în majoritatea poveștilor alimentare., Acestea includ paste de grâu dur, paste de ou, paste de cereale integrale și paste organice.preferatele mele din toate timpurile sunt Penne rigate și rigatoni de grâu dur, precum și fettuccine de ou și pappardelle.

#2. Barilla

Barilla a fost un filtru de paste de la 1877. Un brutar pe nume Pietro Barilla a deschis un magazin de pâine și paste în Parma, un oraș din nordul Italiei., Magazinul a devenit locul de plecare pentru localnicii care căutau pâine coaptă și paste proaspete pentru a-și hrăni familiile în fiecare zi.cei doi fii ai lui Pietro au preluat magazinul familiei și au construit prima fabrică de pâine și paste din Barilla. Potrivit marilor bucătari italieni, 80 de muncitori au produs opt tone de paste și două tone de pâine în fiecare dimineață datorită unei inovații numite ” cuptorul de coacere continuă.’

de-a lungul anilor, Barilla a devenit un discontinue în Italia și apoi la nivel mondial. Mergeți la orice restaurant Italian și este posibil să vedeți cutii de paste uscate Barilla pe rafturi.,Barilla oferă o varietate de produse pe care le puteți găsi în majoritatea supermarketurilor de astăzi. Preferatele mele sunt tăieturile lor lungi de paste, în special spaghetele Barilla și fettuccine Barilla.

#3. La Molisana

cu sediul în Campobasso, Italia, La Molisana a fost producătoare de paste din 1912. Brutarul Domenico Ferro Sr. avea nouă cuptoare și nouă căruțe alimentare., nevrând să-și compromită afacerea cu mafia, care șantaja proprietarii de afaceri la acea vreme, Domenico a ales să se mute în Molise, o regiune din Italia a cărei populație pentru generozitatea și respectul față de lege. Câțiva ani mai târziu, și-a înființat prima moară.

compania la Molisana a fost transmisă generațiilor care au dezvoltat afacerea și au creat o reputație pentru pastele sale de înaltă calitate în Europa și în restul lumii.Produsele mele preferate la Molisana includ foile de lasagne (nr. 219) și lasagne festonate (nr. 222) de la linia „the Speciali”., Ei fac pentru o lasagna italiană perfectă.

merită pastele scumpe?

dar pastele scumpe merită cu adevărat banii? Pastele făcute din grâu dur conțin mai multe proteine pentru corpul tău și sunt mai ușor și mai lent de digerat. Pastele scumpe sunt, de asemenea, tăiate în bronz, ceea ce îi conferă o textură mai poroasă, care ajută sosul și aroma să se agațe de fidea.în opinia noastră umilă, da, pastele „scumpe” (sau Pastele mai scumpe în comparație cu opțiunile mai ieftine) merită cu adevărat banii.

oferă corpului tău mai multă nutriție

cele mai bune paste sunt făcute din făină de grâu., Făina de grâu este o făină grosieră care constă din grâu dur. Plantat primăvara și recoltat toamna, grâul dur poate fi cultivat în condițiile meteorologice calde și uscate din Marea Mediterană—și de aceea este un grâu comun în Italia.grâul dur este grâu dur; are un conținut mai mare de proteine decât majoritatea celorlalte tipuri de grâu și, din acest motiv, este și mai nutritiv. Modul în care sunt legați carbohidrații și proteinele din făina de semolă îl fac mai lent de digerat și o sursă bună de energie pentru organism.,

„Dur este cel mai greu dintre cele șase clase de grâu și cea mai mare în proteine, ceea ce face pentru cea mai bună calitate paste”

Marcia Scheideman, Președinte de Grâu Alimente Consiliului, într-un interviu pentru Restaurant de Afaceri On-line

Sosuri Agăța mai Bine să-L

Pentru a face paste în cantități mari și de o calitate consecventă, paste producătorilor de a folosi utilaje., Amestecă făina și apa într-un aluat (se pot adăuga și ouă pentru a face „paste de ou”) și îl împing printr-o matriță, denumită în fabricarea pastelor ca „matriță”, care transformă aluatul în forme. Aluatul și forma determină tipul de paste, cum ar fi farfalle, fusilli, spaghete și altele.

un lucru important aici este materialul cu care producătorul de paste își acoperă matrița. Pastele ieftine sunt produse în matrițe acoperite cu teflon, deoarece sunt mai puțin costisitoare și au ca rezultat o producție mai rapidă., În timp ce acest lucru face ca pastele să fie netede și strălucitoare la suprafață, de asemenea, face ca sosul să se lipească de el.mai mulți producători tradiționali de paste folosesc matrițe de bronz. Pastele tăiate în bronz durează mai mult și sunt puțin mai scumpe. Dar fidea de paste este mai grosieră și mai poroasă decât cele care ies din matrițele acoperite cu teflon. Acest lucru face o suprafață excelentă pentru sos să se agațe de.

este uscat corect

ultimul și unul dintre cei mai critici pași în prepararea pastelor este uscarea., În zilele de demult, oamenii ar face paste proaspete și atârnă-l pe rafturi de uscare paste în aer liber să se usuce. Acest proces este la fel de tradițional, dar nu mai este viabil din punct de vedere comercial pentru producătorii de paste de astăzi. Deci, ei au propriile lor facilități în cazul în care fidea paste pot usca la căldură controlată și umiditate.

Pasta de uscare poate efectiv face sau de a sparge un bun paste taitei., Dacă nu dați fidea suficient timp să se usuce, ele dezvoltă mici fisuri. Aceste fisuri le vor face să se despartă în timpul gătitului, ceea ce nu este neobișnuit pentru cele mai ieftine produse de paste făinoase. Uscați pastele prea mult timp, iar aluatul se va strica.cei mai buni producători de paste italiene cunosc complexitatea uscării pastelor la scară. Ei au găsit echilibrul între căldură și umiditate necesare pentru a crea tăiței perfectă mult timp în urmă.,deci, iată ghidul nostru pentru a cumpăra paste italiene în cutie pe scurt:

când aveți îndoieli, mergeți la un produs de la de Cecco, Barilla sau la Molisana. Ne plac cel mai mult produsele de Cecco.pastele din grâu dur sunt cele mai tradiționale și extrem de nutritive. Pastele de ou sunt mai bogate și mai savuroase, făcând fettuccine și pappardelle excelente. Pastele cu cereale integrale au o culoare mai închisă și conțin mai multe fibre și substanțe nutritive.cele trei branduri preferate oferă o varietate de paste în cutie, indiferent de modul în care vă place aluatul de paste.