Amintiți-vă atunci când mănâncă vegan vrut sa stau la magazin alimentar de sănătate fierbinte baruri? Când viața era despre tofu, tempeh și fasole? Nu mai este. Bine ați venit la masă, vegani și vegetarieni: scena mâncării din Honolulu a ajuns la bucuriile mâncărurilor fără carne.

Nota Editorului: Această poveste a fost publicată inițial în ianuarie 2019. Meniurile s-au schimbat de atunci; asigurați-vă că sunați înainte dacă intenționați să vă îndreptați către oricare dintre aceste restaurante.,luați în considerare acest lucru: orașul are acum mai multe magazine sau lanțuri de produse alimentare de sănătate, mai mult de o duzină de restaurante specializate în bucătăria vegană și vegetariană, chiar și un restaurant unde totul poate fi comandat vegan (aici te uiți la tine, Downbeat). Oglindind tendințele de pe continent, secțiuni serioase de legume au apărut pe meniurile haute cuisine. Vedem chiar și alegeri vegane cu zero kale sau tofu, care este un motiv de sărbătoare.,cele 12 feluri de mâncare de aici sunt vegane, vegetariene și, în câteva cazuri, ușor pescatariene, ceea ce înseamnă că sunt condimentate cu sos de pește sau katsuobushi, un ingredient esențial în dashi. Unele sunt la restaurante vegane; altele apar pe cele mai meatiest meniuri. În toate cazurile, sunt suficient de satisfăcătoare pentru a recomanda, a face o călătorie specială și a comanda din nou și din nou—chiar dacă sunteți carnivor.

‘Ai Love Nalo

Medi Bowl

‘Ai Love Nalo este un restaurant vegan care atrage chiar și carnivore townie la Waimānalo., Vânzătorul de top este acesta: o combinație consistentă de hummus de sfeclă, falafel delicios prăjit kalo, baba ganoush de vinete fumoase și tabbouleh de mei cu pătrunjel. Said townies, de asemenea, nu va pleca fără Parfait Poifect, o creație jeleu-borcan care straturi de fructe proaspete locale cu avocado, cartof dulce Okinawan și poi, ca un curcubeu comestibil.

$14, 41-1025 Kalaniana’ole Autostrada, Waimānalo, (808) 888-9102, ailovenalo.com

a se VEDEA de ASEMENEA: în Primul rând Uită-te: Ai Dragoste Nalo

Pace Café

Katsu Placă

este incredibil, real panko crusta pe Pace Café tofu katsu., Pâinea adevărată pulverizată, nu petele învechite pe care le cumpărați în pachete, este condimentată pur și simplu cu sare, folosită generos pentru a acoperi tofu și prăjit. Fiecare mușcătură este atât de satisfăcătoare și nu grasă, încât chiar și mâncătorii de carne vor aprecia tofu sau tempeh în interior. În plus, vine cu atingerile japoneze ale unui sos Katsu adecvat, muștar karashi, varză feliată și orez.

$13.25, 2239 S. Regele St., 808) 951-7555, peacecafehawaii.com

de Porc Smalls

Vegan Pho

Aici e un vegan pho care nu are nici tofu. Serios. Știi imediat că accentul aici este aroma., Supa este tangibilă, adâncă și ușor vâscoasă, datorită unei perfuzii de konbu. Ho Ferme de struguri roșii sunt prăjite pentru aroma intensa, generos fire de ciuperci enoki criza încet între dinți, și stropește de prăjit ceapă eșalotă coroana castron. Carnivorul care a pus asta pe radarul meu o comandă cu o parte de piept afumat., vezi și: prima privire: Piggy Smalls

Restaurant XO

Risotto de roșii vegane

plângeți pentru soarta uimitorului risotto vegan al lui XO: într-un meniu centrat pe carne, este cel mai puțin comandat și, prin urmare, cel mai probabil să dispară atunci când restaurantul își actualizează ofertele. „Mă duc la ChefZone și văd lucrurile care îmi plac și le fac să lucreze împreună”, spune bucătarul-proprietar Kenneth Lee. „Nu văzusem niciodată acești ardei roșii, așa că am încercat-o cu ardei copți și sos de roșii.”Adăugați lapte de nucă de cocos, pătrunjel uscat, capere și ulei de Sichuan rayu. Pentru asta merită să conduci.,

$13, 3434 Wai ‘ alae Ave., (808) 732-3838

Rangoon, Birmania Bucătărie

Mango Salata

salata de Mango este unul dintre motivele pentru care sunt dependenti de Rangoon, Birmania Bucătărie. A treia oară l-am comanda, pe fondul unui obiect cu carne, fructe de mare și preparate din orez, o tablemate puncte furculita in salata. „Aș veni aici pentru asta”, declară ea, ” și să-l aibă ca o masă.,”Ne-a plăcut salata de frunze de ceai la Dagon Burmese Cuisine de ani de zile; a fost nevoie de deschiderea restaurantului Sora Rangoon vara trecută pentru a se desprinde de acel starter obligatoriu cu această revoltă de mango proaspăt, caju, ceapă și ierburi într-un sos de pește strălucitor, dulce-tartă.

$14, 1131 nu ‘ uanu Ave. De asemenea, pentru prima dată: Rangoon Burmese Kitchen

Vegan Hills

Coco Cove

laptele de nucă de cocos te lovește mai întâi, apoi zing-ul de cayenne., În cele din urmă, bulionul galben de turmeric al bolului de tăiței Vegan Hills te-a înmuiat lingura pentru slurp după slurp (numai în timpul săptămânii disponibile). Există un munte de kale ușor aburit și broccolini și pătrate de tofu prăjit, dar topping-ul stelei este clusterul prăjit de ciuperci king organice. Și din moment ce sunteți aici, mergeți mai departe și comandați o parte din ciupercile Coco-Mari crocante și le dragați generos în maioneză de mărar vegan.

$17, 3585 Wai ‘ alae Ave., (808) 200-4488, veganhills-bună.,com

Senia

Carbonizate Varza

Chris Kajioka e varza trimis gurmanzilor în reverie nostalgică atunci când a debutat la Epocă Peșteră. Era varza umilă, ridicată cu miso crème fraîche și un bulion care amintește de dashi. Șase ani mai târziu, varza sa carbonizată reinventată La Senia ține clienții și colegii bucătari vorbind. „Inspirația a fost o salată de Cezar”, spune Kajioka. „Am folosit shio kombu și ghimbir pentru a imita brininess de hamsie. Am folosit moringa pentru a aduce înapoi elementul vegetal al salatei și zeița verde pentru a adăuga o prospețime pe bază de plante.,”Veți comanda acest lucru la fiecare vizită.

$17, 75 N. Regele St., (808) 200-5412, restaurantsenia.com vezi și: restaurantul Senia merită Hype?

apa de găină de noroi

Yaki o Pa ‘i’ ai, Poke de sfeclă și Ulu cu unt

cina la apa de găină de noroi este o trecere constantă a plăcilor partajate pe masă. Este un timp instantaneu warp-modern preia mâncărurile simple cu care ai crescut, genul care te transportă. Care este motivul pentru care nu există nici o farfurie principală sau laterală individuală aici, și de ce recomandăm un trio., Yaki o pa ‘ i ‘ ai sunt prăjituri kalo topite, pliate în nori crocante și stropite cu un amestec de zahăr și shoyu. Prăjitura de sfeclă prăjită lovește toate notele de ulei de susan-soia-limu ale versiunii pescatariene, cu excepția faptului că este vegană. Și combinația de perne calde, pufoase de pâine și sos de fasole neagră face ca untul „ulu să fie doar așa” ono.

$9, $10 și $9, 3452 Wai ‘ alae Ave., (808) 737-6000, mudhenwater.,com

a se VEDEA de ASEMENEA: Uite mai Întâi: Ed Kenney cele mai Noi Kaimukī Restaurant, Noroi Găină de Apă

Gazen Izakaya

Tofu Sampler

HOUSEMADE TOFU SAMPLER LA IZAKAYA GAZEN (DE SUS): NEGRU de SUSAN, TOFU, ZARU (COȘ) TOFU, SUKUI TOFU DIN SOIA, BULION.

FOTOGRAFII: OLIVIER KONING

Ne-ar jura că bacon în fum supa care scaldă central al Gazen trei tofu sampler. Dar fulgii de bonito katsuobushi dau laptelui de soia dashi adâncimea sa savuroasă și frisca care adaugă lejeritate lăptoasă tofu cremoasă., Lactatele ridică și tofu negru de susan negru, în timp ce tofu-ul original al lui Gazen vine cu un amestec de sare de ceai Hoji prăjită și sare de mare Hawaiană. Toate cele trei sunt făcute zilnic în casă.

$13, 2836 Kapi ‘ olani Blvd., (808) 737-0230, e-k-c.co.jp

O’Kims coreean Bucătărie

Bori Bibimbap

O’Kims este ceea ce veți obține atunci când un bucătar talentat frunzele ei natal Coreea de Sud, se înscrie în Kapi’olani Colegiu culinare program și funcționează în franceză, italiană și Japoneză bucătărie înainte de a deschide un one-woman magazin în Chinatown. Nimic nu este tradițional; fiecare detaliu este calibrat., Bibimbap-ul fără carne al bucătarului Hyun Kim se căsătorește cu bombele de aromă și texturile bibimbap cu legume de sezon, un amestec de orz și orez și un sos gochujang de mere care se rocă. Două rulouri mari de ouă prăjite meticulos adaugă proteine și grăsimi, iar Kim Chee proaspăt al lui Kim este bomba-dot-com.

$11.95, 1028 nu ‘ uanu Ave., (808) 537-3787, okimshawaii.,com

Zigu

Locale Pesto de Busuioc Udon

Am primit primul sfat despre Zigu de smarald-verde fidea de la un prieten a cărui motive pentru a trai includ carne de porc și de pui prăjit pielii. Șuvițele răcoroase și bouncy de kale udon de casă sunt aruncate cu un pesto inspirat de japonezi, care echilibrează nuca adâncă a macadamiilor prăjite cu katsuobushi dashi și un indiciu viu de oțet de orez. Adăugați în criza piperat de macris proaspete și acest lucru devine un must-order la Waikīkī moderne locavore izakaya, de fiecare dată.

$14, 413 Litoral Ave.,, (808) 212-9252, zigu.us