ghimbirul își împrumută zing-ul pentru mâncăruri și băuturi dulci și savuroase într-o gamă largă de bucătării. În bucătăriile din Caraibe, India și Asia, rădăcina proaspătă de ghimbir este prezentată în multe preparate din carne, fructe de mare și legume. În gătitul Occidental, ghimbirul măcinat dă adesea o notă de condiment prăjiturilor, conservelor și pâinii rapide, împreună cu băuturi precum Ale de ghimbir și ceai. Din ce în ce mai mult, este apreciat pentru beneficiile sale pentru sănătate, variind de la asistența gastrointestinală generală până la abilitățile antibacteriene, antivirale și antiinflamatorii.,

ce este ghimbirul?

ghimbirul este rădăcina noduroasă a plantei de ghimbir Zingiber oficiale, care aparține aceleiași familii ca turmericul și cardamomul. A fost domesticit în insulele din Asia de Sud-Est și a ajuns la vest prin comerțul cu condimente. Deși există multe soiuri de rădăcină de ghimbir, cea mai comună are pielea maro deschisă și carnea galbenă. Ghimbirul este disponibil în șase forme: proaspăt, uscat, murat, conservat, cristalizat (sau confiat) și pulverizat/măcinat. Este ușor de utilizat atât în aplicații de gătit dulci, cât și savuroase.,

soiuri de ghimbir

ghimbirul are utilizări diferite în funcție de formă și varietate.ghimbirul măcinat (denumit și ghimbir pudră) este rădăcină de ghimbir uscată și măcinată. Este ușor disponibil în supermarketuri și este utilizat în principal în dulciuri și amestecuri de curry.ghimbirul proaspăt este disponibil în două forme: tânăr și matur. Rădăcinile tinere sunt numite și ghimbir verde sau de primăvară. Au o piele palidă, subțire, care nu necesită peeling, este foarte delicată și are o aromă mai blândă. Poate fi rasă, tocată sau julienned pentru utilizare.,rădăcina de ghimbir matură are o piele dură care trebuie decojită pentru a ajunge la carnea fibroasă și este de obicei rasă, tocată sau măcinată pentru utilizare. Dacă observați un inel albastru după felierea ghimbirului proaspăt, nu vă alarmați. Nu este mucegai sau ciuperci. Este pur și simplu o varietate Hawaiană de ghimbir cunoscută sub numele de ghimbir cu inel albastru sau ghimbir alb chinezesc. Acest soi este considerat superior pentru sucul și aroma strălucitoare. Ele sunt, de asemenea, rizomi mai mari și, în general, mai curați, dar, de obicei, mai scumpi.ghimbirul uscat se găsește de obicei în degete întregi și, de asemenea, în felii., De obicei, este înmuiat în lichidul unei rețete înainte de utilizare și nu este greu de deshidratat acasă.ghimbirul murat, numit gari sau Beni shoga în Japonia, este murat în oțet dulce și este de obicei colorat roșu aprins sau roz. Este un acompaniament familiar pentru sushi și este, de asemenea, mâncat pentru a reîmprospăta respirația. Disponibil pe piețele asiatice, acesta trebuie păstrat la frigider în recipientul său.ghimbirul conservat este disponibil pe piețele asiatice și de specialitate. Această formă a fost păstrată într-un amestec de zahăr-sare., Este folosit în general ca o cofetărie sau adăugat la deserturi, și este deosebit de bun cu pepene galben.ghimbirul cristalizat sau confiat a fost gătit într-un sirop de zahăr până la licitație și apoi acoperit cu zahăr granulat. Este frecvent utilizat în deserturi și poate fi ușor făcut acasă.,

Ginger vs., Galangal

aceste două ingrediente sunt ușor de confundat, deoarece ambele sunt rizomi folosiți în bucătăriile din Asia de Sud-Est. Galangal este în aceeași familie ca ghimbirul și este cu siguranță o rudă apropiată atât a ghimbirului, cât și a turmericului, dar tinde să fie mai puțin dulce și rotunjit în gustul său. În schimb, este mai ascuțită, mai piperată și mai picantă. Dar, la fel ca ghimbirul, este disponibil și proaspăt, măcinat sau uscat și feliat. Galangal este utilizat în mâncarea thailandeză, dar este, de asemenea, implementat pe scară largă în medicina tradițională chineză și ayurvedică pentru proprietățile sale vindecătoare.

ce gust are?,

aroma ghimbirului proaspăt este ușor piperată și dulce, cu o aromă înțepătoare și picantă. La fel ca usturoiul, ghimbirul proaspăt se înmoaie cu gătit și devine amar dacă este ars. Forma solului nu este la fel de puternic aromată, dar are o mușcătură caldă și puțină dulceață. Ghimbirul măcinat este folosit adesea în deserturi și nu este ușor schimbat cu ghimbir proaspăt.în general, peelingul de ghimbir proaspăt poate fi o chestiune de preferință personală sau pe baza a ceea ce indică rețeta., Mulți oameni preferă să coajeze ghimbirul proaspăt Matur înainte de utilizare, în timp ce ghimbirul tânăr nu are de obicei prea multă piele. Este folosit în nenumărate preparate, inclusiv marinate, supe și curry. Este greu să faci o prăjitură bună fără ea, de exemplu, iar sucul său poate fi implementat în sosuri. Ghimbirul măcinat poate fi pur și simplu adăugat la Pasul corespunzător la aluat sau la vasul de gătit. Ghimbirul murat este servit pe partea laterală ca condiment.ghimbirul este un ingredient incredibil de versatil pentru a adăuga la băuturi, cum ar fi ceaiuri, sucuri și cocktail-uri., După cum indică și numele, este ușor să faceți un sirop simplu infuzat cu ghimbir proaspăt pentru a aroma băuturi mixte, cum ar fi arbuști și sucuri. Ceaiul de rădăcină de ghimbir este una dintre acele băuturi utilitare care funcționează la fel de bine la cald sau la rece. Ghimbirul se împerechează în mod natural cu miere, lămâie și multe fructe, cum ar fi piersici, afine și afine.,

Retete Cu Ghimbir

Ghimbir, în toate versatilitatea sa, apare într-o serie de feluri de mâncare savuroase, amestecuri de condimente, condimente, sosuri, deserturi și băuturi. Este aproape imposibil să enumerați modalitățile în care ghimbirul poate fi folosit în gătit.,

• turtă dulce de modă veche
• carne de vită de ghimbir
• supa de ghimbir de morcov

substituții

ghimbirul măcinat este mai concentrat decât ghimbirul proaspăt, dar are mai puțină mușcătură. Dacă aveți doar pământ la îndemână, 1 lingură de ghimbir proaspăt este egală cu 1/4 linguriță de ghimbir măcinat. Cu toate acestea, acest lucru nu va fi potrivit pentru fiecare rețetă, cum ar fi în produsele coapte. În aceste cazuri, poate fi mai bine să înlocuiți un alt condiment măcinat, cum ar fi condimentul pumpkin pie, allspice, cardamom, scorțișoară, nucșoară sau nucșoară., Acestea pot fi, de asemenea, folosite ca un substitut pentru ghimbir proaspăt într-un vârf de cuțit. Când faceți dulciuri, puteți înlocui 1/8 linguriță de ghimbir măcinat pentru fiecare lingură de ghimbir cristalizat și ajustați zahărul în funcție de gust.ghimbirul măcinat poate fi găsit în secțiunea de condimente, vândut în borcane mici. Căutați ghimbir cristalizat în secțiunea de coacere sau alimente în vrac. Este posibil să fie nevoie să mergeți pe o piață asiatică sau de specialitate pentru a găsi ghimbir murat sau conservat.ghimbirul proaspăt poate fi găsit în secțiunea de produse a majorității magazinelor alimentare., Căutați o piele netedă cu un parfum proaspăt, picant și evitați cele ale căror capete prezintă semne de mucegai. Tuberculii trebuie să fie fermi și să se simtă grei. Lungimea sa este un semn de maturitate, iar rizomii maturi vor fi mai fierbinți și mai fibroși. Evitați cele cu carne încrețită, deoarece acest lucru indică faptul că ghimbirul a trecut de prim. Uneori puteți găsi rădăcină de ghimbir proaspăt măcinată în secțiunea de produse, disponibilă în sticle sau tuburi de plastic care necesită refrigerare.cei care doresc să evite orice problemă de pesticide pot găsi ghimbir organic destul de ușor în sol și forme proaspete.,pentru o aprovizionare nesfârșită de ghimbir, plantați rădăcina într-o oală mică și puneți-o pe un pervaz. Ori de câte ori aveți nevoie de ghimbir pentru o rețetă, ridicați planta, tăiați o bucată de rădăcină și apoi întoarceți-o în oală. Dacă îl ții udat, nu vei rămâne niciodată fără ghimbir proaspăt.,

Stocare

Sol, s-a cristalizat și uscat ghimbir ar trebui să fie păstrate într-un loc răcoros, cabinet închis într-un container etanș pentru cel mai bun termen de valabilitate. Ghimbirul murat și conservat trebuie păstrat în recipientele originale din frigider.rădăcina proaspătă, necurățată, trebuie învelită în prosoape de hârtie, plasată într-o pungă de plastic și refrigerată timp de până la trei săptămâni., De asemenea, poate fi înfășurat strâns și înghețat până la două luni. Pentru a folosi ghimbir congelat, tăiați sau grătați o bucată de rădăcină nemăcinată.rădăcina de ghimbir decojită poate fi păstrată într-un borcan de sticlă cu capac, cu suficientă vodcă sau vin de sherry pentru a o acoperi complet. Cu toate acestea, păstrarea ghimbirului decojit în vin va conferi acea aromă, așa că ține cont de asta. Ar trebui să fie bine cel puțin câteva săptămâni; aruncați-l când alcoolul începe să pară tulbure, ceea ce indică prezența mucegaiului sau a bacteriilor.,

beneficiile pentru sănătate ale ghimbirului

ghimbirul a fost folosit în mod tradițional pentru ameliorarea stomacului deranjat, a bolii de mișcare, a bolii de dimineață și a altor probleme gastro-intestinale. Centrul Național de Complementare și Integrative de Sănătate (NCCIH) spune că nu există dovezi științifice că unele poate ajuta cu legate de sarcină greață și vărsături, și poate ajuta la controlul greață cauzate de chimioterapie cancer atunci când este utilizat cu convenționale medicament anti-greata.,ghimbirul este, de asemenea, util pentru reducerea durerii și îmbunătățirea funcției articulare la cei cu artrită reumatoidă și osteoartrită. Rădăcina are, de asemenea, proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii. Acesta joacă un rol cheie în cidrul de foc, un tonic care vă poate ajuta să vă stimulați sistemul imunitar în timpul sezonului rece și al gripei. Este probabil sigur să spunem că cercetătorii nu au descoperit încă toate modurile în care ghimbirul poate fi util pentru sănătate.,div>