vin de Mure este modul perfect de a face uz de o mare cultură de vară mure. Această rețetă de vin de mure de un galon poate fi ușor mărită pentru a face un lot complet de 5 galoane dacă aveți o mulțime la îndemână.

există atât de multe lucruri de făcut cu mure în timpul verii. Dulceața de mure este o necesitate, desigur, împreună cu o plăcintă proaspătă de fructe de pădure., Am început să conserv mure întregi pentru a fi utilizate în cobblers de iarnă și care funcționează minunat, de asemenea. În toate sărbătorile de mure de vară, nu uitați să faceți un lot de vin de mure.

când este suficient în jur pentru a le alege de găleata de 5 galoane plină, nu este nici o problemă să trageți unele deoparte pentru un vin dulce de mure.

această rețetă este adaptată de la tovarășul vinificatorilor de acasă., Cartea o descrie după cum urmează:

„acesta este un vin de desert remarcabil, potrivit pentru multe dulciuri precum tortul din Pădurea Neagră, plăcintele cu fructe a la mode, cheesecake și tarte cu fructe. Este un vin destul de ușor de făcut și va câștiga premii de la prieteni și rude.”

îmi place faptul că această rețetă nu include stabilizatori chimici, dar rețeta originală avea și alte fructe în afară de mure. Autorul a inclus un kilogram plin de banane piure și 1/4 lire de stafide, de asemenea. Le-am eliminat și am adăugat mai multe mure în schimb. Dacă aș vrea un vin cu banane, aș face unul., Asta e numai mure!

rețeta solicită, de asemenea, în mod special drojdia dulce Wyeast Mead, care se termină cu un vin dulce greu. Acest pachet special de drojdie este un pic cam scump și ar putea merita investiția pentru un lot mare de 5 sau 6 galoane. Pentru un lot de un galon, încercați acest lucru, care, de asemenea, finisaje dulce, dar este mult mai economic să cumpere în formă uscată. Puteți merge, de asemenea, cu o drojdie generică de vin Premier Blanc, care funcționează bine în aproape orice vin.

Urmăriți-vă în timpul fermentației primare., Acest vin de mure fermentat mai violent decât orice în memoria mea recentă. În timp ce majoritatea rețetelor de vin, cidru și bere au început lotul fie cu un fermentator deschis, fie cu un tub de suflare, de multe ori nu mă deranjez. Am copii alergând și o pisică căreia îi place să sară în orice, așa că, de obicei, o sigilez și verific fermentatorul la fiecare 8 până la 10 ore pentru a mă asigura că nu barbotează în încuietoarea cu apă., Nu de data asta…

am făcut piersic vin care bucăți mari de fructe în ea fără nici o problemă, și chiar și încâlcit petale de flori de papadie vinul nu face drumul lor în waterlock. Acest vin de mure este iadul-aplecat pe suflare în sus și nu se oprește oricând în curând. Nu trece mai mult de o oră sau două fără o erupție, așa că fiți avertizați.de fapt, am ajuns să filtrez toate fructele din amestec după 24 de ore și să mut amestecul în borcane de zidărie de jumătate de galon cu încuietori simple de apă din silicon din topuri de zidărie., Aceste încuietori de apă sunt mult mai ușor de curățat și sunt perfecte pentru utilizarea într-un ferment primar. Siliconul are un niplu mic de supapă de presiune care formează o blocare a apei fără apă. De obicei sunt folosite pentru a face fermenți de legume, dar nu există niciun motiv să nu le folosiți pentru vinificație și funcționează excelent.

Dupa o saptamana in primară fermentare, du-te și rack de vin de mure înapoi într-un gât îngust fermentator cu un tradițional waterlock după fermentare incetineste un pic., Lăsați-l să fermenteze în secundar timp de aproximativ 3 luni, apoi rack din nou și lăsați-l timp de 8 luni până la un an înainte de îmbuteliere. Odată îmbuteliat, vârsta de cel puțin 6 luni înainte de a bea.deci, pentru a recapitula:

• fermentați în primar timp de 1 săptămână, urmărind revărsările
• Secundar timp de 3 luni
• rack din nou și lăsați timp de 8 până la 12 luni
• sticla și vârsta de cel puțin 6 luni.în total, acest vin de mure nu va fi gata de băut timp de cel puțin 18 luni. Acum îmi doresc să fi făcut un lot de 5 galoane., Am scris această rețetă pentru un lot de 1 galon, dar poate fi ușor înmulțit cu 5 pentru un lot complet de cinci galoane. Dacă aveți doar o mână de mure și totuși doriți să încercați, utilizați un fermentator de jumătate de galon sau litru, așa cum descriu în acest post, pentru a face vin de lot mic.

  

  un vin dulce de desert cu o aromă frumoasă de mure.,

  Ingrediente

  • 4 kg mure
  • 2 1/4 kg zahar, aproximativ 4 1/2 cani
  • 1/4 linguriță pulbere de tanin
  • 1 lingurita amestec de acid
  • 1/2 lingurita pectice enzimă
  • 1/2 lingurita drojdie nutritivă
  • 1/4 pachet de drojdie de vin, de preferință dulce drojdie de vin
  • apa pentru a umple

  Instrucțiuni

  1. Igieniza toate echipamentele.
  2. spargeți murele și zahărul împreună într-un recipient de fermentație primară.,
  3. aduceți 1 litru de apă la fiert și turnați peste mure și zahăr. Se amestecă pentru a dizolva zahărul.
  4. lăsați amestecul să se răcească la aproximativ 70 de grade și adăugați ingredientele rămase, adăugând suficientă apă pentru a umple fermentatorul de 1 galon.
  5. sigilați fermentatorul cu un tub de suflare (acesta fermentează puțin violent pentru o blocare a apei) sau lăsați deschis pentru prima parte a fermentației primare. Se amestecă amestecul zilnic timp de 5-7 zile până când fermentația cea mai viguroasă este completă.
  6. după aproximativ o săptămână, răsturnați vinul de mure într-o cutie de sticlă., Lăsați amestecul să fermenteze timp de aproximativ 3 luni înainte de a se agăța din nou.
  7. în acest moment, lăsați amestecul să fermenteze timp de 8-12 luni înainte de îmbuteliere.
  8. permiteți vinului de mure să îmbătrânească cu cel puțin 6 luni înainte de degustare.

  mai multe rețete ușoare de vin de țară

  căutați mai multe rețete de vin de fructe de casă? Am o multime de a împărtăși…

  • Mango vin
  • Apple vin
  • afine vin
  • Lemon vin
  • curmale vin