este imposibil de a găsi real deal franceză Neufchâtel brânză în American lactate cazuri, și e rar să vină peste ea în multe brânză magazine de specialitate, fie. Este chiar un hassle pentru a comanda on-line. Știu. Am încercat toată ziua de ieri. Din această cauză, majoritatea bucătarilor americani nu știu cu adevărat ce este brânza Neufchâtel reală. De ce?, Deoarece ceea ce este etichetat ca Neufchâtel și plasat în cutia de lapte de lângă brânza cremă Philadelphia, este versiunea americană a brânzei Neufchâtel.

deci, ce este brânza Franceză Neufchâtel?

Real-deal franceză Neufchâtel este considerat cel mai vechi (sau pe scurt lista de mai vechi) brânză în Franța, datând din secolul al 6-lea. Este numit după satul Neufchâtel-en-Bray, situat în Normandia, care înseamnă „inima lui bray”., Legenda spune că fetele de la fermă au modelat brânza în inimi pentru iubiții lor, mulți dintre ei fiind soldați în timpul numeroaselor războaie dintre francezi și englezi.

Real-deal Franceză Neufchâtel se face cu lapte crud de vaci, dar lapte de vaci pășunate este folosit pentru a face cele exportate în SUA. În formă nedeschisă, este foarte moale și răspândită. Este acoperit cu o crustă asemănătoare Brie. Este considerată o brânză moale și, în forma sa maturată, centrul său este mai ferm și mai uscat decât Brie, cu un pic de cretă., Brânza este vândută „tânără”, numai după 6-10 săptămâni de maturare. Dacă este maturat în continuare, devine mai fin și mai puternic în aromă.

American Crema de Branza vs American Neufchâtel Branza

am crescut în epoca de crema de branza Philadelphia. Bunica mea a folosit-o, mama mea folosește și eu o folosesc. În timp ce am văzut brânza Neufchâtel de sute de ori, nu i-am dat niciodată nici măcar un gând trecător. De fapt, tocmai am cumpărat primul meu pachet astăzi, ca să pot scrie această postare pe blog.,

În 1872, William Lawrence, un NY lăptar, a creat primul American crema de brânză într-o încercare nu a reușit să reproducă Neufchâtel. El a făcut brânza în același mod ca Neufchâtel, cu smântână adăugată la amestecul de lapte. El și-a numit compania Empire Cheese, dar și-a numit produsul Philadelphia Cream Cheese, pentru că l-a trimis la Philadelphia pentru ambalare și expediere. În 1903, brânza Phoenix din NY a cumpărat brânză Empire împreună cu marca comercială „Philadelphia”. Brânza cremă de marcă Philadelphia a fost cumpărată de Kraft în 1928. James L., Kraft a inventat brânza pasteurizată și procesată în 1912 și: brânza cremă pasteurizată din Philadelphia s-a născut la scurt timp după aceea.

American Cream Cheese și American Neufchâtel pot fi folosite interschimbabil.

Ambele sunt dense, picant și tartinabile. Cea mai mare diferență dintre cele două: Neufchâtel se face folosind exclusiv lapte (23% grăsime din lapte), iar brânza cremă se face cu lapte și smântână (33% grăsime din lapte). Ce înseamnă asta?, Neufchâtel conține o treime mai puțină grăsime și, chiar dacă este comercializat de obicei ca o opțiune cu conținut redus de grăsimi pentru brânza cremă, este încă un produs real.

am găsit Neufchâtel să fie în textură mai cremoasă și mai puțin bogate-degustare, dar nu suficient pentru a spune că e un compromis la gust in orice fel (cu Siguranță nu în modul în care am simt despre oribil diferența dintre unt și margarină.). În timp ce crema de brânză avea un gust ușor mai bogat, am fost surprins să constat că Neufchâtel avea o textură ușor mai granulară, ceea ce mi-a plăcut și mie.,

Vizionarea wasteline? Dă-i americanului Neufchâtel mai mult decât un gând trecător.

„Suntem cu toții în această lume alimentar împreună.”~Melanie Preschutti