Tabbed ca un aliment de sănătate „it” din secolul 21, kefirul este o băutură probiotică care conține mulți compuși bioactivi, inclusiv până la 30 de tulpini diferite de bacterii „tip bun”.aceste probiotice, cum ar fi bacteriile cu acid lactic, sunt capabile să ajute la stimularea funcției imune și să lupte împotriva microbilor nocivi și a agenților cancerigeni — plus că sunt adesea considerate esențiale pentru îmbunătățirea multor probleme digestive.,

încă mă întreb: ar trebui să beau kefir? Mai jos este ceea ce trebuie să știți despre această băutură superstar și de ce ar trebui să luați în considerare adăugarea acesteia la următoarea listă de cumpărături.

ce este kefirul?

kefirul este o băutură din lapte fermentat obținută folosind „boabe” de început, care sunt de fapt o combinație de bacterii și drojdie. Boabele de Kefir interacționează cu laptele pentru a face o băutură ușor fermentată pe care chiar și persoanele cu intoleranță la lactoză o pot bea de obicei.această băutură poate fi făcută folosind aproape orice tip de lapte, cum ar fi capră, oaie, vacă, soia, orez sau lapte de nucă de cocos., Se poate face chiar și cu apă de nucă de cocos.din punct de vedere științific, boabele de kefir din lapte conțin un amestec simbiotic microbian complex de bacterii de acid lactic și drojdii într–o matrice polizaharid-proteină.această băutură probiotică a fost folosită de mii de ani în multe culturi diferite din întreaga lume, în special în cele care locuiesc în Europa de Est. Derivat din cuvântul turcesc keyif, sau „senzație de bine”, provine din Munții Caucazului din Europa de Est.se crede că a fost descoperit pentru prima dată de păstorii de oi care au fermentat accidental lapte în baloanele lor de piele., Potența și efecte puternice de amestec în curând răspândit în întreaga triburi și mai târziu a fost preluat de medicii ruși, care au auzit de legendarul beneficii de vindecare și a folosit-o pentru a ajuta la tratarea afectiuni ca tuberculoza în secolul al 19-lea.astăzi, kefirul a devenit un fenomen mondial. Vânzările numai în SUA de Lifeway, care reprezintă 97 la sută toate vânzările de kefir din SUA, au raportat o creștere de la 58 de milioane de dolari în 2009 la peste 130 de milioane de dolari în 2014.,cu toate acestea, deși această băutură probiotică populară este disponibilă pe scară largă și există multe opțiuni pentru a cumpăra kefir, ea poate fi făcută și din bucătăria proprie. De fapt, există o mulțime de rețete pentru a face boabe de kefir și modalități interesante pe care le puteți folosi în supe, tocanite, smoothie-uri, produse de panificație și multe altele.

Fapte nutriționale

De ce este kefirul foarte bun pentru tine? Ca și alte produse lactate, este o sursă bună de calciu, plus că conține niveluri ridicate de vitamina B12, magneziu, vitamina K2, biotină, folat, enzime și probiotice.,cu toate acestea, nu are un conținut nutrițional standardizat, deoarece valorile pot varia în funcție de vacile, culturile și regiunea în care este produs.,

Ca un exemplu, o cana de cumparat de la magazin lapte chefir conține următoarele elemente nutritive:

• 160 calorii
• 12 grame de glucide
• 10 grame de proteine
• 8 grame de grăsime
• 390 de miligrame de calciu (30% DV)
• 5 micrograme de vitamina D (25% DV)
• 90 micrograme de vitamina a (10% DV)
• 376 de miligrame de potasiu (8% DV)

Ceva unic despre această băutură, care este responsabil pentru multe dintre beneficiile pentru sanatate ale chefir, lapte acru este probiotice sale de conținut., Potrivit unui 2019 studiu, el poate să conțină mai mult de 50 de specii de bacterii probiotice, drojdii, cum ar fi de următoarele tipuri:

• Kluyveromyces marxianus/Candida kefyr
• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Streptococcus thermophilus
• Lactobacillus delbrueckii subsp., bulgaricus
• Lactobacillus casei
• Kazachstania unispora
• Lactobacillus acidophilus
• Bifidobacterium lactis
• Leuconostoc mesenteroides
• Saccaromyces unisporus

Chefir Beneficii

În 2015 studiu publicat în Frontiers in Microbiologie, chefir a fost recunoscută ca o potențială sursă de probiotice și molecule cu mai multe proprietăți sănătoase. Potrivit autorilor, ” proprietățile sale biologice sugerează utilizarea sa ca antioxidant, agent anti-tumoral, agent antimicrobian și imunomodulator, printre alte roluri.,un alt articol din 2020 publicat în revista Nutrients notează: „kefirul prezintă multe beneficii pentru sănătate datorită efectelor sale antimicrobiene, anticanceroase, ale tractului gastro-intestinal, modulării microbiotei intestinale și efectelor antidiabetice.”

Iată mai multe despre unele dintre principalele sale beneficii:

1. Conține probiotice care pot stimula imunitatea

kefirul conține multe probiotice, compuși și nutrienți, cum ar fi biotina și folatul, care ajută la lovirea sistemului imunitar.,o tulpină probiotică, în special specifică kefirului, se numește Lactobacillus Kefiri, care sugerează că studiile ajută la apărarea împotriva bacteriilor dăunătoare precum salmonella și E. coli. Această tulpină bacteriană, împreună cu diferitele mână de alții, ajută la modularea sistemului imunitar și inhibă creșterea bacteriilor dăunătoare.de asemenea, conține un alt compus puternic găsit numai în această băutură probiotică, o polizaharidă insolubilă numită kefiran, care s-a dovedit a conține proprietăți antimicrobiene care pot lupta împotriva candida.,în plus, are capacitatea de a ajuta la scăderea stresului oxidativ, a colesterolului și a tensiunii arteriale. Un studiu a descoperit dovezi că populațiile bacteriene găsite în această băutură au avut efecte favorabile asupra unui număr de parametri ai sindromului metabolic.

2. Kefirul obținut din lapte integral de grăsime este o sursă bună de calciu, împreună cu vitamina K și alte minerale care susțin sănătatea oaselor. Poate mai important, conține compuși bioactivi care ajută la absorbția calciului în organism și la stoparea degenerării osoase.,vitamina K2 s-a dovedit a fi vitală pentru îmbunătățirea absorbției calciului, precum și pentru sănătatea și densitatea oaselor. Probioticele din această băutură îmbunătățesc absorbția nutrienților, iar lactatele în sine conțin toate cele mai importante substanțe nutritive pentru îmbunătățirea rezistenței osoase, inclusiv fosfor, calciu, magneziu, vitamina D și vitamina K2.

3. Unii compuși găsiți în băuturile probiotice s-au dovedit a ajuta la apărarea împotriva răspândirii celulelor canceroase în stomac în unele studii in vitro.,consumul acestei băuturi poate ajuta la încetinirea creșterii tumorilor timpurii și a conversiilor lor enzimatice de la non-carcinogen la carcinogen. Un test in vitro a arătat că ar putea reduce celulele cancerului de sân cu 56%, spre deosebire de tulpinile de iaurt, ceea ce a redus numărul de celule cu 14%.

4. Cercetările indică faptul că consumul de alimente probiotice poate ajuta la restabilirea echilibrului intestinal și la lupta împotriva bolilor gastro-intestinale, cum ar fi sindromul intestinului iritabil, boala Crohn și ulcerele.,consumul de probiotice vă ajută, de asemenea, intestinul după administrarea de antibiotice. Compușii probiotici ajută la restabilirea florei pierdute care luptă împotriva agenților patogeni.probioticele pot ajuta, de asemenea, împotriva diareei perturbatoare și a altor efecte secundare gastro-intestinale cauzate de aceste tipuri de medicamente.în plus, există dovezi că, deoarece poate modifica compoziția microbiotei intestinale într-un mod pozitiv, studiile au descoperit că consumul de kefir poate ajuta la îmbunătățirea performanței fizice și la combaterea oboselii fizice.

5., Îmbunătățește alergiile

diferite forme de alergii și astm sunt toate legate de probleme inflamatorii în organism. Această băutură poate ajuta la tratarea inflamației la sursă pentru a ajuta la reducerea riscului de probleme respiratorii, cum ar fi alergii și astm.conform unui studiu pe animale în Imunobiologie, sa demonstrat că reduce celulele inflamatorii care perturbă plămânii și pasajele de aer, precum și scade acumularea de mucus la șoareci.,microorganismele vii prezente în această băutură par să ajute sistemul imunitar să suprime în mod natural reacțiile alergice și să ajute la schimbarea răspunsului organismului la punctele de focar sistemice pentru alergii. Unii oameni de știință chiar cred că aceste reacții alergice pot fi rezultatul lipsei de bacterii bune în intestin.

6. Susține sănătatea pielii

kefirul ajută la readucerea bacteriilor bune în prim plan și susține sănătatea celui mai mare organ al tău, pielea. Nu numai că ajută la probleme sistemice de piele, dar poate ajuta la recuperarea de la probleme de piele, cum ar fi arsuri și erupții cutanate.,

în Afară de probiotice complicitate la sănătatea sistemului imunitar, carbohidrati găsit în chefir cunoscut sub numele de kefiran are, de asemenea, a fost demonstrat de a imbunatati calitatea pielii, vindecarea ranilor si poate fi, de asemenea, protecție pentru țesut conjunctiv.

7. Îmbunătățește simptomele intoleranței la lactoză

bacteriile bune găsite în multe produse lactate sunt esențiale pentru un intestin și un corp sănătos. Cu toate acestea, există mulți care nu pot tolera lactatele, deoarece nu pot digera lactoza, zahărul cheie găsit în lapte (care se ocupă astfel de intoleranța la lactoză).,ingredientul activ din kefir ajută la descompunerea lactozei și facilitează digerarea. În plus, această băutură are o gamă mai largă de tulpini bacteriene și substanțe nutritive, unele specifice numai kefirului, care ajută la eliminarea aproape a tuturor lactozei din lapte.cercetările publicate în Jurnalul Academiei de nutriție și dietetică au descoperit chiar că „kefirul îmbunătățește digestia și toleranța la lactoză la adulții cu malabsorbție la lactoză.,”Ca disclaimer, deși majoritatea oamenilor se descurcă foarte bine cu kefirul de lapte de capră, un procent mic dintre oameni ar putea avea în continuare probleme cu produsele lactate și ar putea fi necesar să opteze pentru nucă de cocos sau kefir de apă.chiar dacă nu puteți tolera niciun produs lactat, există tipuri de kefir care sunt încă bogate în probiotice și au o mulțime de beneficii sănătoase de kefir, dar sunt complet fără lactoză și fără lapte. Există în esență două tipuri principale și diferă în mai multe moduri.,

Cele două tipuri de chefir sunt:

• Lapte chefir (facut din lapte de vacă, de oaie sau de capră, dar, de asemenea, din lapte de nucă de cocos)
• Apa chefir (făcut din apă cu zahăr sau apă de nucă de cocos, ambele din care nu conțin produse lactate)

în Timp ce baza de lichide utilizate în diferite tipuri variază, procesul pentru a face chefir, lapte acru este în continuare același, și multitudinea de beneficii chefir sunt considerate a fi prezente în ambele tipuri.tot kefirul este fabricat folosind boabe de kefir, care sunt un starter de drojdie/fermentație bacteriană., Toate tipurile sunt similare cu kombucha (o altă băutură sănătoasă bogată în probiotice), prin faptul că trebuie să aibă zahăr fie prezent în mod natural, fie adăugat pentru a permite bacteriilor sănătoase să crească și pentru ca procesul de fermentație să aibă loc.cu toate acestea, rezultatul final este că atât kombucha, cât și kefirul sunt foarte scăzute în zahăr, deoarece drojdia activă vie „mănâncă” în esență marea majoritate a zahărului adăugat în timpul procesului de fermentare.,iată mai multe informații despre modul în care sunt făcute diferitele tipuri și cum diferă gusturile și utilizările lor:

lapte Kefir

lapte kefir este tipul de băutură cu lapte fermentat care este cel mai bine cunoscut și disponibil pe scară largă, de obicei vândut în majoritatea supermarketurilor majore și aproape toate magazinele de produse alimentare de sănătate.acest tip este cel mai adesea obținut din lapte de capră, lapte de vacă sau lapte de oaie, dar anumite magazine poartă și kefir de lapte de nucă de cocos, ceea ce înseamnă că nu conține deloc lactoză, lapte sau „lapte” real.,în mod tradițional, fabricarea kefirului de lapte a implicat utilizarea unei culturi starter care conține bacterii de acid lactic, ceea ce permite în cele din urmă formarea probioticelor.care este diferența dintre kefir și iaurt? Este kefirul mai sănătos decât iaurtul?de obicei ,ambele sunt realizate cu un kit de pornire de drojdie activă „vie”, care este responsabilă pentru cultivarea bacteriilor benefice. Spre deosebire de iaurt, kefirul provine exclusiv din tulpini mezofile, care se cultivă la temperatura camerei și nu necesită încălzire deloc.,au multe asemănări, dar kefirul tinde să aibă un număr probiotic mai mare și o diversitate mai mare de tulpini și drojdii bacteriene.odată fermentat, kefirul de lapte are un gust tartă care este oarecum similar cu gustul iaurtului grecesc. Cât de puternic este gustul depinde de cât timp a fost fermentată băutura — un proces de fermentare mai lung duce, de obicei, la un gust mai puternic, mai tarter și chiar produce o anumită carbonatare, care rezultă din drojdia activă.,kefirul de lapte nu este în mod natural dulce pe cont propriu, dar pot fi adăugate și alte arome pentru a stimula aroma și a o face mai atrăgătoare.cele mai multe kefiri cumpărate din magazin sunt aromate cu adaosuri precum fructe sau zahăr din trestie, dar puteți să-l îndulciți și să-l aromatizați acasă adăugând miere crudă, sirop de arțar, extract de vanilie sau extract organic de stevia.dincolo de consumul de lapte de kefir, există și alte modalități inteligente de a-l folosi în rețete:

• se poate face o bază excelentă pentru supe și tocanite care altfel ar necesita lapte obișnuit, smântână, smântână grea sau iaurt.,
• puteți înlocui kefirul simplu sau aromat pentru oricare dintre aceste ingrediente în rețetele preferate pentru produse coapte, piure de cartofi, supe și multe altele pentru a stimula conținutul de nutrienți și pentru a obține toate beneficiile minunate de kefir.
• puteți chiar să-l utilizați pentru a face brânză de kefir, un tip de brânză tare, friabilă, care poate fi presărată peste mâncărurile preferate de cină.kefirul de nucă de cocos poate fi făcut fie folosind lapte de nucă de cocos, fie apă de nucă de cocos.,ambele tipuri sunt fără lapte și adesea considerate baza perfectă pentru crearea de kefir fermentat, deoarece au în mod natural carbohidrați prezenți, inclusiv zaharuri, care sunt necesare pentru a fi consumate de drojdie în timpul procesului de fermentare.kefirul de nucă de cocos se face în același mod ca și kefirul de lapte. Conține drojdie activă vie și bacterii din boabe de kefir.ea devine mai tartă și, de asemenea, carbonatată odată fermentată și tinde să fie mai dulce și mai puțin aromatizată decât kefirul de lapte.,ambele tipuri de kefir de nucă de cocos încă au gust de nucă de cocos naturală și păstrează, de asemenea, toate beneficiile nutriționale ale laptelui și apei de nucă de cocos nefermentate, inclusiv oferindu-vă potasiu și electroliți.kefirul de apă tinde să aibă un gust mai subtil și o textură mai ușoară decât kefirul de lapte și se face în mod normal folosind apă cu zahăr sau suc de fructe.kefirul de apă se face într-un mod similar cu laptele și kefirul de nucă de cocos., La fel ca soiul de lapte, kefirul cu apă simplă poate fi aromatizat acasă folosind propriile adăugări sănătoase și face o alternativă excelentă și sănătoasă la consumul de suc sau suc de fructe prelucrate.

  doriți să utilizați kefir de apă diferit decât utilizați kefir de lapte. Încercați să-l adăugați la smoothie-uri, deserturi sănătoase, fulgi de ovăz, pansament pentru salată sau pur și simplu beți-l simplu.deoarece are o textură mai puțin cremoasă și este mai puțin tartă, nu este cel mai bun înlocuitor pentru produsele lactate din rețete.,

  Related: Top 7 Smantana Substitut Opțiuni & Cum să Le Folosească

  Riscuri și Efecte Secundare

  atunci Cand este consumata cu moderatie, aceasta bautura poate fi în condiții de siguranță și sănătos plus la dieta ta.în unele cazuri, poate provoca anumite reacții adverse la kefir, inclusiv gaze, balonare, greață, diaree sau dureri de stomac dacă sunt consumate în cantități mari. Aceste simptome sunt mai frecvente atunci când încercați mai întâi și, de obicei, dispar în timp cu utilizarea continuă.mulți oameni se întreabă: Cât de mult ar trebui să beau kefir? Este sigur să beți kefir în fiecare zi?,cele mai multe surse recomandă să vizați aproximativ o ceașcă pe zi pentru a maximiza beneficiile pentru sănătate ale acestei băuturi pline de energie. În mod ideal, începeți cu o doză mai mică și lucrați încet până la cantitatea dorită pentru a vă evalua toleranța și pentru a reduce efectele secundare negative.rețineți că kefirul de lapte este fabricat din lapte și nu este potrivit pentru cei cu alergie la lapte sau sensibilitate la produsele lactate. În plus, în timp ce majoritatea persoanelor cu intoleranță la lactoză o pot tolera fără probleme, poate provoca reacții adverse adverse în altele.,dacă aveți simptome negative după consumarea laptelui de kefir, încercați să-l schimbați pentru băuturi fermentate făcute cu nucă de cocos sau apă.

  kefirul provoacă creșterea în greutate? Nu ar trebui să fie singur, atâta timp cât îl includeți într-o dietă sănătoasă.de fapt, poate chiar ajuta la susținerea pierderii în greutate/menținerii greutății datorită conținutului ridicat de nutrienți. Acestea fiind spuse, alegeți tipuri care sunt neîndulcite și sărace în zahăr pentru cele mai multe beneficii cu cele mai puține calorii goale.

  Related: Kefir vs., Iaurt: cum să decideți care este potrivit pentru dvs.

  Gânduri finale

  • kefirul este o băutură cu lapte fermentat care este similară cu iaurtul, dar și mai puternică.beneficiile kefirului includ stimularea imunității, construirea rezistenței oaselor, promovarea sănătății digestive, reducerea alergiilor, susținerea sănătății pielii și multe altele.este o sursă bună nu numai de probiotice, care ajută la sănătatea intestinului, ci și la calciu, proteine, potasiu, vitamine B și multe altele.
  • cel mai bine, este extrem de ușor de făcut în propria casă. Poate fi folosit în smoothie-uri sau în loc de lapte/iaurt/smântână la gătit.,
  • succesul și puterea kefirului dvs. se bazează pe calitatea boabelor, așa că este esențial să găsiți comercianți cu amănuntul de renume care vând boabe proaspete de top, pentru a optimiza beneficiile kefirului.

  citiți următorul: Amasai: băutură probiotică care stimulează imunitatea & Gut Health