alimentele fermentate au fost consumate de-a lungul timpului și în culturi. Ceea ce a început cu mii de ani în urmă ca mijloc de conservare a alimentelor este acum înțeles pentru a ajuta la echilibrarea bacteriilor bune și rele din intestin—o cheie pentru o sănătate bună.
Andrea Azcarate-Pericol, PhD, este director al UNC Scoala de Medicina Microbiome Core și un expert pe microbiomului intestinal. „un aliment fermentat este un produs alimentar care a trecut prin procesul de fermentare și, ca rezultat, are caracteristici diferite de forma sa originală”, spune dr.Azcarat-Peril., fermentarea este descompunerea chimică a unei substanțe-să zicem lapte, castraveți sau varză—de microorganisme precum bacteriile și drojdia care le transformă în iaurt, murături și varză. (Berea și vinul sunt produse fermentate, dar nu au același efect pozitiv asupra intestinului din cauza conținutului lor de alcool. Iată patru motive pentru care Dr. Azcarat-Peril spune că alimentele fermentate ar trebui să facă parte din dieta ta.
alimentele fermentate pot împiedica creșterea bacteriilor rele în intestin.
s-ar putea spune un iaurt pe zi ține bacteriile intestinale rele departe., Alimentele fermentate precum iaurtul, kefirul și murăturile acre au bacterii de acid lactic în ele ca urmare a procesului de fermentare. Bacteriile cu acid Lactic sunt un tip de bacterii bune care scad nivelul pH—ului indiferent de mediul în care trăiește, făcându-l mai puțin ospitalier pentru bacteriile rele-lucrurile găsite pe bureții de bucătărie, păsările de curte crude și scaunele de toaletă. Având un pH mai mic în intestin înseamnă că, dacă și când consumați bacterii cauzatoare de boală, nu va fi la fel de probabil să vă îmbolnăviți.
alimentele fermentate pot împiedica atașarea bacteriilor rele la intestin.,
nu numai că bacteriile cu acid lactic scad pH-ul intestinului pentru a preveni creșterea bacteriilor rele, ci previne, de asemenea, atașarea bacteriilor rele de pereții tractului gastro-intestinal. Bacteriile cu acid Lactic concurează cu bacteriile rele, cum ar fi E. coli, pentru spațiu. Lupta se numește excludere competitivă și împiedică bacteriile rele care intră în intestinul tău să rămână acolo. Dacă nu se poate atașa de pereții intestinului, acesta este trecut prin sistemul digestiv și în afara corpului.
alimentele fermentate oferă mai multe probiotice corpului tău.,
” nu toate alimentele fermentate au probiotice în ele, dar multe dintre ele fac, ceea ce este un alt motiv pentru care consumul lor este bun pentru tine”, spune dr.Azcarate-Peril.probioticele vă pot ajuta organismul în mai multe moduri: ajută la ameliorarea simptomelor gastro-intestinale, la prevenirea infecțiilor virale și la scăderea nivelului de anxietate și stres. Unele alimente fermentate care includ probiotice sunt iaurtul, varza, kimchi, miso și kombucha., Probioticele sunt importante în menținerea unei microbiote intestinale echilibrate—echilibrul dintre bacteriile bune și cele rele-în special în perioadele de viață când echilibrul este cel mai fragil, care include copilăria și anii următori.
alimentele fermentate pot reduce riscul de a dezvolta cancer de colon.
„cercetările pe care le-am văzut ne determină să credem că consumul de alimente mai fermentate ajută la scăderea șanselor de a dezvolta cancer de colon”, spune dr.Azcarat-Peril.,
Asta e pentru consumul de alimente fermentate duce la creșterea intestinale butirat, un acid gras cu catenă scurtă, care este esențial în hrănirea celulelor ce căptușesc tractul digestiv, care le mentine sanatosi. Butiratul previne, de asemenea, toxinele să vă deterioreze colonul și vă ajută sistemul să se curețe de aceste toxine.Dr. Azcarat-Peril spune că o porție de alimente fermentate pe zi vă poate ajuta să vă mențineți sănătoși. De asemenea, ea spune să fie conștiincios despre ce produse alimentare fermentate alegeți să includă în dieta ta., Când căutați un iaurt bun pentru a cumpăra, asigurați-vă că este scăzut în zahăr adăugat, iar eticheta ingredientului spune „bacterii active vii. de asemenea, este important să știți că nu toate alimentele murate au trecut prin procesul de fermentare. Căutați pe etichetă” fermentate „sau” probiotice ” pentru a vă asigura că alimentele fermentate pe care le alegeți sunt cea mai bună alegere pentru sănătatea intestinului.aflați trei moduri simple de a vă bucura de alimente fermentate.