O să Sange
continutul stomacului intra în intestinul subțire, sistemul digestiv prezintă pentru a gestiona un mic obstacol, și anume, de a combina separat grăsimi cu propriile sale apoase lichide. Soluția la acest obstacol este bila. Bilele conțin săruri biliare, lecitină și substanțe derivate din colesterol, astfel încât acționează ca un emulgator. Acesta atrage și deține pe grăsime în timp ce acesta este simultan atras și a avut loc pe de apă., Emulsionarea mărește suprafața lipidelor de peste o mie de ori, făcându-le mai accesibile enzimelor digestive.odată ce conținutul stomacului a fost emulsionat, enzimele de rupere a grăsimilor acționează asupra triacilglicerolilor și digliceridelor la acizi grași severi din bazele lor de glicerol. Pe măsură ce lipaza pancreatică intră în intestinul subțire, descompune grăsimile în acizi grași liberi și monogliceride. Încă o dată, se prezintă un alt obstacol. Cum vor trece grăsimile prin stratul apos de mucus care acoperă mucoasa absorbantă a tractului digestiv?, Ca și înainte, răspunsul este bilă. Sărurile biliare învelesc acizii grași și monogliceridele pentru a forma Miceli. Micelii au un miez de acid gras cu un exterior solubil în apă. Acest lucru permite transportul eficient către microvilul intestinal. Aici, componentele de grăsime sunt eliberate și diseminate în celulele mucoasei tractului digestiv.
figura 4.4.2: grăsimile pot călători prin mediul apos al corpului datorită procesului de emulsificare.,la fel cum lipidele necesită o manipulare specială în tractul digestiv pentru a se deplasa într-un mediu pe bază de apă, ele necesită o manipulare similară pentru a călători în sânge. În interiorul celulelor intestinale, monogliceridele și acizii grași se reasamblează în triacilgliceroli. Triacilglicerolii, colesterolul și fosfolipidele formează lipoproteine atunci când sunt unite cu un purtător de proteine. Lipoproteinele au un nucleu interior care este alcătuit în principal din triacilgliceroli și esteri de colesterol (un ester de colesterol este un colesterol legat de un acid gras)., Învelișul exterior este format din fosfolipide intercalate cu proteine și colesterol. Împreună formează un chilomicron, care este o lipoproteină mare care intră acum în sistemul limfatic, ocolind ficatul și va fi în curând eliberată în sânge prin vena jugulară din gât. Chilomicronii transportă perfect grăsimile alimentare prin mediul pe bază de apă al organismului către destinații specifice, cum ar fi ficatul și alte țesuturi ale corpului. Intrarea în fluxul sanguin poate dura până la 14 ore, cu vârful de 30 până la 3 ore după masă.,colesterolul este slab absorbit în comparație cu fosfolipidele și triacilglicerolii. Absorbția colesterolului este ajutată de o creștere a componentelor grase dietetice și este împiedicată de conținutul ridicat de fibre. Acesta este motivul pentru care se recomandă un aport ridicat de fibre pentru scăderea colesterolului din sânge. Alimentele bogate în fibre, cum ar fi fructele proaspete, legumele și ovăzul, pot lega sărurile biliare și colesterolul, împiedicând absorbția lor și efectuarea lor din colon.dacă grăsimile nu sunt absorbite în mod corespunzător, așa cum se vede în unele afecțiuni medicale, scaunul unei persoane va conține cantități mari de grăsimi., Dacă malabsorbția grăsimilor persistă, afecțiunea este cunoscută sub numele de steatoree. Steatoreea poate rezulta din boli care afectează absorbția, cum ar fi boala Crohn și fibroza chistică.