mi-am petrecut ultimul deceniu mâncând drumul meu prin Orașul Etern și sunt fericit să vă anunț că scena sa de luat masa este deosebit de vibrantă în aceste zile. Există un nou val de bucătari care reinterpretează mâncărurile clasice ale Italiei la trattorii contemporane din toată capitala. Pregătiți-vă palatul și nu ratați șansa de a lua masa la cele mai bune deschideri noi din Roma – și Favorite de durată – în următoarea călătorie.19 restaurante pe care trebuie să le încerci în 2019 1., Altrove este un restaurant cu misiunea de a promova incluziunea și conștientizarea socială prin mâncare: în primul rând, prin colaborarea cu un personal multicultural și, în al doilea rând, prin oferirea unui meniu variat de preparate internaționale. Acesta servește ca un teren de formare și avantaj economic pentru tinerii marginalizați, inclusiv imigranți, refugiați și italieni lipsiți de drepturi, și le oferă posibilitatea de a-și perfecționa abilitățile de gătit și de serviciu într-un spațiu de susținere., Deschis de dimineață până seara, are o cafenea, o pasticceria și un restaurant care combină arome mediteraneene cu bucătăria nativă a angajaților săi – comandați o farfurie tip bufet la prânz sau mâncăruri precum tempura, ceviche, cous cous și Kofta à la carte la cină.Altrove este un restaurant deschis pe tot parcursul zilei, care oferă oportunități economice pentru tinerii marginalizați.

altrove Restaurant

2. Cu estetica sa hipster, playlist alternativ și selecție notabilă de vinuri portocalii, Barred aduce o doză de Pigneto la Re Di Roma., Deținut și operat de Tiziano și Mirko Pacucci, doi tineri frați romani cu pasiune pentru mâncare și băuturi, Barred oferă o selecție mică, dar bine întreținută, de mâncăruri creative, confortabile, în care cântă ingrediente de sezon. Veți găsi entrées ca sautéed spanac cu usturoi negru și ciuperci ragù și pappardelle cu anghinare și lemn dulce. Bucurați-vă de tapas la bar sau optați pentru un loc la una dintre puținele mese din acest loc confortabil.ceapa dulce-acră umplută cu un pește de ton și cremă de cannellini, stropită cu oțet balsamic…, reducere și praf cu pulbere de ceapă arsă.

interzis

3. Bistrot64

Salutat ca cel mai accesibil restaurant cu stele Michelin în Italia, Bistrot64 nu este doar în valoare de o vizită pentru o valoare excelentă, dar pentru sale sclipitoare combinații de arome care fuse preparate din bucătăria italiană Japoneză cu arome. Bucatele bucătarului Kotaro Noda sunt capodopere, culoarea jucând un rol important pe tot parcursul mesei, de la amuse-bouche la deserturi, numite pentru nuanțele lor strălucitoare., Ferește-te de feluri de mâncare precum risotto albastru servit cu lămâie și cimbru și cartofi violeți serviți cu mure și mascarpone.risotto albastru cu lămâie și cimbru.

Bistrot64

4. Ego Bistrot

Trastevere este mai bine cunoscut pentru trattorii sale clasice decât opțiunile sale fine de luat masa, astfel încât Ego Bistrot este un plus binevenit în cartier. Situat la ultimul etaj al Residenza Doria Pamphilj din secolul al XVII-lea, Restaurantul combină preparate de înaltă calitate cu vedere panoramică la acoperișurile orașului., Terasa romantică este perfectă pentru a lua masa în aer liber, iar meniul are o selecție amplă de fructe de mare proaspete și crustacee. Un bol de cacio e pepe este lovit într-o crestătură cu creveți roșii, yuzu și mentă, în timp ce spaghetele vin aruncate cu pește călugăr, fenicul, măsline și grapefruit. Ego Bistrot are o terasă romantică cu vedere spre acoperișurile din Trastevere-perfectă pentru al… mese frescă în timpul lunilor de vară.

Ego Bistrot

5., Epiro a fost un loc popular de când s-a deschis pentru prima dată într-un colț liniștit din San Giovanni în 2013. Cu preparate moderne, vinuri naturale si cautau ingrediente, Epiro a fost printre primele contemporane perfectă pentru a servi cu adevărat satisfăcătoare antreuri care a combinat arome, culori si texturi intr-un mod inedit. Din februarie 2019, Epiro va trece într-o peșteră à manger, sau un bar de tapas, cu un accent pe vinuri și o mică selecție de partajabile plăci care face cele mai multe dintre ingredientele de sezon.,

6. Fernanda este un restaurant înaintea jocului, datorită intuiției și previziunii ascuțite a echipei sale talentate (întregul personal a luat un curs de legume fermentate cu ani în urmă), iar bucătăria bucătarului Davide Del Duca este revigorantă pe pământ – destul de literal., Rădăcinile și cojile sunt ingrediente proeminente și, în timp ce acest lucru poate părea incongruent pentru majoritatea, aceste elemente prea des reduse sunt pregătite atât de expert, încât conduc ca steaua vasului. Deserturile sunt cartea perfectă pentru masă: spuma de usturoi negru cu cremă de bere porter, coji de tuberculi și crumble de ciocolată este un standout.Rigatoni servit cu melci, spumă de lapte de bivol și un sos de rădăcină de legume.

Osteria Fernanda

7., Osteria Fratelli Mori este numit pentru Alessandro și Francesco Mori, doi frați cu o dragoste pentru gătit, care servesc cinstit, tariful Roman într-un mediu relaxat. Meniul nu este tocmai surprinzător, dar totul este executat la perfecțiune, de la fritti la deserturi. Veți găsi clasice romane, cum ar fi chiftele și o Gricia cu anghinare, plus pizza woodfire, care sunt o încrucișare între stilul Roman și Napolitan. Ingredientele provin de pe piața Testaccio din apropiere și de la furnizorii locali, iar lista de vinuri se concentrează în principal pe regiunea Lazio.,Osteria Fratelli Mori servește clasice romane excelente, cum ar fi Gricia cu anghinare, Amatriciana și… Cacio e Pepe.Osteria Fratelli Mori

8. Giulia cu ferestre mari care privesc spre una dintre cele mai elegante străzi din capitală, locația de invidiat a Giuliei este doar primul dintre numeroasele motive pentru a lua masa la acest restaurant excelent. Cu bucătarul Pierluigi Gallo la cârmă, meniul oferă o gamă interesantă de mâncăruri creative de confort, care sunt în același timp rustice, dar rafinate., Comandați meniul de degustare pentru a vă bucura de toate aromele fabuloase din feluri de mâncare, cum ar fi risotto cu mandarină și ceapă arsă și o prăjitură de morcov cu ketchup de casă. Decorul este minunat, de asemenea, cu mobilier de epocă adăugând un pop la setarea industriale.Risotto servit cu brânză Provolone del Monaco, reducere de mandarină și pudră de ceapă arsă

Restaurantul Giulia

9., Situat în interiorul hotelului Hassler, în partea de sus a Treptelor Spaniole, imàgo, cu stea Michelin, a fost primul restaurant de pe acoperiș care s-a deschis în anii 1950 și împerechează priveliști iconice cu mese high-end. Astăzi, Imàgo rămâne unul dintre cele mai respectate restaurante ale orașului datorită bucătăriei sale inovatoare și farmecului lumii vechi. Bucătarul de origine napolitană Francesco Apreda se inspiră din timpul petrecut la Londra și Japonia pentru a crea feluri de mâncare care îmbină aromele italiene cu elementele curry și umami. Încercați capellini aglio, olio e peperoncino (ulei de măsline, usturoi și ardei iute roșu) cu anghilă afumată.,

11. Mercerie

servind mâncare stradală de înaltă calitate în inima Romei, Mercerie a fost unul dintre cele mai inovatoare restaurante deschise în capitală anul trecut., Un proiect culinar creat de bucătarul Igles Corelli, cu stele Michelin, vede clasicii italieni reinterpretați și transformați în lasagnas de dimensiuni mușcate, cannoli umpluți, praline savuroase și butoane de ciocolată. Fiecare trata se simte ca o bijuterie gourmet și este aproape prea frumos prea mânca. Mercerie, de asemenea, dubleaza ca un cocktail bar și face pentru un aperitiv elegant sau degustare cina cu un grup de prieteni.

12., Moma cel mai recent restaurant care a primit o stea Michelin în Roma, Moma a fost recunoscută pentru ingredientele sale de calitate, aromele distinctive și standardele constant ridicate. A fost un favorit peren al mulțimii de afaceri din Roma care se înghesuie la barul său de cafea la toate orele zilei. Situat vizavi de Ambasada SUA, Restaurantul poartă numele muzeului de Artă Modernă din New York și a fost conceput ca o „vitrină gastronomică” pentru mâncăruri artistice și combinații neobișnuite., Ferește-te de feluri de mâncare cum ar fi curmale cu brânză albastră și nuci și calamari la grătar cu căpșuni proaspete și mousse de foie gras.caracatiță cu stridii și tarhon.

Moma

13. Pianoalto

sora mai mica a iubitei Pianostrada, Pianoalto aduce fler feminin și gourmet alimente stradă la sud de Roma. Ca și precursorul său, fiecare detaliu aici este curat – de la flori proaspete și șervețele de in, până la combinații de arome care vă atrag să comandați puțin din tot ce este în meniu., De la aperitivele focaccia, Panini gourmet și fritti de toate tipurile, veți găsi o gamă largă de plăci care pot fi împărțite alături de paste proaspete, burgeri și intrări de sezon. Luați un loc în grădina de pe acoperiș și urmăriți apusul soarelui peste Gazometrul Romei pentru o perspectivă diferită asupra orizontului orașului.

14., Rimessa Roscioli

Roma este plină cu baruri de vin, dar Rimessa Roscioli iese în evidență din mulțime, deoarece degustare de camere duble, ca o clasă de curios oenophiles. Cu sute de sticle căptușind pereții și somelieri talentați, acesta este un loc stimulant pentru a învăța despre mâncare și vin de la experți pasionați. Rimessa Roscioli găzduiește cine de degustare de vinuri, degustări de ulei de măsline, cursuri de gătit, iar restaurantul găzduiește chiar și primul Club de vinuri din Roma., Prin povestirea distractivă, veți afla despre oamenii din spatele fiecărui vin, în timp ce savurați un gust de brânzeturi artizanale, carne vindecată și paste tradiționale romane.Rimessa Roscioli este visul unui iubitor de vin, cu sute de sticle care căptușesc pereții.

Rimessa Roscioli

15. SantoPalato

Unul dintre buzziest deschideri de anul trecut, Santo Palato este un retro trattoria, care a devenit extrem de popular cu orașul tastemakers care apreciaza nuanță care chef Sarah Cicolini scoate de mâncăruri tradiționale., Meniul se adresează celor cu mai multe pofte carnivore; de fapt, Restaurantul face parte dintr-o renaștere culturală mai mare, care vede meniuri de grație din capitală. La Santo Palato, tripe, sweetbread și Limba își fac apariția alături de clasici mai gustoși precum Amatriciana și Genovese. Rezervați-vă bine în avans, deoarece este un loc popular.Rigatoni con la pajata (intestinele oilor).

Alberto Blasetti

16., Seu Pizza Illuminati

tânărul pizzaiolo Pier Daniele Seu a fost discuția orașului de când a inaugurat pentru prima dată o pizzerie în Mercato Centrale din Termini în 2017. Anul trecut, a deschis seu Pizza Illuminati, iar pizzeria contemporană a fost recunoscută pe scară largă drept cea mai bună din oraș. Cu lumini de neon și decor modern, Seu servește pizza napolitană gourmet, care sunt coapte la perfecțiune și ușor de gură. Asigurați-vă că economisiți loc pentru pizza dulce de desert cu coulis de căpșuni, ricotta bătută, migdale confiate și mentă proaspătă.,

17. Spazio Niko Romito cu trei stele Michelin pe numele său, o academie de gătit celebrată, un parteneriat cu Bulgari Hotels și o serie de alte proiecte, Niko Romito nu este doar unul dintre cei mai eminenți bucătari din Italia, ci și unul dintre cei mai dinamici. Spazio se încadrează chiar în această narațiune: un restaurant-laborator contemporan, este un spațiu interdisciplinar în care elevii școlii de gătit Accademia Niko Romito își pot experimenta, crește și perfecționa abilitățile culinare., Restaurantul servește preparate din bucătăria italiană contemporană care evidențiază esența ingredientelor sale – în timp ce tehnicile meticuloase de gătit sporesc calitățile nutriționale ale acestora.copilul prăjit bok choy servit pe o cremă de migdale, ulei de carbon și ardei iute roșu.

Brambilla Serrani

18. Trattoria Pennestri

Condus de bucătarul-șef Tommaso Pennestri și somelier Valeria Payero, Trattoria Pennestri este o sărbătoare restaurant cu un meniu interesant, care reinterpretează preparate din bucătăria italiană., Lista de vinuri este extinsă, cu accent pe etichete naturale, iar serviciul este excepțional. Meniul se schimbă sezonier, dar aveți grijă de pici cu Rabe de broccoli și firimituri de pâine și fettuccine cu cârnați, pesto de mentă și pecorino. Trattoria Pennestri face, de asemenea, unul dintre cele mai bune deserturi din Roma: mousse de ciocolată servită între straturi crocante de pâine plată din Sardinia stropită cu ulei de măsline și presărată cu rozmarin și sare de mare.Trattoria Pennestri este o trattoria confortabilă, cu o selecție frumoasă de mâncăruri creative.

Trattoria Pennestri

19., Personalul tânăr, plin de entuziasm, pasiune și determinare, face diferența la Zia, o mică bijuterie din inima Trastevere care servește mâncăruri capricioase într-un cadru intim. Bucătăria de aici este sofisticată, dar nepretențioasă, iar creativitatea bucătarului Antonio Ziantoni strălucește în feluri de mâncare precum ravioli plin umplute cu brânză albastră servite într-un bulion de ceapă și cuișoare sau varză tocată în lapte și ciocolată. Întreaga experiență culinară este estetică, iar deserturile sunt adevărate opere de artă., Comandați La Mela (mărul) sau la Nocciola (alunul) pentru recreări inovatoare ale acestor ingrediente.