El salmón ha sido uno de esos alimentos que han aumentado mucho en nuestras comidas a medida que nuestro viaje saludable ha progresado, especialmente cuando hicimos una dieta de eliminación sin granos (recetas aquí) y abordamos algunas dietas Whole30. Nuestro objetivo es conseguir nuestro pescado como todos los mariscos sostenibles.
también es una de las comidas menos favoritas de mi esposo, pero él sabe que el salmón es tan saludable para nuestros cuerpos que me permite servirlo, ¡pero tiene que ser picante!,
pobre hombre, su viaje de» Soy un ADULTO, comeré pescado ahora » comenzó en un restaurante un verano cuando comió tilapia con mucho condimento picante, frita a la perfección. Porque sabe que debería tener más omega 3 en su dieta, me permitió servir tilapia hasta una vez a la semana, y por supuesto es un pescado muy, muy suave, no pescado.
el recubrimiento en caja fue fácilmente modificado (y condimentado aún más), y luego encontré esta receta en una revista de fe, publicada por la Diócesis de Lansing. ¡Es aún mejor!,
pero luego, desafortunadamente, aprendí que la tilapia tiene más omega 6 que omega 3. ¡no es lo que estoy buscando!
la tilapia en la era de Cristo era probablemente bastante saludable, pero la tilapia cultivada come demasiado maíz, que es alto en omega 6s. los estadounidenses comen demasiado omega 6. Tuve demasiados problemas para obtener un nuevo pescado blanco suave que podía cortar súper delgado y cubrir con condimento, que también se pesca de forma segura y sostenible.
así que on en el salmón que era., Todavía usamos este condimento de pescado (que ni siquiera es tan picante si lo espolvoreas ligeramente en un lado del pescado solo), pero ya no hago todos los otros saltos de aro. # whohastimpara eso? Mi esposo lo empapa en «salsa increíble», una cosa de 30 que es mitad mayonesa casera, mitad salsa picante.
obtengo tanto el salmón salvaje de Alaska (PS – criadero tiene el mismo problema que la tilapia; no se moleste con el salmón del Atlántico, que es desafortunadamente lo que casi todos los restaurantes sirven!!) y la salsa picante a tan buen precio en ALDI, así que ya sabes que me hace feliz!!, ¿Una buena nutrición a un precio bajo que apenas tarda en prepararse? Ahora estás hablando de » Kitchen Stewardship®.»😉
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Descripción
Si te gusta el picante, le encantará este condimento de pescado, incluso si no te gusta el pescado!
Ingredientes
- 2 Tbs. ajo en polvo
- 2 Tbs. sal
- 2 Tbs. paprika
- 1 Tbs., cebolla en polvo
- 1 Tbs. pimienta negra
- 1 Tbs. orégano seco
- 1 Tbs. tomillo seco
- 1 ½ cucharadita. pimienta de cayena, o al gusto (me gusta caliente)
instrucciones
- En un frasco de especias vacío o tazón pequeño, haga el condimento ennegrecido combinando todas las especias secas anteriores.
- Las tiendas mix son ideales para tantas cenas de pescado como puedas cubrir.
- para cocinar el pescado:
- calentar una sartén pesada (preferiblemente de hierro fundido) a fuego alto durante unos minutos.
- Espolvorear San, El pescado de Pedro condimenta liberalmente a ambos lados del pescado. (Me gusta espolvorear sobre el pescado en un plato, voltearlos lado condimento hacia abajo en el hierro fundido, luego espolvorear lado #2. Menos tocar los peces de esa manera.)
- dorar los filetes en una sartén caliente durante unos 2-3 minutos por cada lado y voltearlos con una espátula de pescado. Se cocinan a través cuando se descaman cuando se levanta un tenedor en el medio.
Necesito un poco de ayuda para obtener alimentos saludables en la mesa de cada día?, Real Plans elimina el estrés de la planificación de comidas y vuelve a poner los alimentos nutritivos en su mesa. ¡Hay un plan para cada tipo de dieta, incluyendo GAPS, Paleo, AIP, Whole30, vegetariano y más! Usted permanece totalmente en control: use sus propias recetas, acepte las suyas y enseñe al sistema lo que le gusta a su familia Check ¡Vea lo poderoso que es aquí!
solo uso uno plate…no ¡platos extra para mí! Los cubro y los pongo en la sartén ya calentada, también, así que puedo ponerme todo a pescado una vez.,
me encanta el sabor del salmón en una sartén de hierro fundido y un poco de mantequilla, ghee o aceite de coco refinado. Relacionado: mi revisión de sartenes de hierro fundido.
también es un súper alimento increíble para el embarazo y bueno para las mujeres para comer también, además de que es tan rápido para hacer que es definitivamente una comida para mis momentos más ocupados de la vida. Pero todavía no estaba haciendo salmón muy a menudo.
mi marido no era el único que le temía al salmón
es bueno saber de dónde venían los bloggers de comida, creo., ¡No todos nacimos cocinando desde el vientre!
el primer salmón que cociné con éxito fue una asociación con Vital Choice.
Ahora, Vital Choice trabaja con el Dr. Sears, mi héroe del babydom desde que tuve bebés, el Dr. Mercola, el Dr. Andrew Weil y muchas personas famosas en el mundo de la salud y el bienestar. ¿Por qué me necesitaban para probar sus peces?
porque tenía miedo de cocinar pescado, por eso. Intenté hacer pescado una vez en la universidad y terminé con caucho, una comida verdaderamente incomible. ¡Estuve marcado durante años!,
nunca en mi vida había preparado salmón de ninguna manera excepto de una lata. Tenía miedo de gastar suficiente dinero para encontrar salmón seguro de alta calidad y luego arriesgarme a cocinarlo mal y ni siquiera disfrutarlo. Con el marido ya no le gusta el pescado, estaba empezando con un golpe en la cena, incluso si lo preparé perfectamente.
cómo cocinar el filete de salmón frito perfecto
afortunadamente, Vital Choice fue maravilloso para trabajar y me envió instrucciones muy, muy detalladas sobre exactamente cómo cocinar el pescado (¡uF!)., Parafraseando su hoja de instrucciones, puede simplemente:
- descongelar el pescado envasado individualmente en agua fría (5-15 minutos).
- Enjuague y seque.
- cubra 3 lados con la mezcla de condimentos (dieron ideas, pero usé el condimento de pescado picante de San Pedro porque ya tenía algunos preparados y sabía que le daría a mi esposo la mejor oportunidad de tolerar la comida).
- En una sartén precalentada en alto (apuesto a que usé hierro fundido), cocine cubierto durante 3 minutos.
- voltear y cocinar, cubierto, por 2 minutos más.
- dejar reposar con la tapa puesta pero fuera del fuego durante 2-3 minutos más.,
- sabes que el pescado está hecho cuando se escama cuando le pones un tenedor y lo levantas.
Vital Choice incluso incluyó una medida de ahorro de platos de cocinar sus verduras para la cena en la misma sartén primero. ¡Son mi tipo de compañía!
También puede hornear o asar salmón y otros peces:
- hornear: 350-400F durante aproximadamente 10 minutos por pulgada de pescado
- asar: 3-5 minutos, verificando con la prueba de tenedor hasta que esté hecho
estoy seguro de que se está preguntando sobre mi resultado nervioso: logré hacer pescado absolutamente delicioso!, Perfectamente cocinado, textura encantadora, increíble, sabor de calidad de restaurante. Mejor que la mayoría de los restaurantes, en realidad, y no estoy siendo orgulloso allí.
Los Dos filetes de 6 onzas eran perfectos para nuestra pequeña familia de cuatro en ese momento, y tuve el último trocito frío en una ensalada al día siguiente, fue excelente. Toma un poco para ti.
debido a que mi esposo comió el pescado y nuestro hijo de 6 años sabía que no le gustaba el pescado, tuvimos una gran conversación sobre por qué el salmón es tan saludable para nuestros cuerpos.,
Paul estaba muy motivado para seguir pidiendo segundos y tercios e incluso me hizo compartir el salmón frío al día siguiente! En general, qué éxito.
ahora que nuestra familia es más grande, cocino una Libra entera de salmón en nuestra plancha de hierro fundido, por lo que omito la parte que cubre y simplemente frito a fuego medio, volteando cuando la parte blanca cocida sea visible en los bordes. Normalmente son 2-4 minutos por lado.
Tilapia vs, Salmón para Omega 3: sin comparación
Aquí hay algunos excelentes recursos sobre tilapia, peces de cultivo, peces ecológicos y peces saludables para usted:
- la tilapia de cultivo es «la mejor opción» para el medio ambiente, dice Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Sin embargo, lea el post completo de Nourishing Gourmet sobre por qué la tilapia todavía no es una buena opción.
- La investigación de la Universidad de Wake Forest muestra que la tilapia y el bagre cultivados son más altos en ácidos grasos omega-6 que la carne molida magra y los donuts., Esto «podría ser una fuente de alimento potencialmente peligrosa para algunos pacientes con enfermedades cardíacas, artritis, asma y otras enfermedades alérgicas y autoinmunes que son particularmente vulnerables a una respuesta inflamatoria exagerada».»
- Entonces, ¿qué pescado debemos comer?? Echa un vistazo a la lista de peces súper verdes de Monterey Bay Aquarium Seafood Watch: peces que son buenos para el medio ambiente y altos en omega 3 (y bajos en metales pesados)., Desafortunadamente, no hay muchos pescados blancos básicos, bajos en el sabor a pescado, ¡pero el salmón se representa año tras año tanto en forma silvestre como enlatada!
- También puede descargar una lista Regional de peces seguros, que es realmente útil para mí en el estado de los Grandes Lagos.
- Kimi tiene un gran post sobre qué consideraciones tomar para elegir pescado seguro y saludable.
Cómo Comprar salmón seguro
la regla es simple:
salmón de piscifactoría = malo. El salmón atlántico siempre se cría.,
la única parte difícil es que «Alaskan» y «Atlantic» comienzan con «A», por lo que es más difícil hacer un truco de memoria con la primera letra., comer más pescado de lo que en última instancia te alimentan (malo para el ecosistema llamado Tierra, incluido)
por lo tanto, desea comprar solo salmón salvaje, que es más alto en omega-3 de todos modos.,
- Todo el salmón del Atlántico se cría.
- Todo el salmón de Alaska es salvaje.
¿alguien se siente como si estuviera en clase de matemáticas elementales? Si esto, entonces esto Which ¿qué salmón encaja con todas las descripciones (y puedes recordar todo esto cuando estás de pie en la tienda de comestibles)?!
Cómo recordar qué salmón comprar
¡complicado! Dado que «Atlantic » y» Alaskan » comienzan con la misma letra, tuve problemas para recordar cuál era el mal y cuál era el preferido al principio., Así es como lo recordé:
la piscicultura es ilegal en Alaska, así que imagino aguas prístinas en el extremo norte suministrando mi salmón seguro para comer, nadando gratis (porque son salvajes). No pienso en la otra palabra «A». Solo piensa «Alaska = wilderness = good salmon» y «wild = natural = good salmon».
leo esta información en todas partes except excepto aquí, donde nos dicen que » nos sintamos bien con el salmón de piscifactoría.»Poor Atlantic salmon farmers. Nadie está comprando su producto!,
casi todo el salmón enlatado con el que me encuentro es salmón salvaje de Alaska, pero no seas complaciente: encontré algunos en Walgreen’s, de todos los lugares, que se obtuvieron en algún lugar muy lejano, tal vez en Asia. Qué asco. El problema con el salmón enlatado es que generalmente contiene BPA en los forros de las latas. A veces tienes que girar hacia el otro lado y comprar en Aldi o Meijer, contando tus bendiciones en los omega-3 asequibles y rezando por protección contra el BPA, pero si tienes el dinero extra de la tienda de comestibles, vital Choice canned salmon está libre de BPA. Actualización: aparentemente la mayoría de las latas ya no contienen BPA!, Yay!
no hay comparación con la marca de tiendas de bajo costo salmon. Lo que compras en la tienda es adecuado para empanadas de salmón, casi exclusivamente, pero me encanta hacer una ensalada de salmón frío (con mayonesa casera, mostaza y encurtidos, exactamente como lo haría con el atún) de las latas de lujo de Vital Choice. También he encontrado salmón de Alaska de buena calidad en Costco y puedo hacer lo mismo, pero es obvio que la calidad es inferior a Vital Choice.
Puede obtener una suscripción de salmón salvaje y otra carne ética a través de ButcherBox.,
cita interesante
La investigación publicada por el grupo de Trabajo Ambiental (30 de julio de 2003) indica que el salmón de piscifactoría presenta un riesgo de cáncer porque puede llevar altos niveles de sustancias químicas cancerígenas llamadas bifenilos policlorados (PCB). Los PCB han sido prohibidos en los Estados Unidos para su uso en todas las áreas excepto completamente cerradas desde 1979, pero persisten en el medio ambiente y terminan en la grasa animal. Cuando el salmón de piscifactoría procedente de estados UNIDOS, las tiendas de comestibles se probaron, se encontró que el salmón de piscifactoría, que contiene hasta el doble de grasa del salmón salvaje, contenía 16 veces los PCB que se encuentran en el salmón salvaje, 4 veces los niveles en la carne de res y 3.4 veces los niveles que se encuentran en otros mariscos. Otros estudios realizados en Canadá, Irlanda y Gran Bretaña han producido resultados similares. Para obtener más información sobre las diferencias nutricionales entre el salmón salvaje y el salmón criado en piscifactoría, consulte nuestro artículo sobre este tema.
de los alimentos más saludables del Mundo
(soy totalmente la persona que le pregunta al camarero de dónde es el salmón, por cierto, y casi nunca termino ordenándolo porque no me gusta su respuesta!!)