El daño oxidativo es un factor crucial en el desarrollo de enfermedades crónicas. Para prevenir y revertir la enfermedad crónica en nuestros pacientes, debemos abordar las causas subyacentes del daño oxidativo. Siga leyendo para aprender qué causa el daño oxidativo y cómo las intervenciones dietéticas y de estilo de vida pueden inhibir la progresión de este proceso fisiológico dañino.

¿Qué Es el Daño Oxidativo?,

El estrés oxidativo es el precursor del daño oxidativo. El estrés oxidativo ocurre cuando hay un desequilibrio entre la producción de radicales libres y la capacidad del cuerpo para contrarrestar sus efectos dañinos a través de la neutralización con antioxidantes. El daño oxidativo es el daño sufrido por las células y los tejidos que son incapaces de mantenerse al día con la producción de radicales libres.

para entender por qué los radicales libres causan daño oxidativo, hagamos un breve viaje de regreso a la química 101. Un radical libre es una molécula no cargada con un electrón no emparejado en su capa de Valencia más externa., En una búsqueda para llenar sus cáscaras de Valencia parcialmente vacías, los radicales libres corren alrededor del cuerpo robando electrones de otros átomos en nuestras células y tejidos. Este frenesí de robo de electrones daña oxidativamente las células, las proteínas y el ADN y es reconocido como un factor subyacente en muchas enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo 2 y las enfermedades autoinmunes. (1, 2, 3, 4)

aprenda qué causa el daño oxidativo y cómo las intervenciones dietéticas y de estilo de vida pueden inhibir la progresión de este proceso fisiológico dañino.,

Cuando se trata a pacientes con enfermedades crónicas, es crucial que abordemos el daño oxidativo. De acuerdo con la literatura científica, tres factores principales inician y propagan el daño oxidativo: el consumo de grasas rancias, el estado antioxidante insuficiente y el estrés oxidativo.

¿Qué causa daño oxidativo?

aceites vegetales rancios

nuestras membranas celulares están compuestas principalmente de ácidos grasos delicados, cuya composición está directamente influenciada por los tipos de grasas que comemos., El consumo de ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios tiene efectos beneficiosos sobre la estructura y función de la membrana celular. Por el contrario, el consumo de grasas dietéticas rancias compromete la salud de la membrana celular y promueve el daño oxidativo. Las fuentes primarias de grasas rancias en la dieta americana estándar son los aceites vegetales industriales.

Los aceites vegetales industriales, incluidos los aceites de canola, soja, cacahuete y cártamo, son ricos en ácidos grasos poliinsaturados omega-6 (AGPI). Los AGPI Omega-6 son delicados y muy susceptibles al daño de factores como el calor y la luz., Desafortunadamente, el mismo proceso por el cual se hacen los aceites vegetales industriales expone a los AGPI omega-6 al calor, metales y otros productos químicos; este proceso daña oxidativamente los ácidos grasos y produce grasas «rancias». Sin embargo, el daño no se detiene allí; los aceites vegetales se oxidan aún más cuando se calientan durante el proceso de cocción.

la oxidación de grasas insaturadas en aceites vegetales industriales produce productos finales de oxidación de lípidos avanzados (Ale), que representan un riesgo significativo para la salud humana., Las ALEs son absorbidas desde el intestino hacia el sistema circulatorio, donde activan una respuesta inflamatoria que genera compuestos citotóxicos y genotóxicos. También se incorporan a las membranas celulares, donde aumentan la permeabilidad de la membrana y deterioran la función celular. (5)

para empeorar las cosas, las ALEs también co-oxidan las vitaminas A, C y E, agotando las reservas de antioxidantes del cuerpo. La combinación de inflamación y agotamiento antioxidante causada por el consumo de aceites vegetales industriales propaga una reacción en cadena de daño oxidativo en el cuerpo.,

sin embargo, el omega-6 en sí mismo puede no ser el problema; es la forma en que se manejan los ácidos grasos omega-6 durante el procesamiento y la cocción lo que hace que se dañen y sean proinflamatorios. No necesitamos vilipendiar todas las formas de ácidos grasos omega-6. Si bien es mejor evitar los aceites vegetales industriales por completo, los alimentos enteros frescos con alto contenido de omega-6, como las aves de corral, los aguacates y los frutos secos, pueden ser parte de una dieta saludable. Para obtener más información sobre los ácidos grasos omega-6, consulte mi entrada de blog anterior «una actualización sobre los AGPI Omega-6.,”

Insufficient Antioxidants

Antioxidants protect cell membranes, circulating lipids, cells, and tissues from oxidative damage. Antioxidant insufficiency promotes oxidative damage. It is best to obtain antioxidants from a whole-food, nutrient-dense diet rather than supplements., De hecho, los estudios que examinan los efectos de los suplementos antioxidantes indican que no tienen ningún beneficio e incluso pueden causar daño; hay varias explicaciones para este fenómeno sorprendente:

1. Los antioxidantes en los alimentos están envasados con cofactores y enzimas que mejoran su acción y pueden ser mejor absorbidos que los antioxidantes sintéticos.
2. otros compuestos en alimentos ricos en antioxidantes pueden desempeñar un papel vital en los efectos antioxidantes de los alimentos integrales, produciendo efectos que no se pueden replicar con un antioxidante sintético y aislado.,

para ayudar a sus pacientes a aumentar sus niveles de antioxidantes, aconséjeles que coman muchas frutas y verduras coloridas. Las carnes alimentadas con pasto también son una excelente fuente de antioxidantes, incluida la vitamina E, el glutatión y la enzima antioxidante superóxido dismutasa. (6)

fumar cigarrillos

los datos recientes indican que 38 millones de estadounidenses adultos todavía fuman, a pesar de la gran cantidad de pruebas que demuestran los efectos nocivos del tabaquismo., (7) fumar cigarrillos causa estrés oxidativo al generar grandes cantidades de radicales libres y reducir los niveles de antioxidantes circulantes en el cuerpo. (8)

estrés psicológico crónico

una reciente encuesta en línea de la Asociación Americana de Psicología encontró que los estadounidenses están más ansiosos que nunca por las finanzas, la política, la salud, la seguridad y las relaciones. (9) el estrés psicológico crónico con el que muchos de nuestros clientes luchan no solo reduce su calidad de vida; también promueve el daño oxidativo a través de la activación sostenida del eje HPA., (10)

toxinas ambientales

la gran cantidad de toxinas ambientales a las que estamos expuestos diariamente es una fuente significativa de estrés oxidativo. El entorno de vida de un paciente puede ser una fuente significativa de estrés oxidativo. La exposición a la contaminación del aire por partículas en áreas urbanas y al moho y las biotoxinas en edificios dañados por el agua promueve el estrés oxidativo al agotar las reservas de antioxidantes. (11, 12) usted puede aprender más sobre los efectos nocivos para la salud del moho y las biotoxinas leyendo mi artículo «5 cosas que usted debe saber sobre la enfermedad tóxica del moho.,»

Los plásticos son bien conocidos por sus efectos alteradores endocrinos. Sin embargo, la investigación sugiere que los plásticos también inducen estrés oxidativo. En los intentos del cuerpo por desintoxicar el BPA, una sustancia química plástica ubicua, los radicales libres se generan a través de la activación de las enzimas del citocromo P450 en el hígado. Se cree que la inducción de radicales libres y estrés oxidativo por el BPA contribuye significativamente a la toxicidad y carcinogenicidad de este compuesto. (13)

Los pesticidas y los metales pesados también provocan estrés oxidativo., La exposición a insecticidas organofosforados (OPs), cuyos residuos se pueden encontrar en frutas y verduras cultivadas convencionalmente, induce estrés oxidativo al activar las enzimas del citocromo P450 y al alterar el sistema redox celular, que reduce la energía celular y hace que las células sean incapaces de neutralizar los radicales libres. (14) los metales pesados, que se encuentran en las amalgamas dentales, el aire y el suelo, y nuestro suministro de agua, inducen estrés oxidativo al alterar las actividades de enzimas antioxidantes clave como la glutatión peroxidasa, glutatión-S-transferasa, superóxido dismutasa y catalasa., (15)

Disregulación del ritmo circadiano

Las enzimas antioxidantes siguen un patrón circadiano de expresión en el cuerpo. La investigación indica que la restricción del sueño induce la interrupción del ritmo circadiano y aumenta la expresión de marcadores de estrés oxidativo. (16) la exposición a la luz azul de las luces LED y los dispositivos tecnológicos también acelera el estrés oxidativo, especialmente en la córnea del ojo. (17)

infecciones

infecciones orales con microbios como P., la gingivalis aumenta el daño oxidativo; esto puede explicar por qué la periodontitis está relacionada con varias enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas. (18, 19, 20) las infecciones por H. pylori, hepatitis C y Chlamydia pneumoniae están asociadas con niveles más altos de LDL oxidada, lo que indica que el estrés oxidativo de origen infeccioso juega un papel en la aterosclerosis. (21, 22, 23)

inactividad física

un estilo de vida sedentario aumenta el estrés oxidativo., (24) por el contrario, la actividad física regular tiene un efecto hormético en el cuerpo; induce la producción de radicales libres a corto plazo, pero aumenta la producción de antioxidantes a largo plazo. (25)

sobrecarga de hierro

Una sobreacumulación de hierro en el cuerpo, una condición conocida como sobrecarga de hierro, se asocia con el desarrollo de varias enfermedades crónicas, incluida la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Uno de los mecanismos por los cuales la sobrecarga de hierro promueve la enfermedad crónica es a través de la generación de radicales libres hidroxilo, que promueven el estrés oxidativo., (26)

¿cómo podemos prevenir el daño oxidativo?

hay muchas estrategias dietéticas y de estilo de vida que podemos implementar con nuestros pacientes para ayudarlos a prevenir el daño oxidativo.

aconseje a sus pacientes que eviten los aceites vegetales rancios. Deben mantenerse alejados de los alimentos procesados y envasados y desechar cualquier aceite de canola, soja, cártamo, girasol, maní o semilla de uva que puedan tener en sus despensas. Al comer en restaurantes, donde los aceites vegetales industriales saturan la mayoría de los alimentos, los pacientes pueden pedir que sus verduras se cocinen en mantequilla y sus ensaladas se aderezen con aceite de oliva., Los pacientes deben comer grasas antiinflamatorias que se encuentran en el aceite de oliva virgen extra, el aceite de coco, los aguacates, los mariscos capturados en la naturaleza y las nueces y semillas germinadas o ligeramente tostadas.

Anime a sus pacientes a comer una dieta rica en antioxidantes y alimentos integrales. Este tipo de dieta proporciona al cuerpo los antioxidantes y cofactores que necesita para combatir el estrés oxidativo.

Anime a los pacientes a dejar de fumar.

enfatizar la importancia de las prácticas diarias de reducción del estrés., La meditación, el yoga, pasar tiempo en la naturaleza y tomar «descansos tecnológicos» alivian el estrés crónico, que causa estrés oxidativo cuando se le permite continuar sin cesar.

sugiera estrategias para ayudar a sus pacientes a reducir su exposición ambiental a toxinas. Aconséjeles que dejen de usar pesticidas en sus céspedes y jardines. Recomendar que compren alimentos orgánicos con la mayor frecuencia posible, evitar almacenar los alimentos en recipientes de plástico y manipular los recibos, eliminar de forma segura las fuentes de exposición a metales pesados, como las amalgamas dentales, y filtrar el agua potable y de baño.,

enfatizar la importancia de los ritmos circadianos y la higiene del sueño. Apuntar a un horario de sueño regular, evitar la luz azul por la noche y recibir mucha luz solar durante el día ayuda a sincronizar los ritmos circadianos.

tratar infecciones. Las infecciones crónicas son una causa importante de estrés oxidativo y deben abordarse para detener la cascada de radicales libres.

aconseje a sus pacientes que hagan ejercicio regularmente. Deben aspirar a 30 o más minutos de ejercicio de cuatro a cinco días a la semana., También deben participar en actividades físicas ligeras e intermitentes durante toda la jornada laboral alternando sentarse con trabajar en un escritorio de pie o tomarse el tiempo para salir a caminar durante el almuerzo.

abordar la sobrecarga de hierro. La sobrecarga de hierro es un tema complejo, y hay muchas maneras de tratar esta afección. Puede escuchar una conferencia que di sobre este tema en el Simposio de salud Ancestral 2012 aquí y leer sobre la relación entre la sobrecarga de hierro, la diabetes y las enfermedades cardíacas aquí. Brevemente, la curcumina y el té verde son dos opciones para atenuar el daño oxidativo inducido por sobrecarga de hierro., (27, 28)