Punjabi Chole masala o Chana masala es uno de los platos de curry más populares de la India. De hecho, en el norte de la India ninguna boda o fiesta está completa hasta que tenga chole masala en el menú. Recuerdo que cada vez que llamábamos a alguien para almorzar o cenar, mamá casi siempre hacía chole.

entonces, ¿qué es en realidad chole masala? En esta receta, los garbanzos se cocinan con cebollas, tomates y muchas especias., Una mezcla especial de especias llamada «Chole powder / masala» está fácilmente disponible en todas las tiendas indias. También se puede hacer Chole masala en polvo en casa tostando ingredientes secos como comino, clavo, cilantro, pimienta, cardamomo, etc. Pero suelo conseguir el masala de la tienda, me ahorra tiempo y también sabe bien.

Mi marido ama a chole, Bueno, eso se da ya que es punjabi. Así que después de casarme realmente traté de dominar hacer Chole punjabi y después de muchas pruebas y errores, creo que ahora he encontrado la receta perfecta., Mi marido siente que hago el mejor chole, tal vez solo está sesgado, pero al menos eso me hace bastante confiado acerca de esta receta ; -)

notará que agregué 2 bolsas de té mientras cocinaba garbanzos en la olla a presión, eso es porque las bolsas de té ayudan a darle a chole un color marrón oscuro/Negro. Agregué solo 2, pero para un color marrón más oscuro más profundo, puede agregar más bolsas de té. Y antes de que empieces a preguntarte, déjame asegurarte que las bolsitas de té no obstaculizan el sabor de los garbanzos de ninguna manera.,

sirve: 5-6

ingredientes

para cocinar a presión

garbanzos/Chole: 2 tazas + 2 cucharadas

cardamomo: 5-6

pimienta negra: 4-5

hojas de laurel: 2

palitos de canela: 2

bolsas de té: 2

sal: al gusto

agua: 5 tazas

para el Chole

cebolla: 3/4 taza, rallado o puré

tomates: 2.,5 tazas puré

dientes: 3-4

pasta de jengibre y ajo: 2 cucharadita

Chole Masala: 3 cucharadita

comino en polvo: 3/4 cucharadita

pimentón en polvo: 1/2 cucharadita

chile rojo en polvo: 1/2 cucharadita o al gusto

sal: al gusto

para decorar

Ghee : 1 cucharada

jengibre: 1 pulgada, cortado en juliana

hojas secas de alholva : 1/2 cucharada, trituradas

hojas de cilantro: 2 cucharada, picadas

garam masala: 1/4 cucharadita

método

remojar los garbanzos durante la noche en agua suficiente para cubrirlos., Empapé un poco más de 2 tazas y por la mañana tenía alrededor de 5,5 tazas de ella! Escurrir el agua en la que había empapado los garbanzos.

1. En una olla a presión agregue los garbanzos remojados y escurridos, alrededor de 5 tazas de agua, 2 bolsitas de té, hojas de laurel, cardamomo, rama de canela y un poco de sal. Cocine a presión a fuego alto hasta que obtenga 1-2 silbatos. Después de eso, baje la llama a medio y deje que los garbanzos se cocinen durante otros 10-12 minutos. Retire la olla del fuego y deje que se enfríe. Una vez que el vapor se ha ido, abrir la olla y comprobar los garbanzos., Usted debe ser capaz de presionarlos fácilmente con los dedos. Si no, cierra la olla y cocina por 2 silbatos más.

Aquí, también puede quitar las hojas de laurel, rama de canela, etc. de los garbanzos si no los quieres en el curry.

2. En un wok, calentar 2 cucharaditas de aceite. Una vez caliente, añadir los clavos de olor y las cebollas ralladas. Freír las cebollas hasta que el olor crudo desaparezca y tengan un color marrón dorado claro.

3. Agregue la pasta de jengibre y ajo y cocine durante 3-4 minutos hasta que el olor a jengibre y ajo desaparezca.

4., Ahora agregue el puré de tomate, revuelva y deje cocer durante 12-15 minutos a fuego medio-bajo. Cubra la sartén para evitar salpicaduras por todas partes. Este paso en mi opinión es muy importante. Los tomates deben cocinarse muy bien hasta que el olor crudo desaparezca por completo. Así que ten paciencia y deja que se cocinen durante unos 15 minutos.

5. Agregue el chole masala, el chile rojo en polvo, el pimentón en polvo, el comino en polvo, la sal y mezcle durante 1-2 minutos.

6. Escurrir los garbanzos y añadirlos a la mezcla de tomate y cebolla, remover hasta que todos los garbanzos estén cubiertos con especias, alrededor de 2 minutos., No deseche el agua una vez que haya drenado los garbanzos. Añadiremos la misma agua en la salsa.

7. Agregue agua, cubra la sartén y deje hervir a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos. La salsa se espesará después de 30 minutos, así que agregue agua en consecuencia. No me gusta la salsa fina con chole, pero si agrega más agua de la que se menciona en la receta.

Después de 30 minutos, la salsa, los garbanzos y todas las especias se habrían mezclado bien. Ahora podemos Templar.

8., Para templar, calentar 1 cucharada de ghee en una sartén y la juliana de jengibre a ella.

9. Fríe hasta que las juliennes sean de color marrón dorado, pero no las queme. Añadir al curry chole, mezclar y apagar la llama.

espolvorear un poco de garam masala, kasuri methi y decorar con hojas de cilantro picado.

servir con roti, paratha o arroz simple. Chole – chawal (Chole & arroz llano) es una combinación muy popular en el norte de la India.

Si ha probado esta receta de Chole Punjabi, ¡no se olvide de calificar la receta!, Facebook e Instagram también pueden seguirme para ver lo último en mi cocina.

Punjabi Chole – Garbanzos al Curry

Manali

Garbanzos al curry Indio cuando los garbanzos estén cocidos con montones y montones de especias. Va bien con naan, roti o arroz simple.

5 de 49 votos

sígueme en YouTube!,Suscríbete a mi canal y nunca más te pierdas mi video.,524a1″>

4-5 black peppercorn

2 bay leaves

2 cinnamon sticks

2 tea bags

salt to taste

5 cups water

For the chole masala

• 1 tablespoon oil
• 3-4 cloves
• 3/4 cup pureed onion from 2 small onions
• 2 teaspoons ginger-garlic paste
• 2.,

para decorar

• 1 cucharada de ghee
• 1 pulgada de jengibre cortado en juliana
• 1/4 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharada de Kasuri machacado methi también conocido como hojas secas de fenogreco
• 2 cucharadas de cilantro picado

instrucciones

Nutrition

Punjabi Chole