perfeitamente cremoso e suave cheesecake de limão, mais leve em textura do que alguns, mas cheio de sabor de queijo creme e um toque de limão. Feito com uma crosta graham cracker.a minha filha é a melhor provadora de alimentos que conheço. Quando ela vivia em casa, eu sempre dependia muito do seu feedback enquanto testava e ajustava receitas. Ela entendeu exatamente o que eu precisava e suas críticas sempre foram super úteis.desde que ela saiu do ninho, só o meu marido tem ideias., E enquanto ele é sempre muito apreciativo de ser o beneficiário de toda a minha comida, o seu vocabulário alimentar é muito limitado a “bom” e “saboroso”. Nice, é claro, mas nem sempre útil 🙂
assim, quando ele declarou este cheesecake “perfeito”, eu tomei nota! E tenho de concordar com ele. A textura suave e cremosa é tudo o que eu quero de um cheesecake. É mais leve em textura do que alguns outros cheesecake’s que eu fiz, mas com a abundância do sabor de creme de queijo que eu quero. E além disso, este cheesecake é infinitamente adaptável a qualquer variedade de sabores.,
this classic cheesecake base can be used with any citrus, so try it with orange or grapefruit, too!
todo o crédito por este adorável cheesecake vai para o escritor de alimentos e autor de livros de culinária Alison Roman. A minha filha deu-me o seu livro de receitas mais recente, “nada de especial”, para o Natal, que inclui uma versão de caramelo salgado deste cheesecake. A inspiração para esta receita, embora na verdade veio de uma versão citrusy que ela compartilhou através do New York Times.,minha escolha de citrinos aqui foi Meyer Lemon, já que eles estão perfeitamente na temporada agora, mas seria tão agradável com limões regulares, qualquer variedade de laranja ou até mesmo toranja.
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, Use queijo creme de gordura completa como os aditivos e umidade extra do queijo creme de gordura reduzida pode afetar negativamente o sabor e textura do seu cheesecake acabado.creme azedo
✓: Mais uma vez, utilize um creme azedo com gordura para obter os melhores resultados. Para uma opção de gordura reduzida, ir com iogurte grego gordo em vez de um creme de gordura azeda reduzida.
✓ limões: adoro limões Meyer, se por acaso estiverem na temporada, se não, limões regulares estão bem. Você precisará de 1 limão médio ou 2 dos limões Meyer menores., Outros citrinos como laranja ou toranja também podem ser usados aqui.
✓ graham Cracker Crumbs: I love the convenience of Graham Cracker Crumbs, though you can start with whole graham crackers and process them down to crumbs yourself, then measure out. Alternadamente, você pode usar cookies de baunilha wafer Que você processa para migalhas na mesma quantidade.ingredientes adicionais: açúcar castanho claro, manteiga, ovos e sal notas de cozinha a partir do queijo creme à temperatura ambiente tornará a sua vida muito mais fácil quando se trata de fazer cheesecakes!, O batedor irá misturar-se mais completa e uniformemente e que irá ajudar a evitar rachaduras em seu bolo acabado. Deixe passar umas horas no balcão para os blocos de queijo creme soltarem o frio.certifique-se de entrar realmente no seu processador de alimentos e caçar pedaços de queijo creme como o seu processo. Encontrei alguns presos debaixo das grandes lâminas na minha, por isso, não se esqueça de usar uma ferramenta que lhe permitirá chegar lá, como normalmente não pode remover a lâmina no meio do processamento.,
Se você não tiver um processador de alimentos, você pode usar um liquidificador (com um toque muito leve, como você não quer ficar espumoso e incorporar muito ar) ou, em alternativa, tente um stand-batedeira com a pá anexo.
pode utilizar uma panela de mola de 8 ou 9 polegadas. Eu usei um 8-polegada aqui, como eu gosto da altura extra em meus cheesecakes. Se usares 8 polegadas, não vais precisar de toda a crosta. Retire 1/2 copo e ponha de lado. Se quiser, pode guardá-lo e polvilhar um pouco à volta do lado de fora do cheesecake acabado. Para a panela de 9 polegadas, use todas as migalhas da base.,se você é como eu, você pode ser cético quanto ao curto tempo de cozedura. Confia! O seu cheesecake é feito quando ainda há algum jiggle no centro do bolo (o centro de 3 ou 4 polegadas), ou assim, mas o exterior parece definido e inchado. Dê à panela um puxão suave para testar a sacudidela.se a sua frigideira for preta, o seu cheesecake irá cozinhar mais rapidamente à medida que a cor escura atrai e retém calor. Para compensar, ou reduzir a temperatura do forno em 25 graus F. ou testar o seu cheesecake até 10 minutos antes do tempo de cozedura indicado.,FAQ do Cheesecake caseiro como evitar fissuras no cheesecake Use queijo creme à temperatura ambiente.certifique-se de que não há pedaços no seu batedor de cheesecake.evite abrir a porta do forno durante a cozedura até perto do final da cozedura, quando tiver de testar.não cozinhe demais. Um cheesecake é feito quando há uma sola um pouco jiggle no meio, mas as bordas estão definidas e inchadas.não remova imediatamente o cheesecake do forno. Mudanças repentinas na temperatura podem fazer com que o cheesecake quebre., Basta desligar o forno e enfiar uma colher de madeira na porta para tê-la ligeiramente entreaberta. Deixar sentar-se no forno durante 10-15 minutos, ou conforme especificado na receita individual.permitir que o cheesecake arrefeça até à temperatura ambiente antes de refrigerar, mais uma vez, para evitar uma mudança súbita de temperatura.frequentemente recomenda-se cozinhar cheesecakes num banho de água. Isso envolveria enrolar DUPLO fora da placa de mola em folha de alumínio, em seguida, colocá-lo dentro de uma panela de panificação maior., Logo depois de colocar o cheesecake no forno para cozinhar, encher a panela exterior com água a ferver até meio dos lados da panela de cheesecake. Pensa-se que a humidade adicional e mais ainda a cozedura impedem a rachadura.
Como saber quando é feito o cheesecake
para verificar se o cheesecake está feito: o cheesecake deve ficar com a aparência definida e inchada nas bordas exteriores. Agite suavemente a panela. Se apenas um pequeno círculo de 3-4 polegadas no centro do cheesecake jiggles ligeiramente, é feito. O centro se firmará durante o tempo de resfriamento.O cheesecake não deve ser permitido brown em tudo., Não use uma faca para verificar a unidade, pois você vai deixar essa marca de faca no seu bolo acabado.durante quanto tempo arrefecer o cheesecake antes de refrigerar o cheesecake deixe sempre o cheesecake arrefecer completamente na frigideira, à temperatura ambiente, antes de refrigerar. Isto previne uma mudança súbita de temperatura que pode causar rachaduras. Arrefecer pelo menos 1 hora à temperatura ambiente ou até 3 horas.depois de arrefecido completamente, pode deixar na panela para refrigerar ou retirar da pan para refrigerar numa placa., Acho que deixá-lo na frigideira mantém-no bem guardado no frigorífico. Eu gosto de cobrir a parte superior da panela com plástico wrap, em seguida, uma camada de folha de alumínio, para manter a película de plástico firmemente em cima. refrigerar o cheesecake durante pelo menos uma hora ou até 24 horas. Em geral, quanto mais tempo, melhor, na minha opinião. Para remover o cheesecake da panela depois de refrigerar, basta remover os lados da panela (o cheesecake já deve ter contraído longe dos lados) o empurre suavemente a base da migalha até que se solta da parte inferior e deslize sobre a sua placa de serviço., conservação ou congelação do cheesecake à temperatura ambiente: pode manter-se um cheesecake à temperatura ambiente até 6 horas, quer para arrefecimento, quer após refrigeração e serviço (por exemplo, numa mesa de partido).Frigorifico: o Cheesecake mantém-se no frigorífico até 5 dias, embora a sua qualidade diminua ligeiramente após cerca de 3 dias (a crosta fica mais entupida e o cheesecake pode apanhar odores de frigorífico).congelação: qualquer cheesecake feito com queijo cremoso/creme azedo congelará bem. Bem embrulhado, cheesecake pode ser congelado até 2 meses., Descongela no frigorífico, no balcão ou no microondas levemente.
Receita de Cartão
Perfeito Cheesecake de Limão
Para guarnecer:
- Fatias de citrinos, de blueberries frescas, folhas de hortelã, açúcar de confeiteiro, Opcional, para que servem
Instruções
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pré-Aqueça o forno a 325F (não assistida ventilador/não convecção)
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Fazer a Crosta: Adicionar graham cracker migalhas para uma tigela média e misture o açúcar mascavo., Verter a manteiga derretida sobre o topo, em seguida, agitar até que todas as migalhas sejam humedecidas e ter uma textura de areia molhada. Adicione uma pitada de sal se usou manteiga sem sal.
- Você pode reservar para salpicar em cima do bolo acabado, se quiser (salpicar em torno da borda externa em um anel).
Notas
2., Sabor de limão é muito subjetivo. Alguns provam mais do que outros. Eu prefiro um sabor de limão mais sutil, então eu uso a menor das quantidades listadas nos ingredientes. Você pode usar mais, como quiser e para provar. A quantidade listada é aproximadamente igual ao suco e zest de 1 limão médio.
certifique-se de ler as “notas do ingrediente e do cozinheiro” (por cima do cartão da receita!), onde eu compartilho dicas mais detalhadas, variações e sugestões de substituição para esta receita!,h3>Nutrition
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