Saffron Rice (Português)

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This easy Saffron Rice pilaf, or Pulao, is prepared with aromatic and nutty basmati rice simmered in a floral and fragrant saffron-infused broth., Este vibrante prato lateral está pronto em menos de 30 minutos no pote instantâneo, no fogão ou no microondas.

Floral & Perfumado Prato

o Açafrão o arroz é um dos quintessência de receitas em pratos da cozinha persa. O arroz basmati de grãos longos é aromatizado com fios de açafrão e simmerizado em um caldo vegetal ou de galinha.as versões saborosas incluem a adição de cebolas caramelizadas., E o arroz persa é feito com a adição de frutas secas e nozes.esta pilaf de arroz de açafrão fácil, ou pulao (outra palavra para pilaf), é inspirada pelo tradicional prato persa, com meu próprio toque pessoal. Além disso, está pronto em menos de 30 minutos e completamente vegetariano, sem glúten e sem lacticínios!,eu faço este prato floral e perfumado de duas formas no pote instantâneo-seja preparado diretamente no pote principal ou seguindo a técnica de cozedura em pote. Também pode ser cozido suavemente no fogão, ou no microondas. Eu incluí instruções para todos os métodos neste post. o que é o açafrão?o açafrão é uma especiaria que é derivada do núcleo de uma flor chamada açafrão crocus. Cada cadeia de açafrão é cuidadosamente extraída à mão, o que a torna a especiaria mais cara do mundo (em peso)., Pode levar 1.000 flores de açafrão para produzir uma onça de especiarias de açafrão.Qual é o melhor açafrão para comprar?

a chave para comprar açafrão de alta qualidade é a cor dos estigmas secos (partes da flor como fios) e o cheiro. Os estigmas devem ser vermelhos e o açafrão verdadeiro vai cheirar a feno doce. Mantenha-se afastado de qualquer embalagem ou produto, se vir amarelo. Isto indica que a flor foi colhida com o estame amarelo, que é completamente insípido.,

Onde Comprar e Como Armazenar o Açafrão

Se você tiver um local Oriente Médio, ou Indianos, mercearia, verifique em primeiro lugar. Se não, saffron está disponível em Whole Foods, Mercearias gourmet ou na Amazon.

armazenar os fios em um lugar fresco, escuro, seco, como o seu armário de especiarias. Alternativamente, pode conservar os fios de açafrão no congelador durante um ano.a que sabe o açafrão? Devo Ensopá-Lo Antes?,

o açafrão adiciona uma fragrância floral profunda juntamente com um amarelo-dourado a uma cor carmesim-clara aos pratos, dependendo da quantidade utilizada.pode trazer o melhor sabor de açafrão embebendo – o num líquido quente, como água ou leite.quanto açafrão pelo arroz?

i find the right saffron-to-rice ratio is ½ teaspoon saffron for every 1 cup rice. Isto cria um prato de arroz que é belamente amarelo-dourado e levemente floral todas as vezes! Mas sinta-se à vontade para ajustar isso ao seu gosto!,

Saffron usa-se na Índia, Mediterrâneo & Cozinha Do Oriente Médio

nos alimentos, o açafrão é usado como uma especiaria, coloração amarela dos alimentos e como um agente aromatizante. Dito isto, a maioria das receitas pede uma pitada ou duas de açafrão, por isso, se investir numa caixa pequena, vai durar muito tempo.é uma especiaria comum na culinária da Índia, do Mediterrâneo e do Oriente Médio.na cozinha indiana, o açafrão é usado em muitas receitas de arroz, doces e saborosos., Um dos meus pratos favoritos e um prato de carne e arroz muito popular que usa açafrão é Frango Biryani.para preparações doces, o açafrão é tipicamente usado na maioria das sobremesas indianas, como Rava Kesari (Pudim de Semolina) e Kheer (Pudim de arroz).o que é arroz Saffron Persa?como mencionado anteriormente, esta pilaf de arroz de açafrão é inspirada pelo conhecido bolo persa de arroz de açafrão, Tachin ou Tahchin.,é feita com uma mistura de iogurte-óleo-açafrão e framboesas secas (ou ocasionalmente cheias de frango, carne ou legumes), depois cozidas com a ajuda de um damkoni (tecido acolchoado que cabe sob a tampa de um pote para captar a condensação à medida que os aços de arroz funcionam).

por sua vez, isto cria uma camada crocante e crocante de arroz chamuscado conhecida como tahdig.

ingredientes

Esta receita de arroz de açafrão permite que o sabor saboroso e floral de açafrão brilhe. Esta receita funciona bem com arroz Basmati, bem como arroz de jasmim.,também precisará de açafrão, água, sal, ghee (ou óleo), amêndoas com lascas e add-ins opcionais, incluindo pinhões e passas.

como fazer arroz com infusão de açafrão do zero

preparo este arroz de açafrão rápido e fácil na minha panela de pressão elétrica, pote instantâneo, de uma de duas maneiras. Mas este prato perfumado pode ser preparado em qualquer panela de pressão, PanelA de arroz, no stovetop ou mesmo no microondas.para melhores resultados, certifique-se de enxaguar o arroz e ensopar o açafrão de antemão. Em seguida, prepare o prato de arroz em uma de quatro maneiras abaixo.,

enxaguar arroz & enxaguar Açafrão:

  • enxaguar arroz 2-3 vezes, até que a água fique límpida. Se usar arroz Basmati, molhando o arroz por 10 minutos em água fria da torneira fará o arroz fluffier. Enxaguar e drenar o arroz após imersão. enxaguem de novo.adicione ½ colher de açafrão numa tigela pequena. Usando a parte de trás de uma colher de chá, quebre os caules em pedaços menores. Adicione 1 colher de sopa de água quente fervente a ele e deixe-o sentar por 5 minutos. Alternativamente, adicione água fria ao açafrão e microondas por 20-30 segundos.,

Instant Pote Pote Principal:

  • Adicione lavado e escorrido arroz e todos os outros ingredientes no interior da panela do Instante Pote. Fechar a tampa e colocar a válvula em posição de Fecho. Cozinhe Manual / pressão durante 6 minutos a alta pressão.
  • Aguarde 5 minutos antes de liberar manualmente a pressão (NPR 5). Abra a tampa depois do pino cair., Usando um garfo cuidadosamente afunda o arroz e serve quente.

Pot-In-Pot Açafrão Arroz:

  • Montar o arroz, a água e todos os ingredientes em qualquer forno de segurança recipiente ou uma tigela. Adicione 1 copo de água, ou a quantidade recomendada, ao seu pote interior. Coloque a trivet e coloque a taça de arroz em cima disso. Fechar a tampa e colocar a válvula na posição de Fecho. Cozinhe Manual / pressão durante 6 minutos a alta pressão.,
  • Aguarde 5 minutos antes de liberar manualmente a pressão (NPR 5). Abrir a tampa após o pino cair. Usando um garfo, esfregue cuidadosamente o arroz.

No Fogão:

  • Para uma xícara de arroz, 2 xícaras de água para ferver. Adicionar arroz enxaguado e escorrido, sal, ghee ou óleo, amêndoas com lascas e açafrão que tem estado encharcado em água quente (ver Açafrão de estabilização acima)., trazer a água de volta à ebulição, reduzir o calor ao meio, cobrir e cozinhar por 10-12 minutos. Deixe o arroz descansar por 5 minutos. Esfregue suavemente com um garfo e sirva quente.

no microondas:

  • numa tigela segura de microondas, adicionar arroz escorrido, 2 xícaras de água (para 1 copo de arroz), e todos os outros ingredientes, e cozinhá-lo no modo “Arroz”. Deixe o arroz descansar 5 minutos depois de cozinhar. Esfrega com um garfo e serve quente.,a adição de amêndoas, cajus ou pinhões, uvas passas ou cranberries secos é a minha variação para esta Loura dourada. Mas algumas outras variações incluem:
    • estilo espanhol: adicionar 1-2 colheres de sopa de tomate e 1 colher de chá cada orégano seco e manjericão.arroz de açafrão com ervilhas: omitir os frutos secos e as nozes e agitar em 1 copo ervilhas descongeladas congeladas após a cozedura do arroz.,

    servindo sugestões

    acho que a pilaf de arroz de açafrão é um lado muito versátil, uma vez que pode ser combinado com alimentos indianos, mediterrânicos e do Médio Oriente.a minha família gosta de juntá-la com proteínas temperadas mediterrânicas, como frango temperado mediterrânico, Shawarma de galinha ou costeletas grelhadas de Borrego., Mas você pode apreciá-lo com muitas receitas Indianas e caril também, como o seguinte:

    • Receita de Galinha Tandoori
    • Manteiga de Frango
    • Cordeiro Korma
    • Paneer Tikka Masala
    • Instant Pote de Caril de Frango
    • Carneiro/Cabra Curry
    • Frango Tikka
    • Tandoori Peixe Tikka

    Dicas de Receita & Observações:

    • Comprar de alta qualidade açafrão. Comprar açafrão que é vermelho brilhante em cor, sem sinais de estames amarelos., Não recomendo pó de açafrão.substituir o arroz castanho. O arroz Basmati ou jasmim branco dão os melhores resultados nesta receita. Se usar arroz castanho, por favor, tenha em mente que o sabor, textura e tempo de cozinhar será um pouco diferente. Siga as mesmas instruções e ajustar o tempo de cozedura de pressão para 22 minutos, seguido de uma libertação de pressão natural de 10 minutos. enxaguar e ensaboar o arroz de antemão. Enxaguar o arroz sob água corrente fria até que a água fique límpida para se livrar do excesso de amido na superfície., Se usar arroz Basmati, molhando o arroz por 10 minutos em água fria da torneira fará o arroz fluffier.molhar os fios de açafrão em líquido quente. Isso vai ajudar a abrir a especiaria e liberar o seu sabor floral. Para resultados rápidos, eu microondas os fios de açafrão e 1 colher de água por 20-30 segundos. Em alternativa, despeje 1 colher de sopa fervendo água sobre os fios de açafrão e permita-lhes florescer por 5 minutos.substituir a água pelo stock de vegetais ou de frango., A adição de estoque em vez de água irá adicionar profundidade de sabor, apenas certifique-se de comprar uma variedade de baixo sódio para controlar o sal na receita. Use o estoque vegetal de cor clara para manter esta receita vegetariana (e amarelo dourado).para tornar esta receita ainda mais apetitosa, adicione uma colher de sopa cada uma das passas (ou cranberries secos) e pinhões (ou cajus) durante a cozedura., arroz de coco em pote instantâneo e fogão arroz de jasmim Castanho arroz de limão frango Biryani Cordeiro Biryani foi você que fez esta receita? Por favor, dê-lhe uma classificação de estrelas abaixo! Facebook, Instagram, Pinterest e Youtube para mais rápido & receitas fáceis, siga-me no Facebook, Instagram, Pinterest e Youtube.,

      Açafrão Arroz

      Aneesha Gupta

      de Açafrão, Arroz Pilaf, ou Pulao, é aromático e noz-se o arroz basmati cozido em uma florais e perfumado açafrão infundido caldo preparado em uma de quatro formas.,r

    • ½ teaspoon salt
    • 1 teaspoon ghee or oil
    • 2 tablespoon slivered almonds (optional)

Optional Add-Ins

  • Pine nuts or cashews- 1 tablespoon
  • Raisins or dried cranberries- 1 tablespoon

Instructions

Rinse Rice & Soak Saffron

  • Rinse rice 2-3 times, until water runs clear., Se usar arroz Basmati, molhando o arroz por 10 minutos em água fria da torneira fará o arroz fluffier. Enxaguar e drenar o arroz após imersão. enxaguem de novo.
  • adicionar ½ colher de chá de açafrão numa pequena tigela. Usando a parte de trás de uma colher de chá, quebre os caules em pedaços menores. Adicione 1 colher de sopa de água quente fervente a ele e deixe-o sentar por 5 minutos. Alternativamente, adicione água fria ao açafrão e microondas por 20-30 segundos.,

Instant Pote Pote Principal Método

  • Adicionar lavado e escorrido arroz e todos os outros ingredientes no interior da panela do Instante Pote. Fecha a tampa. Colocar a válvula na posição de Fecho. Cozinhe Manual / pressão durante 6 minutos a alta pressão.
  • espere 5 minutos antes de libertar manualmente a pressão (NPR 5). Abra a tampa depois do pino cair. Usando um garfo cuidadosamente afunda o arroz e serve quente.,

Instant Pot Pot-In-Pot Preparação

  • Montar o arroz, a água e todos os ingredientes em qualquer forno de segurança recipiente ou uma tigela. Adicione 1 copo de água, ou a quantidade recomendada, ao seu pote interior. Coloque a trivet e coloque a taça de arroz em cima disso. Fechar a tampa e colocar a válvula na posição de Fecho. Cozinhe Manual / pressão durante 6 minutos a alta pressão.
  • espere 5 minutos antes de libertar manualmente a pressão (NPR 5)., Abrir a tampa após o pino cair. Usando um garfo, esfregue cuidadosamente o arroz.

On the Stovetop

  • For one cup of rice, bring 2 cups of water to a boil. Adicionar arroz enxaguado e escorrido, sal, ghee ou óleo, amêndoas com lascas e açafrão que tem estado encharcado em água quente (ver Açafrão de estabilização acima).
  • deixar a água ferver, reduzir o calor para o meio, cobrir e cozinhar por 10-12 minutos. Deixe o arroz descansar por 5 minutos., Esfregue suavemente com um garfo e sirva quente.

No Microondas

  • Em um microondas seguro tigela, acrescente o arroz escorrido, 2 copos de água (1 xícara de arroz), e todos os outros ingredientes, e cozinhe-o em “Arroz” modo. Deixe o arroz descansar 5 minutos depois de cozinhar. Esfrega com um garfo e serve quente.

Vídeo

Notas

  • Comprar de alta qualidade açafrão. Comprar açafrão que é vermelho brilhante em cor, sem sinais de estames amarelos., Não recomendo pó de açafrão.substituir o arroz castanho. O arroz Basmati ou jasmim branco dão os melhores resultados nesta receita. Se usar arroz castanho, por favor, tenha em mente que o sabor, textura e tempo de cozinhar será um pouco diferente. Siga as mesmas instruções e ajustar o tempo de cozedura de pressão para 22 minutos, seguido de uma libertação de pressão natural de 10 minutos. enxaguar e ensaboar o arroz de antemão. Enxaguar o arroz sob água corrente fria até que a água fique límpida para se livrar do excesso de amido na superfície., Se usar arroz Basmati, molhando o arroz por 10 minutos em água fria da torneira fará o arroz fluffier.molhar os fios de açafrão em líquido quente. Isso vai ajudar a abrir a especiaria e liberar o seu sabor floral. Para resultados rápidos, eu microondas os fios de açafrão e 1 colher de água por 20-30 segundos. Em alternativa, despeje 1 colher de sopa fervendo água sobre os fios de açafrão e permita-lhes florescer por 10 minutos.substituir a água pelo stock de vegetais ou de frango., A adição de estoque em vez de água irá adicionar profundidade de sabor, apenas certifique-se de comprar uma variedade de baixo sódio para controlar o sal na receita. Use o estoque vegetal de cor clara para manter esta receita vegetariana (e amarelo dourado).para tornar esta receita ainda mais apetitosa, adicione uma colher de sopa cada uma das passas (ou cranberries secos) e pinhões (ou cajus) durante a cozedura. Nota: os dados nutricionais abaixo são as minhas estimativas e não incluem os adições opcionais. Se você está seguindo qualquer plano de dieta, eu recomendo verificação cruzada com a sua calculadora nutricional preferida.,>

Nutrition

Calories: 278kcal | Carbohydrates: 51g | Protein: 6g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 4mg | Sodium: 395mg | Potassium: 118mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Calcium: 35mg | Iron: 1mg

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